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冀北水稻挥发性物质及其香气成分研究
1
作者
张莹莹
张鑫鑫
+4 位作者
李新畅
任杰
葛红丽
盖凡丁
赵建伟
《北方水稻》
2025年第3期12-16,共5页
为了研究冀北水稻不同品种含有的香气成分,采集承德地区具有代表性的水稻样品为试验材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对其所含的挥发性物质进行检测。结果表明:10份水稻样品具有挥发性物质16种,其中呈香物质12种。醛类化合物和芳...
为了研究冀北水稻不同品种含有的香气成分,采集承德地区具有代表性的水稻样品为试验材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对其所含的挥发性物质进行检测。结果表明:10份水稻样品具有挥发性物质16种,其中呈香物质12种。醛类化合物和芳香族化合物是水稻呈香的主要物质,酯类化合物和醇类化合物也对水稻呈香有着重要的作用。华北承科2035号呈香物质含量最高,为20.17%,属于长粒粳稻。此外,肥料和种植技术的应用也对提高水稻香气、改善水稻品质有着重要作用。该研究旨在为高品质水稻的生产和深度开发利用提供理论依据。
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关键词
水稻
香气成分
气相色谱-质谱联用
顶空固相微萃取
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职称材料
题名
冀北水稻挥发性物质及其香气成分研究
1
作者
张莹莹
张鑫鑫
李新畅
任杰
葛红丽
盖凡丁
赵建伟
机构
承德市
农林科学院
石家庄财经职业学院
承德市
农村土地承包经营权流转管理服务
中心
承德市园林中心
承德
县农业农村局
出处
《北方水稻》
2025年第3期12-16,共5页
基金
承德市农林科学院自主科研项目“冀北水稻新品种引进及配套绿色栽培技术研究与应用”(编号:2024A12)。
文摘
为了研究冀北水稻不同品种含有的香气成分,采集承德地区具有代表性的水稻样品为试验材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对其所含的挥发性物质进行检测。结果表明:10份水稻样品具有挥发性物质16种,其中呈香物质12种。醛类化合物和芳香族化合物是水稻呈香的主要物质,酯类化合物和醇类化合物也对水稻呈香有着重要的作用。华北承科2035号呈香物质含量最高,为20.17%,属于长粒粳稻。此外,肥料和种植技术的应用也对提高水稻香气、改善水稻品质有着重要作用。该研究旨在为高品质水稻的生产和深度开发利用提供理论依据。
关键词
水稻
香气成分
气相色谱-质谱联用
顶空固相微萃取
Keywords
Rice
Aroma components
Gas chromatography-mass spectrometry
Headspace solid-phase microextraction
分类号
S511.22 [农业科学—作物学]
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出处
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被引量
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1
冀北水稻挥发性物质及其香气成分研究
张莹莹
张鑫鑫
李新畅
任杰
葛红丽
盖凡丁
赵建伟
《北方水稻》
2025
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