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题名库尔勒香梨表皮蜡质组分的变化与其生理变化的关系
被引量：6
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作者
宿胜男
赵文启
陈国刚
王陈强
江英
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机构
石河子大学食品学院
新疆冠农果茸集团集团股份有限公司技术中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期284-289,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(31560470)
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文摘
以库尔勒香梨为实验材料,通过气相色谱-质谱联用技术分析表皮蜡质主要成分的变化,并测定贮藏期间果实细胞渗透性、呼吸强度、可溶性果胶、纤维素含量、多聚半乳糖醛酸酶与纤维素酶活性的变化,研究香梨表皮蜡质含量及其化学组分的变化与果实相关生理指标变化的关系。结果表明,与常温贮藏相比,采后冷藏条件抑制了库尔勒香梨贮藏前期表皮蜡质含量的增加和后期的减少;检出的香梨表皮蜡质成分主要有烷烃、脂肪酸、烯烃、醇、醛和酯类。贮藏期间,脂肪酸与烯烃含量逐渐增加,而烷烃、醇、醛和酯类整体呈下降趋势;蜡质含量与蜡质主要成分变化均与香梨的相关生理指标变化显著相关(p<0.05),除呼吸强度外,烯烃对生理指标变化的影响最为显著(p<0.01),其次分别为醇类、脂肪酸、醛类和蜡质含量(p<0.05)。
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关键词
库尔勒香梨
表皮蜡质
化学组分
生理变化
相关性分析
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Keywords
Korla fragrant pear
epicuticular wax
chemical composition
physiological changes
correlation analysis
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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