植物基蛋白原料品质特性及其在乳品行业中的应用研究进展

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作者 祁新如 杨柳 +6 位作者 孙晨 刘鸿阳 孙雪 罗渝萍 张涛 潘道东 吴振 《食品安全质量检测学报》 2025年第7期233-239,共7页

植物基原料是指从植物中提取或源于植物的果实原料,多以膳食纤维和蛋白质为主要成分来源。这些原料可以用于食品、工业、环保等多个领域。目前,随着消费者对“健康和可持续”的追求,乳糖不耐受及素食群体的特殊需求,植物基蛋白原料被广... 植物基原料是指从植物中提取或源于植物的果实原料,多以膳食纤维和蛋白质为主要成分来源。这些原料可以用于食品、工业、环保等多个领域。目前,随着消费者对“健康和可持续”的追求,乳糖不耐受及素食群体的特殊需求,植物基蛋白原料被广泛运用于乳品行业以生产营养性(零胆固醇和低饱和脂肪)、人道性(动物福利)和环保性(节能减排)的动物源乳替代品。本文综述了植物基蛋白原料品质特性及其在乳品行业中的应用研究进展,为植物基原料在乳品行业中的研究和应用提供一定的参考。 展开更多

关键词 植物基蛋白原料 植物基乳 品质特性 未来发展

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气质联用技术在食品添加剂检测中的研究 被引量：1

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作者 王佩佩 纪晓菲 王宗华 《食品安全导刊》 2025年第7期190-192,共3页

本文分析了气质联用技术在食品添加剂检测中的应用,详细探讨了其在各类食品添加剂检测中的作用,分析认为该技术虽有优势,但仍受样品前处理、设备、人员及环境等因素影响。鉴于此,应依据添加剂特性优化前处理流程,加大设备资金投入,强化... 本文分析了气质联用技术在食品添加剂检测中的应用,详细探讨了其在各类食品添加剂检测中的作用,分析认为该技术虽有优势,但仍受样品前处理、设备、人员及环境等因素影响。鉴于此,应依据添加剂特性优化前处理流程,加大设备资金投入,强化人员培训,严格把控环境条件,从而提高检测准确性。 展开更多

关键词 气质联用技术 食品添加剂 食品安全

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基于微生物学的速食食品致病菌检验研究

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作者 李孟丽 别立静 +1 位作者 闫闯闯 高桂琴 《中国食品》 2025年第4期63-65,共3页

在微生物检测领域,传统培养方法虽然具有高度的可靠性,但通常需要花费较长的时间才能得到结果,在需要快速响应的食品工业领域逐渐暴露出弊端,因此需要寻求更快、更敏感的检测方法,以满足现代食品的安全需求。分子生物学技术已经被证明... 在微生物检测领域,传统培养方法虽然具有高度的可靠性,但通常需要花费较长的时间才能得到结果,在需要快速响应的食品工业领域逐渐暴露出弊端,因此需要寻求更快、更敏感的检测方法,以满足现代食品的安全需求。分子生物学技术已经被证明可以有效检测食品中的微生物污染,能够在数小时内精确识别和定量特定的病原体DNA,大大加快检测速度。尽管现有的微生物学检测技术已经取得了一定的进展,但仍面临检测限提高、假阳性结果减少以及操作过程简化等挑战。本文基于微生物学对速食食品中的致病菌检验进行了研究,以期为相关领域提供一定的理论支持和实践指导。 展开更多

关键词 微生物污染 微生物检测 现代食品 速食食品 微生物学检测 假阳性结果 检测方法 分子生物学技术

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计时电流法检测食品中亚硝酸盐的含量

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作者 宋俊男 王晨光 +1 位作者 刘丹丹 解倩倩 《食品安全质量检测学报》 2025年第7期109-115,共7页

目的建立计时电流法精确测定食品中亚硝酸盐含量。方法将钴纳米粒子、氧化石墨烯以及聚吡咯聚沉于电极表面,构建检验亚硝酸根的电化学传感器,对检测条件进行优化,确定了计时电流法检测亚硝酸盐的线性范围,对检测方法的特异性进行验证后... 目的建立计时电流法精确测定食品中亚硝酸盐含量。方法将钴纳米粒子、氧化石墨烯以及聚吡咯聚沉于电极表面,构建检验亚硝酸根的电化学传感器,对检测条件进行优化,确定了计时电流法检测亚硝酸盐的线性范围,对检测方法的特异性进行验证后利用优化后的检测条件对样品进行检测。结果制备出一种检测亚硝酸盐的电化学传感器,其最优电位确定为0.85 V,最优pH为8.0,最优沉积时间为300 s,干扰物质多巴胺、抗坏血酸、尿酸对于亚硝酸盐的检测结果影响较小,且对样品进行检测发现,所建立的方法准确度较高。结论制备出检验亚硝酸根的电化学传感器,该系统稳定性好、精确度高,适用于食品中亚硝酸盐含量的测定。 展开更多

关键词 钴纳米粒子 氧化石墨烯 亚硝酸盐 电化学 计时电流法

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食品添加剂检测实验室质量控制措施探析

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作者 张树梅 韩芸 姜聪丽 《食品安全导刊》 2025年第9期60-62,共3页

鉴于食品安全问题逐渐凸显,对食品添加剂的质量进行严格检测变得尤为关键。食品添加剂的检测实验室在确保食品的安全性上扮演着至关重要的角色。但是,目前部分实验室在进行检测时,技术能力、操作准则和管理体制存在一定局限性,检测结果... 鉴于食品安全问题逐渐凸显,对食品添加剂的质量进行严格检测变得尤为关键。食品添加剂的检测实验室在确保食品的安全性上扮演着至关重要的角色。但是,目前部分实验室在进行检测时,技术能力、操作准则和管理体制存在一定局限性,检测结果的精确度和稳定性受到了影响。因此,加强食品添加剂检测实验室的质量控制是提升检测能力、保障食品质量与安全的重要措施。本文探讨了提高食品添加剂检测实验室质量控制水平的相关策略,为实验室管理和技术提升提供理论依据和实践指导。 展开更多

关键词 食品添加剂 检测实验室 质量控制 技术水平 操作标准

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基于复合材料的食品包装结构性能分析

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作者 王宗华 王佩佩 纪晓菲 《食品安全导刊》 2025年第6期97-99,共3页

本文阐述复合材料在食品包装领域的应用重要性,详细探讨基于复合材料的食品包装的结构组成,并重点分析其关键性能,如阻隔性能、机械性能、热性能和化学稳定性等,提出基于复合材料的食品包装结构性能优化策略,旨在为基于复合材料的食品... 本文阐述复合材料在食品包装领域的应用重要性,详细探讨基于复合材料的食品包装的结构组成,并重点分析其关键性能,如阻隔性能、机械性能、热性能和化学稳定性等,提出基于复合材料的食品包装结构性能优化策略,旨在为基于复合材料的食品包装的设计、生产与应用提供理论依据与技术参考,以推动食品包装行业朝着更高效、更安全、更环保的方向发展。 展开更多

关键词 复合材料 食品包装 结构性能 阻隔性 机械性能

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茶叶挥发性成分提取及香气成分检测研究

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作者 韩芸 王希平 张树梅 《食品安全导刊》 2025年第10期187-189,共3页

本文综述了茶叶挥发性成分的主要提取方法,包括水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法、超临界流体萃取法、旋转锥体柱提取法和固相微萃取法,以及检测技术如气相色谱-质谱法、气相色谱-离子迁移谱法、气相色谱-嗅闻法和电子鼻技术。结果表明,不... 本文综述了茶叶挥发性成分的主要提取方法,包括水蒸气蒸馏法、同时蒸馏萃取法、超临界流体萃取法、旋转锥体柱提取法和固相微萃取法,以及检测技术如气相色谱-质谱法、气相色谱-离子迁移谱法、气相色谱-嗅闻法和电子鼻技术。结果表明,不同提取和检测技术适用于不同类型和含量的挥发性成分,未来研究应致力于开发更加高效、经济且环保的方法,以提升茶叶品质和市场竞争力。 展开更多

关键词 茶叶 挥发性成分 提取 香气成分

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测量不确定度在食品药品检测符合性判定中的应用

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作者 王悦 张雅芸 +2 位作者 王志远 刘鹏康 王艳 《现代食品》 2025年第4期197-199,共3页

食品药品检测中,测量不确定度是衡量结果准确性和可靠性的关键。传统检测方法常忽视不确定度评估,影响结果的可信度。随着食品药品安全关注度的提升,引入测量不确定度概念进行结果判定愈发重要。本文聚焦于食品药品检测领域,探究测量不... 食品药品检测中,测量不确定度是衡量结果准确性和可靠性的关键。传统检测方法常忽视不确定度评估,影响结果的可信度。随着食品药品安全关注度的提升,引入测量不确定度概念进行结果判定愈发重要。本文聚焦于食品药品检测领域,探究测量不确定度在复合型判定中的应用,旨在提升检测结果的准确性和应用价值,为相关领域提供参考。 展开更多

关键词 测量方式 不确定度 食品药品检测 符合性判定

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食品化学成分分析在食品质量控制中的应用研究

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作者 纪晓菲 王宗华 王佩佩 《食品安全导刊》 2025年第4期54-57,共4页

食品化学成分分析关乎消费者健康与食品行业发展。本文阐述了食品质量控制的重要性,详细介绍了食品化学成分分析的主要方法,包括光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法等的原理与特点,并深入剖析食品化学成分分析在各方面的应用,如确定食... 食品化学成分分析关乎消费者健康与食品行业发展。本文阐述了食品质量控制的重要性,详细介绍了食品化学成分分析的主要方法,包括光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法等的原理与特点,并深入剖析食品化学成分分析在各方面的应用,如确定食品营养成分以保障合理膳食、检测食品添加剂确保合规使用、监测食品污染物预防安全风险、评估食品新鲜度与变质程度维持品质、鉴别食品真伪维护市场秩序等,为相关人员提供参考。 展开更多

关键词 食品化学成分分析 食品质量控制 营养成分 食品添加剂

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大鼠吸入酒石酸泰万菌素纳米乳急性毒性研究

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作者 张述阳 崔祜杰 王宏军 《现代畜牧科技》 2025年第4期28-31,共4页

为评价酒石酸泰万菌素纳米乳(TAT-NE)吸入给药的安全性,开展大鼠吸入TAT-NE的急性毒性评价研究。在GLP条件下,通过预试验确定大鼠吸入酒石酸泰万菌素纳米乳能使大鼠全部死亡的最小剂量和能使大鼠全部存活的最大剂量,以此为基础,设5个剂... 为评价酒石酸泰万菌素纳米乳(TAT-NE)吸入给药的安全性,开展大鼠吸入TAT-NE的急性毒性评价研究。在GLP条件下,通过预试验确定大鼠吸入酒石酸泰万菌素纳米乳能使大鼠全部死亡的最小剂量和能使大鼠全部存活的最大剂量,以此为基础,设5个剂量组,每组10只大鼠、雌雄各半,一次性吸入给药,观察7 d,用Bliss法计算半数致死剂量(LD50)。大鼠吸入酒石酸泰万菌素纳米乳的LD50为1639.8 mg/kg,LD50的95%可信限为(1371.5、1960.7 mg/kg)。实验动物大鼠吸入酒石酸泰万菌素纳米乳为低毒、安全。 展开更多

关键词 酒石酸泰万菌素纳米乳 急性毒性 吸入给药 LD50

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预充式注射器的优势和功能特性分析

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作者 孙浅男 邵春霞 《产品可靠性报告》 2025年第3期149-150,共2页

预充式注射器在现代医疗中扮演着至关重要的角色,其设计精良与功能完备直接关系到药物输送的安全性、精确性与便利性。本文聚焦于预充式注射器的优势,深入剖析其功能特性,旨在说明预充式注射器能够有效满足临床实践中的医疗需求,从而为... 预充式注射器在现代医疗中扮演着至关重要的角色,其设计精良与功能完备直接关系到药物输送的安全性、精确性与便利性。本文聚焦于预充式注射器的优势,深入剖析其功能特性,旨在说明预充式注射器能够有效满足临床实践中的医疗需求,从而为相关领域提供借鉴。 展开更多

关键词 预充式注射器 优势 功能特性

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食用甘薯淀粉中微生物污染的检测与处理技术

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作者 闫闯闯 李孟丽 +1 位作者 别立静 高桂琴 《食品界》 2025年第5期45-47,共3页

在现代食品工业中,食用甘薯淀粉的生产工艺日益复杂,加之储存运输条件多样化,使其在产业链各环节面临微生物污染风险。这不仅直接影响产品品质,更可能威胁消费者健康。当前行业检测技术正朝着“快速响应、精准识别、非侵入式的检测技术... 在现代食品工业中,食用甘薯淀粉的生产工艺日益复杂,加之储存运输条件多样化,使其在产业链各环节面临微生物污染风险。这不仅直接影响产品品质,更可能威胁消费者健康。当前行业检测技术正朝着“快速响应、精准识别、非侵入式的检测技术”转型升级。对此,不仅需要采用先进的检测技术检测食品中的微生物,还要采用一些杀菌技术杀死食品中的微生物。电子束辐照作为一种不依赖化学物质的物理杀菌技术,凭借着强大的杀菌能力和对食品营养成分的保护作用,在食品杀菌领域取得了广泛应用。 展开更多

关键词 微生物污染 检测技术 食用甘薯淀粉

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快检技术在食品营养成分检测中应用面临的挑战及对策

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作者 王希平 姜聪丽 韩芸 《食品安全导刊》 2025年第11期147-149,共3页

随着食品安全和营养健康问题日益受到关注,食品营养成分的检测变得尤为重要。传统的食品检测方法通常需要较长的时间和复杂的操作流程,且往往不适合大规模、快速检测。快检技术作为一种新型的检测方法,凭借其高效、便捷、实时等优势,逐... 随着食品安全和营养健康问题日益受到关注,食品营养成分的检测变得尤为重要。传统的食品检测方法通常需要较长的时间和复杂的操作流程,且往往不适合大规模、快速检测。快检技术作为一种新型的检测方法,凭借其高效、便捷、实时等优势,逐渐成为食品营养成分检测中的重要工具。基于此,本文探讨快检技术在食品营养成分检测中的优势,分析快检技术在食品营养成分检测中面临的挑战,提出促进快检技术在食品营养成分检测中应用的对策,旨在为相关领域的发展提供参考。 展开更多

关键词 快检技术 食品营养成分 优势

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仪器分析技术在食品药品检测中的应用分析

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作者 张雅芸 邱璐 +2 位作者 朱建伟 谷昱龙 张滕 《现代食品》 2025年第4期207-209,共3页

随着科学技术的飞速发展,食品药品安全问题日益受到重视。为确保食品药品的质量、安全性和有效性,食品药品检测已成为制药及食品安全生产经营、管理不可或缺的重要步骤。仪器分析技术作为现代分析化学的重要组成部分,因其高精度、高灵... 随着科学技术的飞速发展,食品药品安全问题日益受到重视。为确保食品药品的质量、安全性和有效性,食品药品检测已成为制药及食品安全生产经营、管理不可或缺的重要步骤。仪器分析技术作为现代分析化学的重要组成部分,因其高精度、高灵敏度和高自动化程度,在食品药品检测中发挥着越来越重要的作用。基于此,本文旨在探讨仪器分析技术在食品药品检测中的应用,通过分析这些技术的原理、特点及其在食品药品检测中的具体应用,以期为食品药品检测领域提供有益的参考和指导。 展开更多

关键词 仪器分析技术 食品药品检测 检测方式

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气质联用法在食品塑化剂污染检测中的应用

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作者 王佩佩 展晓慧 《食品安全导刊》 2025年第5期136-138,共3页

本文分析了气质联用法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)在食品塑化剂检测中的应用。分析认为,气质联用技术凭借其高灵敏度和优异的选择性,能够有效检测各类食品中的塑化剂残留,尤其在乳制品、饮料、肉制品和谷物等领域具... 本文分析了气质联用法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)在食品塑化剂检测中的应用。分析认为,气质联用技术凭借其高灵敏度和优异的选择性,能够有效检测各类食品中的塑化剂残留,尤其在乳制品、饮料、肉制品和谷物等领域具有广泛应用潜力。然而,当前检测效果仍受到样品前处理、实验环境以及操作人员专业水平等因素的影响。基于此,本文建议加强检测前处理技术的优化、提高实验室环境的标准化管理、强化检测人员的专业培训,并定期维护检测设备,从而提升气质联用法在食品塑化剂检测中的准确性。 展开更多

关键词 气质联用 食品安全 塑化剂污染

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LC-MS在食品加工过程中重金属污染物检测中的应用 被引量：4

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作者 韩晓杰 徐美玲 《食品安全导刊》 2024年第18期134-136,140,共4页

食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力,被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存... 食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力,被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存储过程中的污染。液相色谱-质谱联用技术在水产品、蔬菜水果、谷物豆类检测的实际应用中展示出了高效、准确的检测能力。通过优化检测方法和降低成本,该技术将在食品安全监控中发挥越来越重要的作用,从而为保障消费者健康提供技术支持。 展开更多

关键词 重金属污染 食品加工 液相色谱-质谱联用技术 食品安全

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基于超微消解结合电感耦合等离子体质谱法的核桃产地溯源

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作者 彭涛 孙雪 +8 位作者 史立学 王行智 陈婷 朱仁愿 张婕 吴振 张菁菁 白雪 贾汝玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第15期217-225,共9页

目的探究6种产地来源核桃中20种矿物质元素与种植区域的相关性,实现产地溯源。方法样品经超微消解仪处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪测定20种矿物质元素含量,对数据进行主成分分析,筛选出特征元素,并对特征元素与种植区域的相关性进... 目的探究6种产地来源核桃中20种矿物质元素与种植区域的相关性,实现产地溯源。方法样品经超微消解仪处理后,利用电感耦合等离子体质谱仪测定20种矿物质元素含量,对数据进行主成分分析,筛选出特征元素,并对特征元素与种植区域的相关性进行系统聚类分析。结果核桃样品中20种矿物质元素检测方法的线性关系良好,相关系数大于0.99,检出限为0~24.23μg/L,该方法的精密度、稳定性的相对标准偏差均小于7.4%,样品加标回收率为80.4%~119.3%、相对标准偏差为2.1%~7.9%(n=3)。6种产地来源核桃样品中,常量元素由高到低是K、Mg、Ca,大部分样品微量元素含量由高到低为Mn、Fe、Zn、Cu。主成分分析确定Na、Sr、Mn、Cu、Rb、Ni、Zn、Al和Cs 9种元素为甘肃徽县、陕西商南县、四川盐边县、云南漾濞县、新疆喀什及阿克苏地区共36批核桃中矿物质元素的特征成分。结论主成分分析和特征元素分析发现不同产区核桃元素含量的差异较大,本研究可以应用在核桃产地鉴定中,为核桃的产地溯源体系建设提供参考和技术支持。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法 矿物质元素 主成分分析 特征元素 聚类分析

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食品中重金属污染的风险评估及其检测技术 被引量：2

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作者 秦敬波 苗春雨 《食品安全导刊》 2024年第7期184-186,192,共4页

随着工业化进程的加快和环境污染的日益严重,食品中重金属污染问题引起了广泛关注。重金属污染物不仅影响食品安全,也对公众健康构成了潜在威胁。通过对食品样品中的重金属含量进行检测和分析,可以明确重金属对人体健康的潜在风险。对... 随着工业化进程的加快和环境污染的日益严重,食品中重金属污染问题引起了广泛关注。重金属污染物不仅影响食品安全,也对公众健康构成了潜在威胁。通过对食品样品中的重金属含量进行检测和分析,可以明确重金属对人体健康的潜在风险。对食品中的重金属污染进行风险评估,对于保障食品安全、维护公众健康具有重要意义,不仅能够帮助政府和相关部门制定更加有效的食品安全标准和管理措施,还能提高公众对食品安全的认知,从而采取适当的预防措施,减少重金属暴露风险。本文论述了各种检测技术的效率和准确性,并提出了降低安全风险的建议,旨在为食品安全监管提供科学依据和技术支持。 展开更多

关键词 重金属污染 食品安全 风险评估 检测技术

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气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用 被引量：3

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作者 李群 牛瀚璐 张胜男 《中国食品工业》 2024年第12期103-105,共3页

本文介绍了气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用。该技术具有高分离效能、快速检测等优点,可用于检测粮油食品中的各种有机化合物。通过对气相色谱技术的原理、检测方法和应用实例的探讨,展示了其在保障粮油食品质量安全方面的重要... 本文介绍了气相色谱技术在粮油食品质量检测中的应用。该技术具有高分离效能、快速检测等优点,可用于检测粮油食品中的各种有机化合物。通过对气相色谱技术的原理、检测方法和应用实例的探讨,展示了其在保障粮油食品质量安全方面的重要作用。 展开更多

关键词 粮油食品 质量检测 气相色谱技术

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高效液相色谱法对人工合成甜味剂检测的优化与改进研究 被引量：1

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作者 王倩 张静静 +1 位作者 许莉萍 宋闰英 《现代食品》 2024年第8期192-194,共3页

本文旨在探讨高效液相色谱法(HPLC)在人工合成甜味剂检测中的应用,并针对现有方法的不足提出了优化与改进措施。通过优化色谱条件、改进样品前处理方法和提升检测灵敏度等方式,可实现对多种人工合成甜味剂的高效、准确检测。本文的研究... 本文旨在探讨高效液相色谱法(HPLC)在人工合成甜味剂检测中的应用,并针对现有方法的不足提出了优化与改进措施。通过优化色谱条件、改进样品前处理方法和提升检测灵敏度等方式,可实现对多种人工合成甜味剂的高效、准确检测。本文的研究为高效液相色谱法在人工合成甜味剂检测领域的应用提供了有益的探索和参考,对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 人工合成甜味剂 检测 优化

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