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白酒中5种生物胺的HPLC定量分析被引量：21: 1; 作者温永柱范文来 +1 位作者徐岩聂尧《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期305-308,共4页; 应用紫外检测-反相高效液相色谱(RP-HPLC)检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法。定量方法包括液液萃取(LLE)、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测。采用Agilent C_(18)色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相采用乙腈和水,... 展开更多; 关键词白酒生物胺反相高效液相色谱衍生化; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒发酵与蒸馏过程中5种生物胺变化被引量：15: 2; 作者范文来徐岩温永柱《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期144-146,157,共4页; 应用液液微萃取(LLME)结合高效液相色谱(HPLC)检测,建立了白酒固态发酵酒醅中多种生物胺的定量分析方法。以某兼香型酒K厂酒醅为试样,对酒醅发酵及蒸馏过程中生物胺的变化进行研究,定量方法包括震荡提取、离心、液液微萃取、丹磺酰氯柱... 展开更多; 关键词白酒生物胺发酵蒸馏衍生化; 在线阅读下载PDF 职称材料

浓香型习酒挥发性香气成分研究被引量：21: 3; 作者王晓欣徐岩 +4 位作者范文来钟方达唐云容胡建锋毛晓红《酿酒科技》北大核心 2013年第1期31-38,共8页; 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,气相色谱-氢火焰检测器(GC-FID)技术对13种浓香型习酒酒样的香气化合物进行定量,共分析定量了75种香气化合物。其中包括酯类27种,醇类9种,酸类12种,醛... 展开更多; 关键词浓香型白酒习酒气相色谱-质谱(GC-MS) 香气化合物香气活力值(OAV); 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒风味物质研究方法的回顾与展望被引量：41: 4; 作者范文来徐岩《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第10期3073-3078,共6页; 本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(即风味物质重构与缺失试验)。GC-O技术已经全面应用于我国浓香型、清香型、酱香... 展开更多; 关键词蒸馏酒白酒气相色谱-闻香法己酸乙酯 β-大马酮土味素; 在线阅读下载PDF 职称材料

景芝芝麻香型白酒重要挥发性香气成分研究被引量：27: 5; 作者周庆云范文来徐岩《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期62-67,共6页; 芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)检测技术,共分析定量出86种香气成分... 展开更多; 关键词景芝白酒芝麻香型白酒香气化合物气相色谱-质谱法香气活力值; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒对健康有益还是有害? 被引量：27: 6; 作者范文来徐岩黄永光《酿酒科技》北大核心 2014年第11期1-5,共5页; 回顾了国外饮料酒健康的相关研究，这些研究结果表明，每天饮用2～4个标准饮酒量（一个标准饮酒量以15 g酒精/kg体重计），即适度饮酒可以预防心血管疾病、II型糖尿病等，降低心肌梗死的风险。我国对白酒的健康研究较少，仅有的文献发... 展开更多; 关键词白酒健康适度饮酒低密度脂蛋白胆固醇尿酸阿尔茨海默症(老年痴呆症); 在线阅读下载PDF 职称材料

HS-SPME同时萃取衍生化定量白酒中反-2-烯醛和二烯醛类化合物被引量：4: 7; 作者曹长江范文来 +1 位作者聂尧徐岩《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期286-290,296,共6页; 反-2-烯醛和二烯醛类化合物是重要风味化合物,广泛存在于饮料酒中。本研究利用邻五氟苯甲基羟胺（PFBHA）衍生,顶空固相微萃取（HS-SPME）同时萃取衍生,气相质谱（GC-MS）定量检测了我国白酒中14种反-2-烯醛和二烯醛类。该方法选择性强... 展开更多; 关键词白酒反-2-烯醛类二烯醛类同时萃取衍生气相质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

西北高原青稞酒重要挥发性香气成分被引量：19: 8; 作者高文俊范文来徐岩《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第22期49-53,57,共6页; 应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱-氢火焰离子化检测技术(GC-FID),对西北高原地区清香型青稞酒的挥发性香气成分进行研究,共分析定量出69种香气成分。其中龙脑、长叶松稀和γ-萜品烯... 展开更多; 关键词青稞酒香气化合物气相色谱-质谱法香气活力值; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒中5种生物胺的HPLC定量分析被引量：21: 1; 作者温永柱范文来徐岩聂尧; 机构教育部工业生物技术重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期305-308,共4页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划(2012BAK17B11) 国家自然科学基金(20872050) +1 种基金 2008BAI63B06); 文摘应用紫外检测-反相高效液相色谱(RP-HPLC)检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法。定量方法包括液液萃取(LLE)、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测。采用Agilent C_(18)色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相采用乙腈和水,进行梯度洗脱,流速为0.4mL/min,柱温为20℃,检测波长为254nm。该方法在线性范围内线性关系良好(R^2>0.99),5种生物胺的最低检测限为0.001～0.032mg/L,相对标准偏差(RSD)低于6%,回收率为80.19%～104.05%。研究结果表明,白酒中生物胺与发酵酒中不同,其吡咯烷浓度最高。初步检测了三种基本香型的白酒,与浓香型、清香型白酒相比,酱香型白酒具有更低的生物胺。; 关键词白酒生物胺反相高效液相色谱衍生化; Keywords Chinese liquor biogenic amines reverse- phase high performance liquid chromatography （HPLC） derivativation; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒发酵与蒸馏过程中5种生物胺变化被引量：15: 2; 作者范文来徐岩温永柱; 机构教育部工业生物技术重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期144-146,157,共4页; 基金国家863计划项目(2013AA102108) “十二五”国家科技支撑计划(2012BAK17B11); 文摘应用液液微萃取(LLME)结合高效液相色谱(HPLC)检测,建立了白酒固态发酵酒醅中多种生物胺的定量分析方法。以某兼香型酒K厂酒醅为试样,对酒醅发酵及蒸馏过程中生物胺的变化进行研究,定量方法包括震荡提取、离心、液液微萃取、丹磺酰氯柱前衍生、RP-HPLC检测。结果表明,腐胺和尸胺随着酒醅发酵时间延长,含量增加,且只有很少量的被蒸馏进入酒中。吡咯烷是白酒的主要生物胺,在蒸馏过程中大部分被蒸馏出来。与其它饮料酒相比,白酒中的生物胺含量是最低的。; 关键词白酒生物胺发酵蒸馏衍生化; Keywords Chinese liquor biogenlc amines fermentation process distillation process derivativation; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浓香型习酒挥发性香气成分研究被引量：21: 3; 作者王晓欣徐岩范文来钟方达唐云容胡建锋毛晓红; 机构教育部工业生物技术重点实验室江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司; 出处《酿酒科技》北大核心 2013年第1期31-38,共8页; 基金十二五国家科技支撑计划(2012BAK17B11) 黔科合重大专项字[2010]6004号; 文摘采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,气相色谱-氢火焰检测器(GC-FID)技术对13种浓香型习酒酒样的香气化合物进行定量,共分析定量了75种香气化合物。其中包括酯类27种,醇类9种,酸类12种,醛酮类8种,酚类3种,芳香族化合物9种,萜烯类3种,呋喃类3种和硫化物1种。从各类化合物含量上看,在浓香型习酒中含量较高的是酯类、醇类、挥发性有机酸等;结合香气活力值(OAV)分析,浓香型习酒重要的香气物质(OAV≥100)有:己酸乙酯、大马酮、辛酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、二甲基三硫、3-甲基丁醛、2-甲基丙酸乙酯、乙醛、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、己酸、丁酸和戊酸;通过对习酒重要香气化合物的量比分析,有助于更加清晰地认识浓香型习酒的风格特色。; 关键词浓香型白酒习酒气相色谱-质谱(GC-MS) 香气化合物香气活力值(OAV); Keywords Nong-flavor liquor Xijiu liquor gas chromatography-mass spectrometer （GC-MS） flavoring compounds odor active values （OAV）; 分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒风味物质研究方法的回顾与展望被引量：41: 4; 作者范文来徐岩; 机构教育部工业生物技术重点实验室; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第10期3073-3078,共6页; 基金国家863计划项目(2013AA10210) "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11)~~; 文摘本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(即风味物质重构与缺失试验)。GC-O技术已经全面应用于我国浓香型、清香型、酱香型、兼香型、老白干香型和药香型白酒中。用于我国白酒风味物质定量的技术主要有直接进样的气相色谱-氢火焰化离子检测器(GC-FID)、液液微萃取(LLME)、固相微萃取(SPME)、搅拌子吸附萃取(SBSE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术等。通过测定我国白酒中香气化合物阈值,计算各香气化合物的OAVs。目前风味重构与缺失试验仅仅用于浓香型与清香型白酒。己酸乙酯、β-大马酮以及土味素是我国白酒中重要的气味化合物。; 关键词蒸馏酒白酒气相色谱-闻香法己酸乙酯 β-大马酮土味素; Keywords distilled liquor Chinese liquor(baijiu) gas chromatography-olfactometry ethyl hexanoate β-damascenone geosmin; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] O657.71 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名景芝芝麻香型白酒重要挥发性香气成分研究被引量：27: 5; 作者周庆云范文来徐岩; 机构教育部工业生物技术重点实验室江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期62-67,共6页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102108); 文摘芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)检测技术,共分析定量出86种香气成分。其中α-雪松烯和α-萜品醇首次在芝麻香型白酒中被定量,平均浓度分别为45.34μg/L和15.77μg/L。结合香气活力值(OAV)分析,发现景芝酒中重要的香气成分为辛酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁醛、二甲基三硫、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯和戊酸乙酯(OAV>1000)。剖析芝麻香型白酒的重要挥发性香气成分,将为芝麻香型白酒的生产质量控制提供理论依据与实践指导作用。; 关键词景芝白酒芝麻香型白酒香气化合物气相色谱-质谱法香气活力值; Keywords Jingzhi liquor roasted-sesame-like aroma type liquor aroma compounds gas chromatography-mass spectrometer（GC-MS） odor active values（OAV）; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒对健康有益还是有害? 被引量：27: 6; 作者范文来徐岩黄永光; 机构教育部工业生物技术重点实验室; 出处《酿酒科技》北大核心 2014年第11期1-5,共5页; 基金国家863计划项目(2013AA102108) "十二五"国家科技支撑计划(2012BAK17B11); 文摘回顾了国外饮料酒健康的相关研究，这些研究结果表明，每天饮用2～4个标准饮酒量（一个标准饮酒量以15 g酒精/kg体重计），即适度饮酒可以预防心血管疾病、II型糖尿病等，降低心肌梗死的风险。我国对白酒的健康研究较少，仅有的文献发现了与国外类似的结果，不同的是饮用浓香型白酒还可以降低血清尿酸浓度，降低阿尔茨海默症（老年痴呆症）的风险。对如何饮酒等也进行了回顾与总结。加大白酒健康研究，倡导适度饮酒，应该成为白酒界重点关注的课题。; 关键词白酒健康适度饮酒低密度脂蛋白胆固醇尿酸阿尔茨海默症(老年痴呆症); Keywords health temperate drinking LDL-C uric acid Alzheimer＆#39 s disease; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS971 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HS-SPME同时萃取衍生化定量白酒中反-2-烯醛和二烯醛类化合物被引量：4: 7; 作者曹长江范文来聂尧徐岩; 机构教育部工业生物技术重点实验室、江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期286-290,296,共6页; 基金国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102108) 国家十二五科技支撑计划(2012BAK17B11); 文摘反-2-烯醛和二烯醛类化合物是重要风味化合物,广泛存在于饮料酒中。本研究利用邻五氟苯甲基羟胺（PFBHA）衍生,顶空固相微萃取（HS-SPME）同时萃取衍生,气相质谱（GC-MS）定量检测了我国白酒中14种反-2-烯醛和二烯醛类。该方法选择性强,有较好的线性（R2≥0.9924）,检测限范围为0.014~0.186μg/L,相对标准偏差均小于10.99%,加标回收率为84.47%~116%。该方法可用于白酒中反-2-烯醛和二烯醛类化合物的分析检测。; 关键词白酒反-2-烯醛类二烯醛类同时萃取衍生气相质谱; Keywords Chinese liquor trans-2-alkenals alkadienals simultaneous extraction/derivatization GC- MS-SI M; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西北高原青稞酒重要挥发性香气成分被引量：19: 8; 作者高文俊范文来徐岩; 机构教育部工业生物技术重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第22期49-53,57,共6页; 基金国家863计划项目(2013AA102108) 国家十二五科技支撑计划(2012BAK17B11); 文摘应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱-氢火焰离子化检测技术(GC-FID),对西北高原地区清香型青稞酒的挥发性香气成分进行研究,共分析定量出69种香气成分。其中龙脑、长叶松稀和γ-萜品烯等为首次在清香型白酒中定量报道。结合香气活力值(OAV)分析,发现青稞酒中最重要的香气成分为3-甲基丁醛(OAV=12590)。丁酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-3-甲基丁酯的OAV>1000,对青稞酒整体风味有重要贡献。; 关键词青稞酒香气化合物气相色谱-质谱法香气活力值; Keywords highland barley liquor flavoring compounds gas chromatography- mass spectrometer （GC- MS ） odor active values（OAV）; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	白酒中5种生物胺的HPLC定量分析	温永柱范文来徐岩聂尧	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	21	在线阅读下载PDF 职称材料
2	白酒发酵与蒸馏过程中5种生物胺变化	范文来徐岩温永柱	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	浓香型习酒挥发性香气成分研究	王晓欣徐岩范文来钟方达唐云容胡建锋毛晓红	《酿酒科技》北大核心	2013	21	在线阅读下载PDF 职称材料
4	白酒风味物质研究方法的回顾与展望	范文来徐岩	《食品安全质量检测学报》 CAS	2014	41	在线阅读下载PDF 职称材料
5	景芝芝麻香型白酒重要挥发性香气成分研究	周庆云范文来徐岩	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	27	在线阅读下载PDF 职称材料
6	白酒对健康有益还是有害?	范文来徐岩黄永光	《酿酒科技》北大核心	2014	27	在线阅读下载PDF 职称材料
7	HS-SPME同时萃取衍生化定量白酒中反-2-烯醛和二烯醛类化合物	曹长江范文来聂尧徐岩	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
8	西北高原青稞酒重要挥发性香气成分	高文俊范文来徐岩	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	19	在线阅读下载PDF 职称材料