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乳酸菌产香机理和特性的研究
被引量：
4
1
作者
李勇
董翠芳
欧国兵
《新疆畜牧业》
2008年第4期55-61,共7页
本文根据乳酸菌的特性和发酵实验,着重论述了乳酸菌产香的机理和本质特性。
关键词
乳酸菌
产香机理
双乙酰
乙醛
在线阅读
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职称材料
搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨
被引量：
6
2
作者
李勇
董翠芳
欧国兵
《中国奶牛》
2009年第1期46-50,共5页
本文根据酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,从静态和动态两方面综合分析搅拌型酸奶凝胶的流变学特性以及影响其粘弹性的各类因素。
关键词
流变学特性
粘弹性
搅拌型
酸奶凝胶
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职称材料
题名
乳酸菌产香机理和特性的研究
被引量：
4
1
作者
李勇
董翠芳
欧国兵
机构
新疆呼图壁西域春乳业公司
出处
《新疆畜牧业》
2008年第4期55-61,共7页
文摘
本文根据乳酸菌的特性和发酵实验,着重论述了乳酸菌产香的机理和本质特性。
关键词
乳酸菌
产香机理
双乙酰
乙醛
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨
被引量：
6
2
作者
李勇
董翠芳
欧国兵
机构
新疆呼图壁西域春乳业公司
出处
《中国奶牛》
2009年第1期46-50,共5页
文摘
本文根据酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,从静态和动态两方面综合分析搅拌型酸奶凝胶的流变学特性以及影响其粘弹性的各类因素。
关键词
流变学特性
粘弹性
搅拌型
酸奶凝胶
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
乳酸菌产香机理和特性的研究
李勇
董翠芳
欧国兵
《新疆畜牧业》
2008
4
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职称材料
2
搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨
李勇
董翠芳
欧国兵
《中国奶牛》
2009
6
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