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不同贮藏温度对新疆热风干制杏干贮期品质的影响
被引量：
5
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作者
陶金华
刘岱
《天津农业科学》
CAS
2017年第7期49-51,共3页
以新疆热风干燥杏干(赛买提)为试材,在自然温度及5℃条件下贮藏180 d,比较杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量的变化,研究不同的贮藏温度对其贮期品质的影响。结果表明,新疆热风干制杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量...
以新疆热风干燥杏干(赛买提)为试材,在自然温度及5℃条件下贮藏180 d,比较杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量的变化,研究不同的贮藏温度对其贮期品质的影响。结果表明,新疆热风干制杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量总体呈下降趋势;随着贮藏时间的延长,常温贮藏的新疆热风干制杏干的品质在逐渐变劣,使其货架期变短,而低温(5℃)贮藏温度能较好地维持新疆热风干制杏干的贮期品质。
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关键词
热风干制
赛买提杏干
温度
品质
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题名
不同贮藏温度对新疆热风干制杏干贮期品质的影响
被引量：
5
1
作者
陶金华
刘岱
机构
新疆农业职业技术学院食品科技学院
出处
《天津农业科学》
CAS
2017年第7期49-51,共3页
基金
新疆农业职业技术学院科研项目(XJNZYKJ201518)
文摘
以新疆热风干燥杏干(赛买提)为试材,在自然温度及5℃条件下贮藏180 d,比较杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量的变化,研究不同的贮藏温度对其贮期品质的影响。结果表明,新疆热风干制杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量总体呈下降趋势;随着贮藏时间的延长,常温贮藏的新疆热风干制杏干的品质在逐渐变劣,使其货架期变短,而低温(5℃)贮藏温度能较好地维持新疆热风干制杏干的贮期品质。
关键词
热风干制
赛买提杏干
温度
品质
Keywords
hot air drying
dried apricot（saimaiti）
temperature
storage quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
不同贮藏温度对新疆热风干制杏干贮期品质的影响
陶金华
刘岱
《天津农业科学》
CAS
2017
5
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