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扬州瓶装酱菜五种工艺小结被引量：1: 1; 作者汤先祥《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第6期25-29,共5页; 扬州瓶装酱菜五种工艺小结汤先祥（扬州市职业大学工程二系２２５００２）１引言扬州瓶装酱菜目前共有１４个品种，以１２种蔬菜为生产原料，共用五种不同的生产工艺制作而成。本文对这五种工艺及其参数进行了初步研究，最后作了汇总和... 展开更多; 关键词酱菜扬州瓶装酱菜工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

扬州萝卜头的腌制工艺(上): 2; 作者汤先祥《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第12期28-29,共2页; 本文介绍扬州瓶装酱菜的特色品种———萝卜头的特色成因、原料。; 关键词萝卜头腌制瓶装酱菜; 在线阅读下载PDF 职称材料

消毒排气机: 3; 作者汤先祥《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第6期24-28,共5页; ０引言本文所述的消毒排气机是扬州瓶装酱菜生产的专用设备之一。它是将冲洗和消毒空瓶、输送、装菜、灌卤、加盖、排气、杀菌、手工封盖等九种工作组合在一条输送带上的综合性生产设备。“消毒排气机”是它的简称。该机已于１９９３年... 展开更多; 关键词酱菜瓶装酱菜清毒排气机; 在线阅读下载PDF 职称材料