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微波-酸法优化提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维: 1; 作者张艳古丽努尔·买买提 +5 位作者杨华峰薛淑花高雅洁刘辰龙郑舒沁孔令明《中国调味品》北大核心 2025年第7期1-6,30,共7页; 该研究采用微波辅助酸法成功从新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣中提取出水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并探究提取过程中的最佳工艺参数。研究的焦点集中在评价SDF的得率,并通过对柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、微波时间... 展开更多; 关键词新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣水溶性膳食纤维微波辅助酸法响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

ORP阶段性控制提高葡萄酒中链脂肪酸乙酯和高级醇含量研究被引量：1: 2; 作者靳国杰王馨茹 +4 位作者瞿嘉宁何双陈小敏张瑞霞杨华峰《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期353-362,共10页; 氧化还原电位(Oxidation-reduction potential,ORP)反映了发酵系统的氧化还原状态,与酵母代谢以及香气化合物合成密切相关,其水平在各酒精发酵阶段存在差异。为了实现ORP在不同发酵阶段的科学控制,通过气相色谱-质谱(Gas chromatography... 展开更多; 关键词葡萄酒氧化还原电位阶段性控制酒精发酵香气化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

戴尔凯氏有孢圆酵母对甜白葡萄酒香气品质的影响被引量：1: 3; 作者王辉朱丽霞 +5 位作者薛淑花权娣红付超左杨楠王蕊杨华峰《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2024年第6期80-89,共10页; 为探究非酿酒酵母对葡萄酒香气组成及结构的影响,选择戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)为研究对象,调查在添加酿酒酵母(S.cerevisiae)和T.delbrueckii+S.cerevisiae处理中‘霞多丽’与‘贵人香’混酿甜白葡萄酒香气物质种... 展开更多; 关键词葡萄酒非酿酒酵母香气化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化被引量：6: 4; 作者张爱琴孙乾 +2 位作者李芳孔令明邹积赟《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期134-140,共7页; 用复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维。实验选用木瓜蛋白酶和纤维素酶进行提取,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化提取条件,确定复合酶提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取率。结果表明,优化工艺为:木瓜蛋白... 展开更多; 关键词复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质膳食纤维; 在线阅读下载PDF 职称材料

高压电场在葡萄与葡萄酒加工中的应用及研究进展被引量：4: 5; 作者王辉薛淑花 +3 位作者刘小花朱丽霞权娣红杨华峰《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2022年第5期100-105,共6页; 随着人们生活水平的提高,新型食品加工技术层出不穷。近年来,高压电场作为一种新型非热食品加工技术在葡萄与葡萄酒加工中成了研究热点。本文通过阐述高压电场在食品加工中的基本原理,对葡萄保鲜以及葡萄酒酿造中的浸渍过程、微生物群... 展开更多; 关键词葡萄葡萄酒高压电场; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波-酸法优化提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维: 1; 作者张艳古丽努尔·买买提杨华峰薛淑花高雅洁刘辰龙郑舒沁孔令明; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乡都酒业有限公司; 出处《中国调味品》北大核心 2025年第7期1-6,30,共7页; 基金酿酒葡萄绿色高值化利用技术的集成与示范(2022A02002-4)。; 文摘该研究采用微波辅助酸法成功从新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣中提取出水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),并探究提取过程中的最佳工艺参数。研究的焦点集中在评价SDF的得率,并通过对柠檬酸质量分数、料液比、微波功率、微波时间4个关键变量进行分析,深入探讨其参数对SDF得率的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对此条件进行精细调整和优化,最终确定了最佳提取工艺参数为料液比1∶24.97、微波功率220.56 W、微波时间60.24 s。在此优化条件下,葡萄皮渣中SDF得率达到22.17%。此外,对SDF溶胀力、持水力与持油力进行了测定,并通过扫描电镜(SEM)对其微观结构进行了分析。试验研究结果不仅为葡萄皮渣的高值化利用提供了有力的理论依据,而且为相关产业的精深加工和资源的综合利用开辟了新的途径。; 关键词新疆焉耆盆地赤霞珠葡萄皮渣水溶性膳食纤维微波辅助酸法响应面法; Keywords Cabernet Sauvignon grape skin pomace in Yanqi Basin of Xinjiang water-soluble dietary fiber microwave-assisted acid method response surface methodology; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名ORP阶段性控制提高葡萄酒中链脂肪酸乙酯和高级醇含量研究被引量：1: 2; 作者靳国杰王馨茹瞿嘉宁何双陈小敏张瑞霞杨华峰; 机构西北农林科技大学葡萄酒学院西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站新疆乡都酒业有限公司; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期353-362,共10页; 基金陕西省自然科学基础研究计划项目(2023-JC-YB-145) 国家自然科学基金项目(31801528) +2 种基金新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2020B01005-2)。; 文摘氧化还原电位(Oxidation-reduction potential,ORP)反映了发酵系统的氧化还原状态,与酵母代谢以及香气化合物合成密切相关,其水平在各酒精发酵阶段存在差异。为了实现ORP在不同发酵阶段的科学控制,通过气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和感官量化分析法在葡萄酒酒精发酵的不同阶段控制不同水平的ORP,观察酵母生长、香气化合物合成以及感官品质的变化。结果表明,在0~48 h阶段ORP的变化对酵母活菌数和香气化合物含量的影响远高于其他阶段。提高此阶段ORP有利于酵母生长和糖消耗,而较低ORP有利于香气化合物合成。与对照相比,0 mV(0~48 h)-自然条件(48~96 h)-自然条件(96 h至发酵结束)处理组可显著提高中链脂肪酸乙酯中的己酸乙酯、癸酸乙酯含量;0 mV-0 mV-60 mV处理组可显著提高乙酸酯含量;60 mV-0 mV-60 mV处理组可显著提高高级醇含量。0 mV-自然条件-自然条件处理增强了赤霞珠葡萄酒中红色水果香气和爱格丽葡萄酒花果类香气,并减弱了爱格丽葡萄酒的动物类气味。ORP的阶段性控制为葡萄酒发酵过程的精准调控提供了依据,为提高葡萄酒香气化合物含量以改善葡萄酒的香气质量提供了基础。; 关键词葡萄酒氧化还原电位阶段性控制酒精发酵香气化合物; Keywords wine ORP phased control alcohol fermentation aroma compounds; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名戴尔凯氏有孢圆酵母对甜白葡萄酒香气品质的影响被引量：1: 3; 作者王辉朱丽霞薛淑花权娣红付超左杨楠王蕊杨华峰; 机构塔里木大学食品科学与工程学院/南疆特色农产品深加工兵团重点实验室新疆乡都酒业有限公司/新疆海瑞盛生物工程股份有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2024年第6期80-89,共10页; 基金塔里木大学校长基金自然科学项目(TDZKSS202243) 兵团指导性科技计划项目(2022ZD165) +1 种基金自治州科学研究项目(202204)。; 文摘为探究非酿酒酵母对葡萄酒香气组成及结构的影响,选择戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)为研究对象,调查在添加酿酒酵母(S.cerevisiae)和T.delbrueckii+S.cerevisiae处理中‘霞多丽’与‘贵人香’混酿甜白葡萄酒香气物质种类及结构差异,分析这些香气物质间的相互关系。结果显示,T.delbrueckii的添加显著提高了葡萄酒主要高级醇类和酯类化合物的种类及相对质量浓度;主成分分析(PCA)及重要性变量(VIP)排序表明,己酸乙酯、β-大马酮、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、辛酸、4-乙烯基愈创木酚、苯乙醇和香茅醇是区分两处理香气结构差异的主要因子。综上所述,在‘霞多丽’与‘贵人香’混酿的甜白葡萄酒中添加T.delbrueckii,在使酒的花果香更为浓郁的同时,也提供了更为复杂的香气结构层次。; 关键词葡萄酒非酿酒酵母香气化合物; Keywords wine non-Saccharomyces cerevisiae aroma compound; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化被引量：6: 4; 作者张爱琴孙乾李芳孔令明邹积赟; 机构新疆农业大学食品科学与药学学院新疆轻工职业技术学院新疆乡都酒业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期134-140,共7页; 基金新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-4); 文摘用复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维。实验选用木瓜蛋白酶和纤维素酶进行提取,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化提取条件,确定复合酶提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取率。结果表明,优化工艺为:木瓜蛋白酶和纤维素酶之比3∶1,提取温度50℃,料液比1∶20 (g/m L),提取pH7.0,提取时间50 min,蛋白质的提取率为83.07%±1.43%、可溶性膳食纤维得率为34.04%±0.87%。因此,选用复合酶法对葡萄籽粕中蛋白质和可溶性膳食纤维进行同步提取具有一定的可行性,也为其他副产物同步提取蛋白质与可溶性膳食纤维提供了理论指导。; 关键词复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质膳食纤维; Keywords complex enzymatic method synchronous extraction grape seed meal protein dietary fiber; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压电场在葡萄与葡萄酒加工中的应用及研究进展被引量：4: 5; 作者王辉薛淑花刘小花朱丽霞权娣红杨华峰; 机构塔里木大学食品科学与工程学院/南疆特色农产品深加工兵团重点实验室新疆乡都酒业有限公司/新疆海瑞盛生物工程股份有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》北大核心 2022年第5期100-105,共6页; 基金新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州杰出科技创新人才项目(202102 )新疆维吾尔自治区重大科技专项项目(2022A02002-4)。; 文摘随着人们生活水平的提高,新型食品加工技术层出不穷。近年来,高压电场作为一种新型非热食品加工技术在葡萄与葡萄酒加工中成了研究热点。本文通过阐述高压电场在食品加工中的基本原理,对葡萄保鲜以及葡萄酒酿造中的浸渍过程、微生物群落与催陈作用等的影响进行了综述,充分表明高压电场技术在葡萄与葡萄酒产业中巨大的应用潜力。针对高压电场技术在葡萄与葡萄酒加工中存在的问题,提出解决方案,为该技术在葡萄与葡萄酒产业中更好的应用与发展提供参考。; 关键词葡萄葡萄酒高压电场; Keywords grape wine high voltage electric field; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学] TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微波-酸法优化提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维	张艳古丽努尔·买买提杨华峰薛淑花高雅洁刘辰龙郑舒沁孔令明	《中国调味品》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	ORP阶段性控制提高葡萄酒中链脂肪酸乙酯和高级醇含量研究	靳国杰王馨茹瞿嘉宁何双陈小敏张瑞霞杨华峰	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	戴尔凯氏有孢圆酵母对甜白葡萄酒香气品质的影响	王辉朱丽霞薛淑花权娣红付超左杨楠王蕊杨华峰	《中外葡萄与葡萄酒》北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化	张爱琴孙乾李芳孔令明邹积赟	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高压电场在葡萄与葡萄酒加工中的应用及研究进展	王辉薛淑花刘小花朱丽霞权娣红杨华峰	《中外葡萄与葡萄酒》北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料