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市售餐饮自制发酵乳卫生质量状况调查分析——以扬州市为例: 1; 作者丁娟芳杨嘉 +4 位作者吕晴朱庆丽储广烨孙长花吉姗姗《美食研究》北大核心 2024年第2期77-82,共6页; 以扬州市餐饮环节抽取的餐饮自制发酵乳为研究对象,采用国家标准方法对其卫生指标进行检测,并运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法、分子生物学方法和传统形态学方法对污染微生物指标不合格产品中的污染菌进行分离纯化和鉴定。结果... 展开更多; 关键词餐饮自制发酵乳卫生检测微生物污染微生物学鉴定食品安全监管; 在线阅读下载PDF 职称材料

高职食品专业教师数字素养评价指标体系构建研究: 2; 作者郑小双孙长花 +1 位作者丁娟芳马武生《中国食品工业》 2025年第5期165-167,共3页; 本文基于国家数字教育政策导向及食品产业数字化发展需求,深入剖析了当前高职食品专业教师数字素养的核心构成,提出一套包含6个一级指标、12个二级指标及24个三级指标的全面评价指标体系,涵盖数字技术应用能力、数字信息管理能力、数字... 展开更多; 关键词高职食品专业教师数字素养 AHP 评价指标体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

数字化转型背景下高职院校食品专业人才培养模式创新研究: 3; 作者郑小双杨萍 +1 位作者孙长花丁娟芳《中国食品工业》 2024年第24期150-152,共3页; 随着信息技术的迅猛发展,食品行业的数字化转型已成为推动产业升级的重要力量。本文探讨了数字化转型对高职院校食品专业教育的影响,分析了现阶段食品专业面临的主要问题,提出了重构培养目标与方案、更新数字化课程内容、构建新型校企... 展开更多; 关键词数字化转型高职院校食品专业人才培养; 在线阅读下载PDF 职称材料

副溶血性弧菌噬菌体在食品中的生物防控研究进展: 4; 作者郑小双贡湘磊 +3 位作者谷文成孙长花胡艳梅茹《现代食品》 2023年第7期49-52,共4页; 副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种主要的食源性致病菌,广泛分布于海洋环境中,易在海产品体内富集,对养殖业造成了巨大的经济损失。本文对副溶血性弧菌噬菌体在食品生物防控中的应用进行综述,探讨了利用噬菌体抗菌的优势及存... 展开更多; 关键词噬菌体副溶血性弧菌研究进展优势及局限性; 在线阅读下载PDF 职称材料

离子色谱法同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中3种辅料含量: 5; 作者张虞婷徐佳 +1 位作者朱静戴冬艳《食品与药品》 CAS 2024年第5期434-438,共5页; 目的建立离子色谱法同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中依地酸二钠、硫酸、枸橼酸钠含量的方法。方法采用阴离子交换离子色谱法,色谱柱为Dionex IonPac^(TM)AS11-HC分析柱(4 mm×250 mm)和AS11-HC保护柱(4 mm×50 mm),淋洗液... 展开更多; 关键词离子色谱法盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液依地酸二钠硫酸枸橼酸钠; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名市售餐饮自制发酵乳卫生质量状况调查分析——以扬州市为例: 1; 作者丁娟芳杨嘉吕晴朱庆丽储广烨孙长花吉姗姗; 机构扬州市职业大学生物与化工工程学院江苏省市场监管重点实验室(餐饮食品安全与系统化监测) 扬州市食品药品检验检测中心中国科学院大学中丹学院扬州市农产品智能测控与清洁生产工程技术研究中心; 出处《美食研究》北大核心 2024年第2期77-82,共6页; 基金江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2024096) 扬州市职业大学“优秀青年骨干教师”培养项目(2021) +1 种基金扬州市科技计划项目(YZ2023066)。; 文摘以扬州市餐饮环节抽取的餐饮自制发酵乳为研究对象,采用国家标准方法对其卫生指标进行检测,并运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法、分子生物学方法和传统形态学方法对污染微生物指标不合格产品中的污染菌进行分离纯化和鉴定。结果表明:25批次餐饮自制发酵乳的产品不合格率为36%,不合格项目均为微生物指标,其中大肠菌群不合格率为20%、霉菌计数不合格率为8%、酵母计数不合格率为32%。不合格样品的大肠菌群阳性菌株中包含了肺炎克雷伯菌、阴沟肠杆菌等多种条件致病菌;不合格样品的霉菌和酵母菌以曲霉属、青霉属、念珠菌属等发酵乳中常见的污染菌为主。调查表明:餐饮企业应重视加工制作过程中的微生物污染问题,监管部门应制定和实施有针对性的餐饮食品抽检计划,同时加强对餐饮自制发酵乳的食品安全监管。; 关键词餐饮自制发酵乳卫生检测微生物污染微生物学鉴定食品安全监管; Keywords catering self-made fermented milk hygiene detection microbial contamination microbiological identification food safety supervision; 分类号 TS972.38 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高职食品专业教师数字素养评价指标体系构建研究: 2; 作者郑小双孙长花丁娟芳马武生; 机构扬州市职业大学生物与化工工程学院扬州市农产品智能测控与清洁生产工程技术研究中心; 出处《中国食品工业》 2025年第5期165-167,共3页; 基金扬州职业大学2023年度高等教育科学研究课题(2023GJ20)——高职教师数字素养评价指标体系构建研究江苏省高校“青蓝工程”资助项目(2022JS-29) +1 种基金扬州市职业大学“中青年学术带头人”培养项目(2020年1月)。; 文摘本文基于国家数字教育政策导向及食品产业数字化发展需求,深入剖析了当前高职食品专业教师数字素养的核心构成,提出一套包含6个一级指标、12个二级指标及24个三级指标的全面评价指标体系,涵盖数字技术应用能力、数字信息管理能力、数字内容创造与共享能力、数字社交与社群构建能力、数字安全与规范意识、食品专业数字化能力等多个方面。通过运用层次分析法(AHP)科学计算各指标权重,构建了针对高职食品专业教师的数字素养评价指标体系,以期为该专业教师数字化技能的提升提供精准指导与科学依据。; 关键词高职食品专业教师数字素养 AHP 评价指标体系; 分类号 TS20-4 [轻工技术与工程—食品科学] G715.1 [文化科学—职业技术教育学] G434 [文化科学—教育技术学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名数字化转型背景下高职院校食品专业人才培养模式创新研究: 3; 作者郑小双杨萍孙长花丁娟芳; 机构扬州市职业大学生物与化工工程学院扬州市农产品智能测控与清洁生产工程技术研究中心; 出处《中国食品工业》 2024年第24期150-152,共3页; 基金扬州市职业大学2023年度校级教改课题(2023XJJG11) 江苏省高校“青蓝工程”资助项目(2022JS-29)。; 文摘随着信息技术的迅猛发展,食品行业的数字化转型已成为推动产业升级的重要力量。本文探讨了数字化转型对高职院校食品专业教育的影响,分析了现阶段食品专业面临的主要问题,提出了重构培养目标与方案、更新数字化课程内容、构建新型校企合作模式、综合应用数字化教学资源与工具,以及建立教师信息技术培训体系的创新人才培养模式。通过结合实际案例和教学策略,提出了优化食品专业人才培养的具体措施。研究旨在为高职院校食品专业的教学改革提供参考,以应对食品行业数字化转型带来的新挑战。; 关键词数字化转型高职院校食品专业人才培养; 分类号 G64 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名副溶血性弧菌噬菌体在食品中的生物防控研究进展: 4; 作者郑小双贡湘磊谷文成孙长花胡艳梅茹; 机构扬州市职业大学江苏旅游职业学院烹饪科技学院扬州市农产品智能测控与清洁生产工程技术研究中心; 出处《现代食品》 2023年第7期49-52,共4页; 基金江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(202011462020Y)。; 文摘副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是一种主要的食源性致病菌,广泛分布于海洋环境中,易在海产品体内富集,对养殖业造成了巨大的经济损失。本文对副溶血性弧菌噬菌体在食品生物防控中的应用进行综述,探讨了利用噬菌体抗菌的优势及存在的问题,说明了裂解性噬菌体的潜在应用,为人们的健康提供了保障。; 关键词噬菌体副溶血性弧菌研究进展优势及局限性; Keywords bacteriophage Vibrio parahaemolyticus research advance advantage and limitation; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名离子色谱法同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中3种辅料含量: 5; 作者张虞婷徐佳朱静戴冬艳; 机构扬州市职业大学生物与化工工程学院扬州市农产品智能测控与清洁生产工程技术研究中心泰州市药品检验院; 出处《食品与药品》 CAS 2024年第5期434-438,共5页; 基金 2023年扬州市职业大学优秀青年骨干教师项目资助 2021年江苏省现代教育技术研究课题(编号:2021-R-91004)。; 文摘目的建立离子色谱法同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中依地酸二钠、硫酸、枸橼酸钠含量的方法。方法采用阴离子交换离子色谱法,色谱柱为Dionex IonPac^(TM)AS11-HC分析柱(4 mm×250 mm)和AS11-HC保护柱(4 mm×50 mm),淋洗液为30 mmol/L氢氧化钾溶液,流速为1.0 ml/min,抑制器为Dionex AERS 500(4 mm),抑制电流为75 mA,电导检测器,柱温为30℃,进样体积为25μl。结果依地酸根离子、硫酸根离子、枸橼酸根离子质量浓度分别在2.30~57.60,13.38~334.43,35.38~884.57μg/ml的范围内与峰面积线性关系良好,相关系数分别为0.9992,0.9999,0.9995;平均加样回收率分别为100.71%,100.91%,99.47%(n=9),RSD分别为1.56%,1.74%,1.73%(n=9);精密度、重复性、稳定性试验的RSD均小于2%(n=6)。结论建立的离子色谱法操作简便,重复性强,准确灵敏,3种被测组分峰型良好,分离度高,该方法可同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中依地酸二钠、枸橼酸钠、硫酸的含量。; 关键词离子色谱法盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液依地酸二钠硫酸枸橼酸钠; Keywords ion chromatography Levosalbutamol Hydrochloride Atomized Inhalation Solution disodium edetate sulfuric acid sodium citrate; 分类号 R927 [医药卫生—药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

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1	市售餐饮自制发酵乳卫生质量状况调查分析——以扬州市为例	丁娟芳杨嘉吕晴朱庆丽储广烨孙长花吉姗姗	《美食研究》北大核心	2024	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高职食品专业教师数字素养评价指标体系构建研究	郑小双孙长花丁娟芳马武生	《中国食品工业》	2025	在线阅读下载PDF 职称材料
3	数字化转型背景下高职院校食品专业人才培养模式创新研究	郑小双杨萍孙长花丁娟芳	《中国食品工业》	2024	在线阅读下载PDF 职称材料
4	副溶血性弧菌噬菌体在食品中的生物防控研究进展	郑小双贡湘磊谷文成孙长花胡艳梅茹	《现代食品》	2023	在线阅读下载PDF 职称材料
5	离子色谱法同时测定盐酸左沙丁胺醇雾化吸入溶液中3种辅料含量	张虞婷徐佳朱静戴冬艳	《食品与药品》 CAS	2024	在线阅读下载PDF 职称材料