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题名生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影响
被引量：29
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作者
李敏
张洪程
李国业
马群
杨雄
魏海燕
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机构
扬州大学农业部长江流域稻作技术创新中心／江苏省作物遗传生理重点实验室
贵州省水梢针冗所
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出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期293-300,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(30971732)
国家粮食丰产科技工程项目(2011BAD16B03)
+1 种基金
贵州省水稻育种、栽培与产业化创新能力建设项目(黔科合院所创能合[2011]4003)
贵州山区水稻科研基础条件建设项目(黔科条中补地[2011]4005)资助
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文摘
以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材,采用大田条件下的裂区试验,研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明:(1)随着氮肥水平升高,峰值黏度、崩解值逐渐下降,消减值、糊化温度逐渐升高,而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长,峰值黏度、崩解值逐渐下降,回复值、消减值和糊化温度逐渐升高,热浆黏度和最终黏度均先升后降。(3)随着生育期的延长,氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明,胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著,而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平,利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值,使RVA对稻米食味的评价定量化。以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材,采用大田条件下的裂区试验,研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系。结果表明:(1)随着氮肥水平升高,峰值黏度、崩解值逐渐下降,消减值、糊化温度逐渐升高,而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律。(2)随着生育期的延长,峰值黏度、崩解值逐渐下降,回复值、消减值和糊化温度逐渐升高,热浆黏度和最终黏度均先升后降。(3)随着生育期的延长,氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效。(4)相关分析表明,胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著,而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平,利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值,使RVA对稻米食味的评价定量化。
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关键词
粳稻
生育期
氮肥水平
RVA粳稻
生育期
氮肥水平
RVA
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Keywords
Japonica rice
Growth-period
Nitrogen application rate
RVA
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分类号
S511.22
[农业科学—作物学]
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