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题名荔枝果皮着色与色素含量的关系
被引量：15
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作者
周开兵
苏举
徐远锋
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机构
教育部热带海洋和陆生生物资源开发利用重点实验室
海南大学生命科学与农学院
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出处
《山地农业生物学报》
2007年第1期30-33,共4页
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基金
海南大学博士科研启动项目资助
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文摘
在三月红荔枝Litchi chinensis Sonn. cv. Sanyuehong果实生长发育期内,测定其果皮不同部位的光合色素、花色素苷、可溶性糖和总酸含量,分析其动态变化与不同部位间的差异。结果表明,果皮光合色素含量呈总体下降趋势,顶部、胴部和基部分别由0.15mg.g-1、0.17mg.g-1、0.13mg.g-1下降到0.06mg.g-1、0.05mg.g-1、0.04mg.g-1;果皮花色素苷含量呈总体上升趋势,顶部、胴部和基部分别由0.005mg.g-1、0.006mg.g-1、0.005mg.g-1上升到0.020mg.g-1、0.021mg.g-1、0.023mg.g-1;果皮可溶性糖和总酸含量动态变化曲线均为“W”形。类胡萝卜素在果皮中分布均匀。果实成熟时,花色素苷和可溶性糖含量按照果基、胴部和果顶的顺序递减,分别为14.20%、12.56%和9.56%;叶绿素含量则反之;总酸含量无显著差异。果皮转色主要是光合色素含量下降而花色素苷含量上升所致,果皮着色的顺序性主要是由叶绿素和花色素苷分布不均匀所致,与类胡萝卜素无关。
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关键词
三月红荔枝
着色
果皮色素
可溶性糖
总酸
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Keywords
Litchi chinensis Sonn. cv. Sanyuehong
pigmentation
pigments in peel
total soluble sugar
total acid
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分类号
S667.101
[农业科学—果树学]
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题名壳聚糖浸泡早熟荔枝果实处理的贮藏效果分析
被引量：6
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作者
周开兵
侯小妮
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机构
教育部热带海洋和陆生生物资源开发与利用重点实验室海南大学生命科学与农学院
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出处
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
2007年第4期560-565,共6页
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基金
海南大学博士科研启动基金项目资助
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文摘
以三月红荔枝果实为试验材料,用浓度为0(CK),0.5%,1.0%,1.5%,2.0%的壳聚糖溶液浸泡处理后,进行低温自发气调贮藏,研究壳聚糖对三月红荔枝果实贮藏性的影响。结果表明:(1)0.5%处理重量损失率最小,1.5%次之;1.5%处理的TSS最高;对照TA在第7 d居中,第14 d最高,此后最低;除1.0%处理外,在贮藏后的15 d内,其余各处理的固酸比高于对照或与对照无显著差异;果肉Vc含量以1.5%和2.0%处理最高;在第13 d前,1.5%和2.0%处理的果皮花色素苷含量极显著高于对照。实际应用中,1.5%和2.0%壳聚糖处理较为适合。(2)所有处理的果肉和果皮可溶性蛋白质含量动态变化趋势与对照的明显不同;除0.5%处理在第13 d前,其果肉POD活性显著高于对照,但其它处理果肉POD活性均显著低于对照的或与对照的差异不显著;除1.5%处理果肉CAT极显著低于对照的外,其余处理显著高于对照的或者与对照的差异不显著。(3)0.5%和2.0%处理的果皮POD活性极显著、显著高于对照或者在个别时期与对照差异不显著。在19 d前,2.0%处理的果皮CAT活性极显著高于对照。
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关键词
三月红荔枝
壳聚糖
贮藏
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Keywords
Sanyehong Litchi
chitosan
storage
activity
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分类号
S667.109
[农业科学—果树学]
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