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简析预包装食品营养标签中的常见问题及合规性对策——以乳制品为例
被引量：
3
1
作者
胡师齐
王亚利
+2 位作者
李启明
刘绒梅
魏枫染
《中国乳业》
2025年第1期86-91,共6页
预包装食品营养标签是预包装食品标签中针对食品营养信息说明,对引导消费者合理选择产品有重要意义。乳制品营养丰富,正确标示其营养成分信息更重要。由于食品生产企业对相关标准理解不透彻或偏差,导致营养信息标示存在错误或瑕疵。本...
预包装食品营养标签是预包装食品标签中针对食品营养信息说明,对引导消费者合理选择产品有重要意义。乳制品营养丰富,正确标示其营养成分信息更重要。由于食品生产企业对相关标准理解不透彻或偏差,导致营养信息标示存在错误或瑕疵。本文以乳制品为例,总结预包装食品营养标签中的常见问题,提出正确标示方式与合规性对策,为乳制品及食品生产企业提供参考。
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关键词
预包装食品营养标签
乳制品
问题
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职称材料
鼠李糖乳杆菌grx10在常温褐色乳酸菌饮料中的应用
被引量：
2
2
作者
魏枫染
刘媛
+3 位作者
贾志磊
刘绒梅
胡诗齐
李启明
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2022年第5期58-64,共7页
为了探究中国本土来源的专利益生菌鼠李糖乳杆菌grx10(Lactobacillus rhamnosus grx10)在常温褐色乳酸菌饮料中的应用,采用发酵监测、质构对比、感官品评、理化测定、稳定性分析等方法,对比了grx10与商业进口发酵剂副干酪乳杆菌Lpc37(La...
为了探究中国本土来源的专利益生菌鼠李糖乳杆菌grx10(Lactobacillus rhamnosus grx10)在常温褐色乳酸菌饮料中的应用,采用发酵监测、质构对比、感官品评、理化测定、稳定性分析等方法,对比了grx10与商业进口发酵剂副干酪乳杆菌Lpc37(Lactobacillus paracasei Lpc37)制成的酸奶及饮料的理化、感官及稳定性。结果表明:grx10发酵褐色酸奶最适接种量3×10^(7) mL^(-1);37℃,61 h至发酵终点;42℃,35 h至发酵终点;发酵温度不影响褐色酸奶的硬度、稠度、内聚力、黏性(P>0.05),但会影响风味,37℃发酵风味较佳;相同发酵温度,grx10与Lpc37制成的褐色酸奶感官评价差异不显著(P>0.05);grx10与Lpc37作为发酵剂中试生产的褐饮稳定性相似,保质期均可达9个月。综上,grx10可替代商业发酵剂Lpc37用于常温褐色乳酸菌饮料的研发及生产。
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关键词
鼠李糖乳杆菌
副干酪乳杆菌
美拉德反应
常温饮料
应用对比
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职称材料
预包装食品标签审核关键要素及对策
被引量：
5
3
作者
王亚利
胡师齐
+2 位作者
李启明
刘绒梅
曹珺
《中国乳业》
2022年第3期71-75,共5页
预包装食品标签标示的“食品名称、配料、营养成分表、生产日期、保质期、生产者、条码”等产品信息,是保障消费者合法权益的有效方式,也是消费者选购和了解食品信息的重要途径。近几年,因产品标签标示问题,食品企业被“职业打假投诉/...
预包装食品标签标示的“食品名称、配料、营养成分表、生产日期、保质期、生产者、条码”等产品信息,是保障消费者合法权益的有效方式,也是消费者选购和了解食品信息的重要途径。近几年,因产品标签标示问题,食品企业被“职业打假投诉/索赔、职能部门查处”的事件屡有发生,扰乱了食品行业的健康发展。本文对预包装食品标签企业审核食品名称,配料,营养成分表,日期标示关键要素,针对性进行深入分析研究,进一步探讨产品真实属性、简化配料合规性出处、规范营养宣称的合规性,并提出辅料标示困惑的解决对策。
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关键词
预包装食品标签
关键要素
对策
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职称材料
题名
简析预包装食品营养标签中的常见问题及合规性对策——以乳制品为例
被引量：
3
1
作者
胡师齐
王亚利
李启明
刘绒梅
魏枫染
机构
新希望乳业股份有限公司科技研究院
乳
品营养与功能四川省重点实验室
出处
《中国乳业》
2025年第1期86-91,共6页
文摘
预包装食品营养标签是预包装食品标签中针对食品营养信息说明,对引导消费者合理选择产品有重要意义。乳制品营养丰富,正确标示其营养成分信息更重要。由于食品生产企业对相关标准理解不透彻或偏差,导致营养信息标示存在错误或瑕疵。本文以乳制品为例,总结预包装食品营养标签中的常见问题,提出正确标示方式与合规性对策,为乳制品及食品生产企业提供参考。
关键词
预包装食品营养标签
乳制品
问题
Keywords
nutrition label of prepackaged food
dairy product
problem
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鼠李糖乳杆菌grx10在常温褐色乳酸菌饮料中的应用
被引量：
2
2
作者
魏枫染
刘媛
贾志磊
刘绒梅
胡诗齐
李启明
机构
新希望乳业股份有限公司科技研究院
乳
品营养与功能四川省重点实验室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2022年第5期58-64,共7页
基金
四川省科技计划项目(2020YFN0153)。
文摘
为了探究中国本土来源的专利益生菌鼠李糖乳杆菌grx10(Lactobacillus rhamnosus grx10)在常温褐色乳酸菌饮料中的应用,采用发酵监测、质构对比、感官品评、理化测定、稳定性分析等方法,对比了grx10与商业进口发酵剂副干酪乳杆菌Lpc37(Lactobacillus paracasei Lpc37)制成的酸奶及饮料的理化、感官及稳定性。结果表明:grx10发酵褐色酸奶最适接种量3×10^(7) mL^(-1);37℃,61 h至发酵终点;42℃,35 h至发酵终点;发酵温度不影响褐色酸奶的硬度、稠度、内聚力、黏性(P>0.05),但会影响风味,37℃发酵风味较佳;相同发酵温度,grx10与Lpc37制成的褐色酸奶感官评价差异不显著(P>0.05);grx10与Lpc37作为发酵剂中试生产的褐饮稳定性相似,保质期均可达9个月。综上,grx10可替代商业发酵剂Lpc37用于常温褐色乳酸菌饮料的研发及生产。
关键词
鼠李糖乳杆菌
副干酪乳杆菌
美拉德反应
常温饮料
应用对比
Keywords
L.rhamhamis
L.parcaseae
maillard reaction
normal temperature drinks
application contrast
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
预包装食品标签审核关键要素及对策
被引量：
5
3
作者
王亚利
胡师齐
李启明
刘绒梅
曹珺
机构
新希望
乳
业
股份有限公司
出处
《中国乳业》
2022年第3期71-75,共5页
文摘
预包装食品标签标示的“食品名称、配料、营养成分表、生产日期、保质期、生产者、条码”等产品信息,是保障消费者合法权益的有效方式,也是消费者选购和了解食品信息的重要途径。近几年,因产品标签标示问题,食品企业被“职业打假投诉/索赔、职能部门查处”的事件屡有发生,扰乱了食品行业的健康发展。本文对预包装食品标签企业审核食品名称,配料,营养成分表,日期标示关键要素,针对性进行深入分析研究,进一步探讨产品真实属性、简化配料合规性出处、规范营养宣称的合规性,并提出辅料标示困惑的解决对策。
关键词
预包装食品标签
关键要素
对策
Keywords
labels of prepackaged food
key elements
corresponding solutions
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
简析预包装食品营养标签中的常见问题及合规性对策——以乳制品为例
胡师齐
王亚利
李启明
刘绒梅
魏枫染
《中国乳业》
2025
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
鼠李糖乳杆菌grx10在常温褐色乳酸菌饮料中的应用
魏枫染
刘媛
贾志磊
刘绒梅
胡诗齐
李启明
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
预包装食品标签审核关键要素及对策
王亚利
胡师齐
李启明
刘绒梅
曹珺
《中国乳业》
2022
5
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职称材料
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