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题名三峡库区居民膳食结构与重金属摄入水平研究
被引量：5
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作者
蒋冬梅
阿丽娅
王定勇
杨学春
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机构
西南大学资源环境学院
新疆克拉玛依市环境科研中心监测站
重庆市石柱县人民政府
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出处
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
2007年第1期83-87,共5页
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基金
重庆市生态环境保护行动计划专项(No.2002008)
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文摘
采用分层多级整群随机抽样方法,经城乡经济排序,并按公共营养学要求,选取地处三峡库区中心位置的重庆市石柱县549户居民作为调查对象,对库区居民膳食结构进行了调查,同时应用总膳食研究方法,采集了当地12类主要蔬菜、肉类、粮食等样品,测定了铅、砷、镉、汞等4种重金属元素含量,分析了库区居民的重金属摄入水平.结果显示,1)除谷类、豆类、薯类和糖类外,城镇居民对其余各类食物的摄入量均高于农村居民的摄入量,城乡居民对谷类、蔬菜、水果、奶制品的摄入量还存在不足;2)库区食物中铅、镉超标较严重,其中乳类、蛋类铅含量分别为允许限量的4.98、4.54倍,砷、汞超标情况相对较轻;3)库区居民通过食物摄入的铅、砷、镉、汞4种有害重金属元素水平均低于相应的ADI值,但城镇居民、农村居民摄入的镉元素水平分别达到ADI值的86.88%和75.35%,应当引起警惕;4)薯类、谷类和蔬菜类食品是库区居民重金属摄入的主要膳食来源.
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关键词
膳食结构
重金属
膳食摄入量
三峡库区
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Keywords
dietary pattern
toxic heavy metal
dietary intake
Three Gorges Reservoir area
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分类号
TS958.07
[轻工技术与工程]
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