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题名功能性胆汁酸生物合成及应用研究进展
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作者
郑苗
常超
苏琪
蔡成岗
逯与运
赵敏洁
蔡海莺
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机构
浙江科技学院生物与化学工程学院
新加坡国立大学食品科学与工程系
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
美欣达集团有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
北大核心
2025年第1期255-265,共11页
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基金
国家自然科学基金面上项目(32172214,31972079)
浙江省自然科学基金一般项目(LGF20E030001,LY18C200006)
湖州市重点研发计划项目(2022ZD2057)。
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文摘
胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康。本文综述主要新型功能性BA的合成通路,系统总结主要功能性BA的功能活性、化学合成和生物转化研究进展。此外,归纳新型BA(异脱氧胆酸、异石胆酸、异别脱氧胆酸、异别石胆酸)功能性研究,以及新型BA生物转化酶的微生物来源、催化性质及其应用于BA合成的潜力。展望功能性BA在食品和医药等领域的应用潜力,为新型功能性BA的合成转化及综合应用提供一定参考。
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关键词
胆汁酸
功能性
生物转化
羟基类固醇脱氢酶
应用
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Keywords
bile acids
functionality
biotransformation
hydroxysteroid dehydrogenase
application
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分类号
Q591.5
[生物学—生物化学]
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