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响应面优化沙棘叶总黄酮的亚临界水提取工艺被引量：3: 1; 作者敖羽张健 +4 位作者韩蓉马燕周辉吕雅婷张婷《保鲜与加工》北大核心 2025年第4期60-66,共7页; 为提高沙棘叶副产物利用率,研发并优化适于工业化生产的沙棘叶总黄酮提取工艺。以总黄酮得率为响应值,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化亚临界水提取沙棘叶总黄酮工艺,并与溶剂提取法和超声提取法进行比较。结果表明,4个单因素... 展开更多; 关键词沙棘叶总黄酮亚临界水提取响应面法工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

亚临界丁烷萃取沙棘籽油工艺优化及多维品质分析: 2; 作者牛逍瞳马燕 +3 位作者杨域宁张婷张健许铭强《食品与机械》北大核心 2025年第9期186-195,共10页; [目的]探究亚临界丁烷萃取沙棘籽油的提取效果及品质。[方法]以提取率为评价指标,采用响应面法优化亚临界丁烷萃取沙棘籽油(Y-沙棘籽油)工艺条件,并对比分析超临界CO_(2)萃取沙棘籽油(C-沙棘籽油)、超声辅助提取沙棘籽油(E-沙棘籽油)和... 展开更多; 关键词沙棘籽油亚临界丁烷萃取响应面法品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析: 3; 作者牛逍瞳塔吉妮萨古丽·艾麦提 +4 位作者许铭强张健郭金宝秦启德马燕《中国调味品》北大核心 2025年第5期20-28,共9页; 以脱脂核桃粕为原料,优化低脂核桃酱工艺配方,研制一款低脂核桃酱产品。通过对低脂核桃酱的色泽、风味、组织状态和口感进行权重分析,建立低脂核桃酱模糊数学感官评价模型,结合随机质心映射(random centroid optimization,RCO)法优化低... 展开更多; 关键词低脂核桃酱模糊数学随机质心映射法配方优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响被引量：2: 4; 作者乔雪乔雅洁 +2 位作者付慧鑫孟新涛张婷《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第17期48-56,共9页; 为筛选冷冻牛肉适宜的解冻方式,更好地维持其解冻后食用品质。本文以-20℃冷冻的牛背最长肌为研究对象,以自然解冻为对照组(CK),以与低压静电场发生板隔距分别为20、30、40 cm(LVEFT20、LVEFT30、LVEFT40)为处理组,2℃为解冻终温,采用... 展开更多; 关键词低压静电场解冻牛肉品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化沙棘叶总黄酮的亚临界水提取工艺被引量：3: 1; 作者敖羽张健韩蓉马燕周辉吕雅婷张婷; 机构新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆农业大学食品科学与药学学院新疆慧华沙棘生物科技有限公司新疆新牧优选生物科技有限公司; 出处《保鲜与加工》北大核心 2025年第4期60-66,共7页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022B02005-3)。; 文摘为提高沙棘叶副产物利用率,研发并优化适于工业化生产的沙棘叶总黄酮提取工艺。以总黄酮得率为响应值,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化亚临界水提取沙棘叶总黄酮工艺,并与溶剂提取法和超声提取法进行比较。结果表明,4个单因素中,提取温度、料液比、提取时间对沙棘叶总黄酮得率影响较大,依次分别为:提取温度>料液比>提取时间,但提取压力对其无显著影响;响应面优化得到最优工艺参数为:提取温度130℃,提取时间19 min,料液比1∶26(g/mL),在此条件下,沙棘叶总黄酮得率可达6.87%±0.15%,分别为传统溶剂提取法和超声提取法的1.95倍和1.81倍。本研究为生产中沙棘叶总黄酮的提取提供了一种绿色高效的方法,也为其开发利用提供了新思路。; 关键词沙棘叶总黄酮亚临界水提取响应面法工艺优化; Keywords seabuckthorn leaves total flavonoids subcritical water extraction response surface methodology process optimization; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名亚临界丁烷萃取沙棘籽油工艺优化及多维品质分析: 2; 作者牛逍瞳马燕杨域宁张婷张健许铭强; 机构新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所新疆农副产品精深加工工程技术中心; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第9期186-195,共10页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(编号:2022B02005-3) 自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目(编号:KY2022015)。; 文摘 [目的]探究亚临界丁烷萃取沙棘籽油的提取效果及品质。[方法]以提取率为评价指标,采用响应面法优化亚临界丁烷萃取沙棘籽油(Y-沙棘籽油)工艺条件,并对比分析超临界CO_(2)萃取沙棘籽油(C-沙棘籽油)、超声辅助提取沙棘籽油(E-沙棘籽油)和传统溶剂提取沙棘籽油(S-沙棘籽油)的提取率、理化指标(酸价、过氧化值、碘值、皂化值、不溶性杂质)、脂肪酸组成、脂肪伴随物(维生素E、磷脂、生育酚、角鲨烯和甾醇)、总酚、总黄酮、DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率和FRAP抗氧化能力等多维品质指标。[结果]沙棘籽原料经超微粉碎结合轧坯预处理的提取率为78.97%,显著高于普通粉碎和超微粉碎预处理的。亚临界丁烷萃取沙棘籽油的最佳工艺参数为料液比1∶10(g/mL),萃取时间64 min,萃取温度52℃,此条件下沙棘籽油提取率为95.21%,较C-沙棘籽油、E-沙棘籽油和S-沙棘籽油的分别提高了5.54%,3.21%,1.25%。Y-沙棘籽油的碘值最高、皂化值最低;沙棘籽油中的主要脂肪酸为亚油酸、α-亚麻酸和棕榈酸;Y-沙棘籽油的维生素E含量为182.5 mg/100 g,角鲨烯、总甾醇、总黄酮、总酚含量较高,DPPH自由基清除能力、ABTS^(+)自由基清除能力和FRAP铁离子还原能力较强。[结论]亚临界丁烷萃取所得沙棘籽油的理化性质较稳定,且营养活性物质含量较多,抗氧化能力强。; 关键词沙棘籽油亚临界丁烷萃取响应面法品质; Keywords sea buckthorn seed oil subcritical butane extraction response surface methodology optimization quality; 分类号 TS224.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析: 3; 作者牛逍瞳塔吉妮萨古丽·艾麦提许铭强张健郭金宝秦启德马燕; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所新疆农副产品精深加工工程技术中心温宿县宝圆果业有限责任公司阿克苏晟鼎油脂有限责任公司; 出处《中国调味品》北大核心 2025年第5期20-28,共9页; 基金新疆农业科学院自主培育专项(xjnkyzzp-2022003)。; 文摘以脱脂核桃粕为原料,优化低脂核桃酱工艺配方,研制一款低脂核桃酱产品。通过对低脂核桃酱的色泽、风味、组织状态和口感进行权重分析,建立低脂核桃酱模糊数学感官评价模型,结合随机质心映射(random centroid optimization,RCO)法优化低脂核桃酱工艺配方,探讨海藻酸钠、单甘酯、蜂蜡、核桃粕和水的添加量对低脂核桃酱感官品质的影响,并分析其品质特性。结果表明,低脂核桃酱的最佳工艺配方为海藻酸钠添加量1.1%、蜂蜡添加量0.6%、单甘酯添加量0.3%、核桃粕添加量18%、水添加量80%。在此工艺下制得的低脂核桃酱的感官评分为90.10分。与市售核桃酱和企业生产的核桃酱相比,低脂核桃酱产品口感最好,且脂肪含量(3.78 g/100 g)显著低于市售产品(P<0.05),其质构特性(硬度2.15 N、胶黏性1.46 N、内聚性0.33、黏附性1.53 mJ)与市售核桃酱一致。该研究为核桃粕的有效利用及低脂核桃酱的生产提供了理论指导。; 关键词低脂核桃酱模糊数学随机质心映射法配方优化; Keywords low fat walnut sauce fuzzy mathematics random centroid optimization method formula optimization; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响被引量：2: 4; 作者乔雪乔雅洁付慧鑫孟新涛张婷; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆农副产品精深加工工程技术中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第17期48-56,共9页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项“肉牛精准饲喂及贮运保鲜与综合利用关键技术集成与示范”项目(2021A02003-4)。; 文摘为筛选冷冻牛肉适宜的解冻方式,更好地维持其解冻后食用品质。本文以-20℃冷冻的牛背最长肌为研究对象,以自然解冻为对照组(CK),以与低压静电场发生板隔距分别为20、30、40 cm(LVEFT20、LVEFT30、LVEFT40)为处理组,2℃为解冻终温,采用常规品质检测结合气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,对比分析不同低压静电场发生板隔距解冻对牛肉品质和挥发性化合物变化的影响。结果表明:与CK相比,低压静电场辅助解冻处理可缩短牛肉的解冻时间,降低牛肉解冻汁液流失率和蒸煮损失,抑制其微生物的生长,使其保持较好的色泽和剪切力。其中,LVEFT30处理较好,其解冻时间较CK缩短7 h,解冻后牛肉的解冻汁液流失率、解冻汁液中蛋白质量分数、蒸煮损失率分别降低了45.79%、21.32%和27.48%,剪切力仅为66.99 N,挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、色泽、挥发性化合物种类及相对含量接近新鲜牛肉。可见,静电板隔距为30 cm适于牛肉解冻,可使其保持较好的品质,该结果为生产中冷冻牛肉的解冻提供科学依据和技术指导。; 关键词低压静电场解冻牛肉品质; Keywords low voltage electrostatic field thawing beef quality; 分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面优化沙棘叶总黄酮的亚临界水提取工艺	敖羽张健韩蓉马燕周辉吕雅婷张婷	《保鲜与加工》北大核心	2025	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	亚临界丁烷萃取沙棘籽油工艺优化及多维品质分析	牛逍瞳马燕杨域宁张婷张健许铭强	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析	牛逍瞳塔吉妮萨古丽·艾麦提许铭强张健郭金宝秦启德马燕	《中国调味品》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响	乔雪乔雅洁付慧鑫孟新涛张婷	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料