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香菇柄发酵物对猪肉营养和鲜味的影响
被引量：
4
1
作者
于文清
吕建民
+2 位作者
彭艳芳
郭建军
李洁
《饲料研究》
CAS
北大核心
2014年第17期62-67,共6页
在猪基础饲粮中添加香菇柄发酵物,饲喂育肥猪150 d,采用高效液相色谱法对猪内里脊肉蛋白质、氨基酸和呈味核苷酸进行分析,运用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜质量浓度(EUC)评价方法,对育肥猪内里脊肌肉的...
在猪基础饲粮中添加香菇柄发酵物,饲喂育肥猪150 d,采用高效液相色谱法对猪内里脊肉蛋白质、氨基酸和呈味核苷酸进行分析,运用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜质量浓度(EUC)评价方法,对育肥猪内里脊肌肉的营养和鲜味进行评价。结果表明:在饲料中添加香菇柄发酵物能显著影响育肥猪内里脊肉的营养和鲜味。以饲喂基础饲粮中添加5%香菇柄发酵物的猪内里脊肉营养和鲜味最好。
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关键词
香菇柄发酵物
氨基酸
呈味核苷酸
营养
鲜味
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题名
香菇柄发酵物对猪肉营养和鲜味的影响
被引量：
4
1
作者
于文清
吕建民
彭艳芳
郭建军
李洁
机构
河北民族师范学院
承德市
双桥区
农牧
局
承德市农牧局畜牧研究所
出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2014年第17期62-67,共6页
基金
河北省科技支撑项目(12221004D)
文摘
在猪基础饲粮中添加香菇柄发酵物,饲喂育肥猪150 d,采用高效液相色谱法对猪内里脊肉蛋白质、氨基酸和呈味核苷酸进行分析,运用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)和等鲜质量浓度(EUC)评价方法,对育肥猪内里脊肌肉的营养和鲜味进行评价。结果表明:在饲料中添加香菇柄发酵物能显著影响育肥猪内里脊肉的营养和鲜味。以饲喂基础饲粮中添加5%香菇柄发酵物的猪内里脊肉营养和鲜味最好。
关键词
香菇柄发酵物
氨基酸
呈味核苷酸
营养
鲜味
分类号
S816.6 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香菇柄发酵物对猪肉营养和鲜味的影响
于文清
吕建民
彭艳芳
郭建军
李洁
《饲料研究》
CAS
北大核心
2014
4
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