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基因工程抗体在食品安全检测中应用进展研究 被引量：12
1
作者 何扩 张秀媛 +2 位作者 杜欣军 王俊平 王硕 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期124-128,共5页
基因工程抗体是近年来发展起来的一种新型抗体,将其应用于食品安全检测是目前食品学科领域研究的热点之一。因基因工程抗体具有分子小、免疫原性低、可塑性强、成本低以及可大批量生产等诸多优点,所以在食品污染物检测方面具有潜在的巨... 基因工程抗体是近年来发展起来的一种新型抗体,将其应用于食品安全检测是目前食品学科领域研究的热点之一。因基因工程抗体具有分子小、免疫原性低、可塑性强、成本低以及可大批量生产等诸多优点,所以在食品污染物检测方面具有潜在的巨大应用价值。本文综述了基因工程抗体的分类、对污染物的检测原理、展示技术以及目前基因工程抗体在食品污染物检测方面应用的一些最新进展和存在的不足之处。 展开更多
关键词 基因工程抗体 噬菌体抗体库 食品污染物 SCFV
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食品安全快速检测技术研究动态 被引量：11
2
作者 王硕 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第7期1911-1912,共2页
食品安全是事关民众健康和社会稳定的重大问题,受到社会和人们的广泛关注,而食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础。为了提高检测水平,我国研究者积极探索新型稳定、准确、高通量的食品安全检测技术,并取得了一定的... 食品安全是事关民众健康和社会稳定的重大问题,受到社会和人们的广泛关注,而食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础。为了提高检测水平,我国研究者积极探索新型稳定、准确、高通量的食品安全检测技术,并取得了一定的研究进展,对我国食品安全保障体系的构建与完善提供了有利的技术支撑。1食品安全与检测研究现状近年来,由于环境污染、农兽药残留超标、非法添加及掺假等带来的日趋严重的食品安全问题。 展开更多
关键词 食品安全检测 食品安全保障 农兽药残留 检测水平 非法添加 免疫分析 免疫层析 安全检测技术 食品样
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浅谈食品安全中风险交流的重要性 被引量：1
3
作者 袁士芳 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第11期121-122,共2页
食品风险交流是风险分析框架中重要的组成部分,是联系利益相关方的重要纽带,对风险交流的概念、对象、内容等基本理论问题进行了探讨,通过民众对食品安全问题的认知凸显了风险交流的薄弱,从而阐述了风险交流对解决食品安全问题的重要性。
关键词 食品安全 风险交流 风险分析
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离子交换固相萃取高效液相色谱联用法检测食品中的5-羟甲基糠醛 被引量：13
4
作者 张燕 郭天鑫 +2 位作者 于姣 丰帆 王硕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期212-215,共4页
为提高分析方法的准确性,优化建立一种定量检测各类食品中5-羟甲基糠醛含量的高效液相色谱方法。采用离子交换固相萃取柱代替传统的C18固相萃取柱进行前处理,与高效液相色谱联用,提高了方法的回收率和精密度。在0.01～12mg/L质量浓度范... 为提高分析方法的准确性,优化建立一种定量检测各类食品中5-羟甲基糠醛含量的高效液相色谱方法。采用离子交换固相萃取柱代替传统的C18固相萃取柱进行前处理,与高效液相色谱联用,提高了方法的回收率和精密度。在0.01～12mg/L质量浓度范围内,5-羟甲基糠醛质量浓度和色谱峰面积线性关系好(R2=0.9998),方法检出限(RSN=3)为3.42μg/L。在0.1、0.5、1mg/kg3种质量浓度添加水平内,5-羟甲基糠醛的添加回收率为85%～103%,RSD为0.31%～3.83%。采用该方法对13种样品进行测定,结果表明该方法能够用于食品中5-羟甲基糠醛含量测定。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 离子交换固相萃取 高效液相色谱 食品
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分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量 被引量：9
5
作者 王俊平 李家乐 +2 位作者 王硕 方国臻 李春江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期57-60,共4页
建立了分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量的方法。使用双硫腙、三氯甲烷、乙醇分别作为络合剂、萃取溶剂、分散溶剂,研究了萃取溶剂和分散溶剂体积、pH、络合剂浓度、萃取时间等影响因素。在最佳条件下,方法的线性范围为10~200n... 建立了分散液液微萃取分光光度法测定食品中汞含量的方法。使用双硫腙、三氯甲烷、乙醇分别作为络合剂、萃取溶剂、分散溶剂,研究了萃取溶剂和分散溶剂体积、pH、络合剂浓度、萃取时间等影响因素。在最佳条件下,方法的线性范围为10~200ng·mL-1,相关系数（r）为0.9966,检出限为3ng·mL-1,对100ng·mL-1汞离子进行7次平行测定的相对标准偏差为4.3%。该方法可应用于鱼和茶叶中汞含量的测定。 展开更多
关键词 分散液液微萃取 汞 双硫腙 紫外可见分光光度法
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食品中塑化剂残留检测技术最新研究进展 被引量：7
6
作者 汤轶伟 魏立巧 +4 位作者 李译 兰建兴 王硕 励建荣 厉月桥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第22期348-354,共7页
塑化剂即邻苯二甲酸酯类物质是塑料中用以改善塑料可塑性和提高塑料强度的一种常用化学助剂。该化学助剂不以化学键方式与塑料成分结合,在适当条件下不断向周围环境释放而污染食品。有些种类塑化剂毒性较大,长期食用残留有这些塑化剂的... 塑化剂即邻苯二甲酸酯类物质是塑料中用以改善塑料可塑性和提高塑料强度的一种常用化学助剂。该化学助剂不以化学键方式与塑料成分结合,在适当条件下不断向周围环境释放而污染食品。有些种类塑化剂毒性较大,长期食用残留有这些塑化剂的食品会对人体健康造成极大危害。本文对食品中塑化剂的来源、危害以及国内外对食品中塑化剂残留检测方法进行了评述及展望,以促进我国对食品质量安全进行更有效的检测和监管。 展开更多
关键词 塑化剂 残留 检测 研究进展
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食品用CO_2敏感型指示卡研究 被引量：11
7
作者 胡云峰 陈君然 +2 位作者 贺业鑫 胡晗艳 崔瀚元 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期125-129,135,共6页
本研究以食品包装中二氧化碳含量作为监控指标,以二氧化碳敏感型指示剂甲基红和溴百里酚蓝与成膜材料甲基纤维素、甘油,混合制得气敏性凝胶,并以棉质纤维纸为基材制备指示卡。结果表明:在甲基红与溴百里酚蓝质量之比为3∶2,质量浓度为5... 本研究以食品包装中二氧化碳含量作为监控指标,以二氧化碳敏感型指示剂甲基红和溴百里酚蓝与成膜材料甲基纤维素、甘油,混合制得气敏性凝胶,并以棉质纤维纸为基材制备指示卡。结果表明:在甲基红与溴百里酚蓝质量之比为3∶2,质量浓度为5%的指示溶液中添加适量的甲基纤维素、甘油后,以一定的溶液量涂布于棉质纤维纸上可制得准确显示二氧化碳含量的指示卡;采用响应面分析法得到甲基纤维素添加量、甘油添加量和溶液量的最佳参数为:甲基纤维素1.72 g/100 g;甘油4.27 g/100 g;溶液量11.39 m L。将最佳组合进行验证,测得色差的平均值为1.93,与预测值1.84十分接近。并通过实际应用验证发现该指示卡与13个二氧化碳浓度具有显著颜色变化点,各点具有明显的颜色界限,通过肉眼即可观察分辨,具有较高的实用性。 展开更多
关键词 食品 二氧化碳 指示卡 纸质
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食品中苯甲酸和山梨酸检测样品前处理方法研究进展 被引量：8
8
作者 张泽生 吴天宸 +3 位作者 郭擎 张梦娜 卢亚莉 张颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第5期162-167,共6页
近年来,国内的食品安全问题越来越受到重视,有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法,而样品前处理方法则普遍较复杂,且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率,在很... 近年来,国内的食品安全问题越来越受到重视,有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法,而样品前处理方法则普遍较复杂,且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率,在很大程度上影响着检测结果,同时也决定了整个检测过程的复杂程度、时间及成本。传统前处理方法一般包括稀释进样、超声提取,虽然操作简单,但适用范围狭窄,不能起到彻底除杂的效果;而固相微萃取、液相微萃取、分散萃取等方法则属于较新颖的方法,能够在净化样品的基础上,提取出目标防腐剂,为样品前处理的方法提供了新思路。并对2014年之前检测食品中苯甲酸和山梨酸的文献中提到的样品前处理方法进行了汇总和分析。 展开更多
关键词 食品 苯甲酸 山梨酸 检测 前处理方法
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液体发酵生产古尼虫草多糖的营养条件优化 被引量：6
9
作者 刘晓翠 朱振元 +5 位作者 孙会轻 李园园 代丽翠 张静怡 吕茜 高辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期225-229,共5页
以提高古尼虫草菌丝体多糖的产量为目的,对古尼虫草液体发酵的营养条件进行优化。以三角瓶摇床培养中胞内多糖产量作为优化指标,对培养基中碳源、氮源的种类及添加量进行了筛选。碳源单因素实验结果表明最佳碳源为蔗糖,添加量为4%,此时... 以提高古尼虫草菌丝体多糖的产量为目的,对古尼虫草液体发酵的营养条件进行优化。以三角瓶摇床培养中胞内多糖产量作为优化指标,对培养基中碳源、氮源的种类及添加量进行了筛选。碳源单因素实验结果表明最佳碳源为蔗糖,添加量为4%,此时胞内多糖产量高达147.40mg/100mL;氮源单因素实验结果显示蛋白胨为最佳氮源,添加量为1.0%,此时胞内多糖产量高达102.49mg/100mL。正交实验优化后营养条件为:蔗糖4%,蛋白胨1.0%,KH_2PO_4 0.05%,MgSO_4·7H_2O 0.1%,在此条件下,多糖产量可达(181.5±2.3)mg/100mL。 展开更多
关键词 古尼虫草 多糖 液体发酵 营养条件
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羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测 被引量：6
10
作者 刘瑶瑶 刘敬民 +3 位作者 张咚咚 葛琨 方国臻 王硕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期108-114,共7页
采用水热两相法结合高温短时煅烧,制备出一种具有超高亮度、单分散尺寸及光学稳定近红外发光的三掺杂镓锗酸锌长余辉纳米材料(ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)persistent luminescence nanoparticles,ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNP... 采用水热两相法结合高温短时煅烧,制备出一种具有超高亮度、单分散尺寸及光学稳定近红外发光的三掺杂镓锗酸锌长余辉纳米材料(ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)persistent luminescence nanoparticles,ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs),在其表面修饰羟基氧化钴(Co OOH),并通过Co OOH与VC之间的特异性氧化还原反应构建出一种检测VC的纳米探针。该探针以ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs作为光学信号单元,Co OOH为猝灭剂,基于荧光内滤效应,实现对VC高选择性、高灵敏度的快速检测。结果表明,Co OOH可有效猝灭PLNPs的发光;VC可通过还原Co OOH使PLNPs的发光得到恢复,且荧光恢复与VC含量具有良好的线性相关性(R2=0.993 15),检出限为1.18 mg/kg。用于实际样品猕猴桃、柠檬、草莓中VC的检测,测定结果与高效液相色谱的检测结果具有较好的一致性。此外,合成的ZGGO∶Cr^(3+),Yb^(3+),Er^(3+)PLNPs在近红外区具有超长的余辉性能,测定时无需激发,可进一步用于细胞及活体内VC的监测与成像。 展开更多
关键词 长余辉纳米颗粒 纳米探针 羟基氧化钴 VC
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动物源食品中聚醚类多残留液质联用检测技术研究 被引量：6
11
作者 张骏 王硕 +2 位作者 郑文杰 许泓 林安清 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第7期99-104,共6页
建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 m... 建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法。在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进。检出限为盐霉素0.002 mg/kg,其余4种为0.005 mg/kg,平均加标回收率在83.8%~99.2%之间,相对标准偏差（RSD）在3.8%~10.3%之间。该方法简单快速,回收率高,重现性好,适用于动物源性食品中聚醚类药物的多残留检测,满足我国进出口动物源性食品残留监控要求。 展开更多
关键词 动物源食品 聚醚 质谱 检测
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动物性食品中呋喃唑酮代谢物酶联免疫检测方法的研究 被引量：4
12
作者 徐蓓 徐志祥 +2 位作者 王凤侠 张岩 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期145-148,共4页
3-氨基-2-恶唑烷酮(AOZ)是硝基呋喃类抗生素呋喃唑酮在动物体内的稳定代谢物,通过选用对醛基苯甲酸对AOZ进行衍生制得CPAOZ,以CPAOZ作为半抗原,再与载体蛋白连接制成免疫原,经过免疫,制得多克隆抗体。经过筛选纯化得到的抗体,用直接竞... 3-氨基-2-恶唑烷酮(AOZ)是硝基呋喃类抗生素呋喃唑酮在动物体内的稳定代谢物,通过选用对醛基苯甲酸对AOZ进行衍生制得CPAOZ,以CPAOZ作为半抗原,再与载体蛋白连接制成免疫原,经过免疫,制得多克隆抗体。经过筛选纯化得到的抗体,用直接竞争酶联免疫检测方法得CPAOZ检出限为0.2μg/L,且与其他抗生素无交叉反应,抗体特异性好。 展开更多
关键词 呋喃唑酮 3-氨基-2-恶唑烷酮 抗体 直接竞争酶联免疫 交叉反应
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微胶囊化酶在食品工业中的应用进展 被引量：10
13
作者 孙艳伟 张泽生 +2 位作者 王田心 李雨蒙 秦程广 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期196-200,共5页
酶的微胶囊化技术是将酶包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在酶的固定化方面有着广阔的应用前景。首先对微胶囊技术进行概述,着重介绍微胶囊化酶的制备方法及在食品工业中应用... 酶的微胶囊化技术是将酶包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在酶的固定化方面有着广阔的应用前景。首先对微胶囊技术进行概述,着重介绍微胶囊化酶的制备方法及在食品工业中应用的研究进展,讨论目前微胶囊化酶技术中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 酶 微胶囊 制备方法 应用
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固相萃取-高效液相色谱法检测保健食品中违禁添加物诺龙 被引量：4
14
作者 潘涛 王大章 +2 位作者 郭睿莉 崔慧娥 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第10期114-117,共4页
为监管保健食品中诺龙的非法添加,检测保健食品中诺龙的含量,对其进行安全性评价,来确保保健食品安全和人类健康。采用固相萃取(SPE)进行样品的富集和净化,高效液相色谱(HPLC)进行分析检测。其最低检出浓度0.004mg/kg,线性范围在0.08mg/... 为监管保健食品中诺龙的非法添加,检测保健食品中诺龙的含量,对其进行安全性评价,来确保保健食品安全和人类健康。采用固相萃取(SPE)进行样品的富集和净化,高效液相色谱(HPLC)进行分析检测。其最低检出浓度0.004mg/kg,线性范围在0.08mg/L～25mg/L之间,平均回收率为72.3%～92.1%。 展开更多
关键词 诺龙 固相萃取 违禁添加 保健食品
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国标中各类液体食品内苯甲酸钠和山梨酸钾测定方法的改进 被引量：3
15
作者 张泽生 吴天宸 +3 位作者 张梦娜 郭擎 高云峰 张颖 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第11期146-152,共7页
现行的国标中有关检测液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的方法重复较多,样品分类较不明确。而且其中多数方法在样品处理时都需要经过水浴加热,调节p H等对提取结果没有明显作用的步骤,这会加重处理过程的繁杂程度,从某种程度上影响检测工... 现行的国标中有关检测液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的方法重复较多,样品分类较不明确。而且其中多数方法在样品处理时都需要经过水浴加热,调节p H等对提取结果没有明显作用的步骤,这会加重处理过程的繁杂程度,从某种程度上影响检测工作的效率。本试验对现行的多个国标中这两种防腐剂的检测方法进行了适当的整合。并根据单因素试验的结果删去了一些多余、对检测结果没有明显影响的步骤,同时对国标方法进行了改进,采用一种简单除去固体杂质后直接稀释进样的方法。结果表明,该方法的加标回收率在90%以上,能高效、准确地检测出各类液体食品中苯甲酸钠和山梨酸钾的含量。 展开更多
关键词 国标 改进 苯甲酸钠 山梨酸钾 直接稀释进样 液体食品
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生物芯片用于食品快速检测 被引量：5
16
作者 王硕 孙晶伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第4期I0001-I0001,共1页
生物芯片是20世纪90年代初发展起来的一种全新的微量分析技术。它综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、化学、物理、计算机等多项技术。使生命科学研究中不连续的、离散的分析过程集成在芯片上完成。生物芯片具有高通量、微型化、... 生物芯片是20世纪90年代初发展起来的一种全新的微量分析技术。它综合了分子生物技术、微加工技术、免疫学、化学、物理、计算机等多项技术。使生命科学研究中不连续的、离散的分析过程集成在芯片上完成。生物芯片具有高通量、微型化、自动化、高灵敏度、快速等特点，在食品检测中有着广阔的发展空间。 展开更多
关键词 生物芯片 食品检测 快速检测 分子生物技术 微加工技术 微量分析 科学研究 过程集成
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食品包装用凝胶型二氧化碳指示标签研究 被引量：7
17
作者 胡云峰 陈君然 +2 位作者 贺业鑫 胡晗艳 崔瀚元 《包装学报》 2014年第2期27-33,共7页
在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3：2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度,及运用该凝胶制备... 在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3：2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度,及运用该凝胶制备指示膜的最佳配方。研究结果表明：适量浓度甲基纤维素制备的凝胶与指示溶液变色吻合度较高,对指示剂颜色变化无影响,可作为指示标签的主要成膜材料;结合甲基纤维素凝胶的黏度、变色响应时间、挂壁百分比及流延性能等指标,确定出成胶的最适甲基纤维素添加质量分数范围为1.6%～1.8%;运用甲基纤维素质量分数为1.6%～1.8%凝胶制备指示膜的过程中,适宜的甘油添加量可以使成膜表面光滑、平整,并有利于水分的保持;最终确定指示标签的最佳制备条件为甲基纤维素的添加质量分数为1.8%,甘油的添加体积分数为4%。 展开更多
关键词 食品包装 二氧化碳 指示标签 凝胶
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食品工业中阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的影响因素与控制策略研究进展 被引量：1
18
作者 景春娥 李萍 +1 位作者 杜欣军 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期371-377,共7页
阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺... 阪崎克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌,它可以引起不同年龄段人群的感染,对于新生儿和免疫功能不全的婴幼儿的威胁尤为严重,引起的症状包括坏死性小肠结肠炎、菌血症、脑膜炎和术后骨髓炎等。在食品生产环境以及设备表面由阪崎克罗诺杆菌形成的生物膜是持久性污染食品的重要来源。因此本文主要综述了在食品工业中阪崎克罗诺杆菌流行病学、生物膜形成的机制以及生物膜控制的策略,旨在为建立安全的无生物膜食品生产环境体系,控制阪崎克罗诺杆菌所致食品的潜在污染以及临床感染提供理论指导。 展开更多
关键词 阪崎克罗诺肠杆菌 流行病学 生物膜形成 生物膜控制
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HPLC-MS法测定食品中生物碱的研究 被引量：4
19
作者 秦军燕 陈文 +3 位作者 夏寅强 瞿德敬 方国臻 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期73-75,78,共4页
建立了一种高效液相色谱电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法同时测定食品中六种生物碱的方法。采用ZORBAX SB-C8（2.1mm×150mm,3.5μm）色谱柱,乙腈（A）和pH5的4mmol/L乙酸铵溶液（B）为流动相,梯度洗脱使所有分析物均达到基线分离。采... 建立了一种高效液相色谱电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法同时测定食品中六种生物碱的方法。采用ZORBAX SB-C8（2.1mm×150mm,3.5μm）色谱柱,乙腈（A）和pH5的4mmol/L乙酸铵溶液（B）为流动相,梯度洗脱使所有分析物均达到基线分离。采用ESI＋一级质谱扫描模式得到甜菜碱、胆碱、苦参碱、阿托品、马钱子碱和乌头碱的定性离子,分别为m/z118.2、104.2、249.5、290.3、395.4和646.4,结合质谱保留时间检测六种生物碱。结果表明,采用1.0mg/mL混合标准溶液,准确性好,RSD〈0.59%。该方法应用于检测实际样品荒漠肉苁蓉、山药、宁夏枸杞,添加回收率分别为81.7%~112.9%、80.8%~117.5%、96.9%~119.3%,说明建立的方法可以快速准确的检测实际样品中的生物碱成分。 展开更多
关键词 高效液相色谱 电喷雾质谱 生物碱 实际样品
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碳点荧光探针在食品检测中的应用 被引量：5
20
作者 徐龙华 方国臻 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第12期192-196,共5页
碳点作为一种新兴的碳纳米材料,由于其独特的光电学特性、量子尺寸效应、低毒性、良好的生物相容性,一经发现便引起了人们的广泛关注,并成为材料物理及化学界的研究热点,在传感、成像、分析检测、催化等领域表现出很好的应用潜力。概述... 碳点作为一种新兴的碳纳米材料,由于其独特的光电学特性、量子尺寸效应、低毒性、良好的生物相容性,一经发现便引起了人们的广泛关注,并成为材料物理及化学界的研究热点,在传感、成像、分析检测、催化等领域表现出很好的应用潜力。概述了碳点的研究进展,介绍了其光学特性及在食品检测中的应用,总结了其发展过程中存在的问题,并对其未来发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 碳点 荧光 食品检测
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