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基于生命周期评价奶牛养殖过程中碳排放研究进展被引量：3: 1; 作者李佳艺王琳 +1 位作者焦浩鹏董利锋《动物营养学报》北大核心 2025年第1期101-114,共14页; 生命周期评价是综合量化评估整个生命周期环境影响和资源消耗的一种方法,广泛运用于多个行业中碳排放的相关研究。近年来,由于人为碳排放造成的极端性气候变化和粮食安全问题引起了全球性的关注。奶牛养殖业作为畜牧业的重要组成部分,... 展开更多; 关键词生命周期评价奶牛养殖碳排放可持续发展; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同热处理工艺对牛乳中5种活性物质的影响被引量：4: 2; 作者夏忠悦邱菊 +5 位作者谭莲英宋艳梅钱成林范光彩董成虎付林《中国乳业》 2023年第6期89-94,共6页; [目的]牛乳作为营养价值丰富的天然动物蛋白来源,除富含钙、蛋白质等营养素,还含有丰富的生物活性物质,包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及乳过氧化物酶等。[方法]研究6种不同温度时间组合的不同热处理方式,对牛乳... 展开更多; 关键词热处理活性物质保留率; 在线阅读下载PDF 职称材料

鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期品质的比较被引量：3: 3; 作者刘绒梅曹珺 +3 位作者李启明吴华星刘媛罗力文《中国测试》 CAS 北大核心 2020年第S01期54-58,共5页; 为实现益生菌在发酵乳制品中的更好应用,比较分析了鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期pH值、酸度、菌落总数及挥发性风味物质。结果表明,鼠李糖乳杆菌grx10发酵白色酸奶比褐色酸奶到达发酵终点所需时间短2.5 h,同时货架期内白色酸... 展开更多; 关键词酸奶鼠李糖乳杆菌顶空-固相微萃取气相色谱-质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

抹茶牛奶饮料配方优化被引量：7: 4; 作者刘媛贾志磊 +4 位作者李启明刘绒梅段雪梅丁顺陈龙《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期100-107,共8页; 采用模糊数学分析法对抹茶原料进行筛选,以奶粉、抹茶为主要原料制成蛋白含量为2.0g/100g的抹茶牛奶饮料。通过单因素实验研究全脂奶粉和脱脂奶粉添加比、白砂糖添加量、抹茶添加量、稀奶油添加量、复配增稠稳定剂添加量对感官评价的影... 展开更多; 关键词模糊数学分析法抹茶牛奶饮料感官评价响应面配方优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于生命周期评价奶牛养殖过程中碳排放研究进展被引量：3: 1; 作者李佳艺王琳焦浩鹏董利锋; 机构中国农业科学院饲料研究所扬州大学农业科技发展研究院(国际联合实验室) 新希望乳业股份有限公司; 出处《动物营养学报》北大核心 2025年第1期101-114,共14页; 基金国家重点研发计划(2022YFE0130100,2023YFE0104900-4-2)。; 文摘生命周期评价是综合量化评估整个生命周期环境影响和资源消耗的一种方法,广泛运用于多个行业中碳排放的相关研究。近年来,由于人为碳排放造成的极端性气候变化和粮食安全问题引起了全球性的关注。奶牛养殖业作为畜牧业的重要组成部分,也是碳排放的主要来源之一。本文基于生命周期评价方法重点总结了国内外奶牛养殖过程中饲料原料生产、胃肠道发酵、粪便管理及能源使用等环节的碳排放特征,分析了不同生产环节和不同种类的温室气体对奶牛整体碳排放的贡献,旨在为奶牛养殖过程中的碳减排研究和应用提供支撑,服务我国农业农村的绿色低碳转型和高质量发展。; 关键词生命周期评价奶牛养殖碳排放可持续发展; Keywords life cycle assessment dairy production system carbon emissions sustainable development; 分类号 S811 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同热处理工艺对牛乳中5种活性物质的影响被引量：4: 2; 作者夏忠悦邱菊谭莲英宋艳梅钱成林范光彩董成虎付林; 机构新希望乳业股份有限公司乳品营养与功能四川省重点实验室四川大学轻工科学与工程学院; 出处《中国乳业》 2023年第6期89-94,共6页; 基金乳制品及牛肉制品精深加工关键技术研究与产业化应用示范(2020YFN0153)。; 文摘 [目的]牛乳作为营养价值丰富的天然动物蛋白来源,除富含钙、蛋白质等营养素,还含有丰富的生物活性物质,包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及乳过氧化物酶等。[方法]研究6种不同温度时间组合的不同热处理方式,对牛乳中活性物质的影响。[结果]活性物质含量随热处理强度提升而降低;耐热性最差的是乳过氧化物酶,在80℃/15 s热处理条件下全部失活;耐热性最强的是α-乳白蛋白,即使在137℃/4 s最高强度热处理条件下,仍具有25%的保留率;且85℃/15 s热处理强度下,α-乳白蛋白保留率不低于90%,而乳铁蛋白、免疫球蛋白G保留率不足5%,乳过氧化物酶几乎完全失活;5种活性物质对温度的敏感性顺序:乳过氧化物酶>乳铁蛋白>免疫球蛋白G>β-乳球蛋白>α-乳白蛋白。[结论]对不同温度时间组合热处理乳的几种活性物质指标检测结果表明,不同热处理工艺对活性物质保留有明显影响。为企业选择适宜的热处理工艺、生产活性成分不同的系列产品,提供理论依据和数据支撑。; 关键词热处理活性物质保留率; Keywords heat treatment active substance retention rate; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期品质的比较被引量：3: 3; 作者刘绒梅曹珺李启明吴华星刘媛罗力文; 机构新希望乳业股份有限公司乳品营养与功能四川省重点实验室; 出处《中国测试》 CAS 北大核心 2020年第S01期54-58,共5页; 基金四川省科技成果转化示范项目(2018CC0147); 文摘为实现益生菌在发酵乳制品中的更好应用,比较分析了鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期pH值、酸度、菌落总数及挥发性风味物质。结果表明,鼠李糖乳杆菌grx10发酵白色酸奶比褐色酸奶到达发酵终点所需时间短2.5 h,同时货架期内白色酸奶pH值下降和后酸化速率高于褐色酸奶,两种酸奶乳酸菌菌落总数相差不大。除白色酸奶未检测出具果香、脂肪香及奶酪香的2-壬酮,两种酸奶其他挥发性风味物质种类相同,2-庚酮在白色酸奶中的相对含量显著高于褐色酸奶,酸类含量低于褐色酸奶。表明鼠李糖乳杆菌grx10更适合发酵褐色酸奶,发酵的酸奶后酸化更弱,风味更佳。; 关键词酸奶鼠李糖乳杆菌顶空-固相微萃取气相色谱-质谱; Keywords yoghurt Lactobacillus rhamnosus head space-solid phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抹茶牛奶饮料配方优化被引量：7: 4; 作者刘媛贾志磊李启明刘绒梅段雪梅丁顺陈龙; 机构新希望乳业股份有限公司新希望乳业股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期100-107,共8页; 基金成都市国际科技合作项目(2015-GH02-00046-HZ); 文摘采用模糊数学分析法对抹茶原料进行筛选,以奶粉、抹茶为主要原料制成蛋白含量为2.0g/100g的抹茶牛奶饮料。通过单因素实验研究全脂奶粉和脱脂奶粉添加比、白砂糖添加量、抹茶添加量、稀奶油添加量、复配增稠稳定剂添加量对感官评价的影响。通过响应曲面法得到最佳配方:全脂奶粉和脱脂奶粉添加比为4.3∶1,白砂糖添加量为6.16%,抹茶添加量为0.81%,稀奶油添加量为0.5%,复配增稠稳定剂添加量0.19%,验证实验的感官评分为85.1分。对最优配方所得抹茶牛奶饮料进行139℃4s的超高温杀菌,微生物检测结果合格,蛋白质含量为2.0g/100g,固形物含量为12.5%,pH为6.85。所得抹茶牛奶饮料颜色淡绿,香味醇厚,甜度适宜,口感细腻。货架期口感品评和稳定性观察结果表明,产品可以满足6个月保质期。; 关键词模糊数学分析法抹茶牛奶饮料感官评价响应面配方优化; Keywords fuzzy mathematics analysis matcha milk beverage sensory evaluation response surface methodology formulaoptimization; 分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于生命周期评价奶牛养殖过程中碳排放研究进展	李佳艺王琳焦浩鹏董利锋	《动物营养学报》北大核心	2025	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同热处理工艺对牛乳中5种活性物质的影响	夏忠悦邱菊谭莲英宋艳梅钱成林范光彩董成虎付林	《中国乳业》	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期品质的比较	刘绒梅曹珺李启明吴华星刘媛罗力文	《中国测试》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	抹茶牛奶饮料配方优化	刘媛贾志磊李启明刘绒梅段雪梅丁顺陈龙	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料