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气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响
被引量：
7
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作者
郑素慧
葛清华
+5 位作者
车凤斌
王欢
潘俨
张婷
徐斌
于会青
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期620-626,共7页
【目的】研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度。【方法】设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关...
【目的】研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度。【方法】设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验。【结果】骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好。【结论】气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质。
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关键词
骏枣干枣
气调贮藏
生理活性
品质
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职称材料
题名
气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响
被引量：
7
1
作者
郑素慧
葛清华
车凤斌
王欢
潘俨
张婷
徐斌
于会青
机构
新疆
农业
科学院农产品贮藏加工研究所
新疆农业广播电视学校和硕县分校
新疆
农业
大学食品科学与药学学院
出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期620-626,共7页
基金
国家科技支撑计划课题"新疆特色瓜果现代贮藏关键技术集成研究与示范"(2011BAD27B01)
文摘
【目的】研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度。【方法】设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验。【结果】骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好。【结论】气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质。
关键词
骏枣干枣
气调贮藏
生理活性
品质
Keywords
dried Junzao date
controlled atmosphere storage
physiological changes
storage quality
分类号
S665.1 [农业科学—果树学]
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1
气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响
郑素慧
葛清华
车凤斌
王欢
潘俨
张婷
徐斌
于会青
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014
7
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