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国外植物酸奶产品营养成分现况调查
被引量：
9
1
作者
郑晨曦
徐斌
+3 位作者
翟鹏贵
徐胜
何梅
刘鹭
《中国食物与营养》
2022年第1期51-56,共6页
目的:植物酸奶是一类新兴发展的植物基食品。目前,国外植物酸奶品类较为丰富,市场规模较大,分析国外植物酸奶的产品特点及营养成分的含量分布,可为国内植物基酸奶的研发及其行业的发展提供思路。方法:本研究收集和调查了国外1709款植物...
目的:植物酸奶是一类新兴发展的植物基食品。目前,国外植物酸奶品类较为丰富,市场规模较大,分析国外植物酸奶的产品特点及营养成分的含量分布,可为国内植物基酸奶的研发及其行业的发展提供思路。方法:本研究收集和调查了国外1709款植物酸奶产品,利用百分位数法对这1709款植物酸奶的原料使用情况以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维和钠的含量进行分析。结果与结论:植物酸奶的营养成分含量与其原料种类有着密不可分的联系。
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关键词
植物酸奶
植物基
营养成分
蛋白质
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题名
国外植物酸奶产品营养成分现况调查
被引量：
9
1
作者
郑晨曦
徐斌
翟鹏贵
徐胜
何梅
刘鹭
机构
北京市营养源研究所/北京市系统营养工程技术研究中心
扬子江药业集团江苏紫龙药业有限公司
农夫山泉股份
有限公司
出处
《中国食物与营养》
2022年第1期51-56,共6页
文摘
目的:植物酸奶是一类新兴发展的植物基食品。目前,国外植物酸奶品类较为丰富,市场规模较大,分析国外植物酸奶的产品特点及营养成分的含量分布,可为国内植物基酸奶的研发及其行业的发展提供思路。方法:本研究收集和调查了国外1709款植物酸奶产品,利用百分位数法对这1709款植物酸奶的原料使用情况以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维和钠的含量进行分析。结果与结论:植物酸奶的营养成分含量与其原料种类有着密不可分的联系。
关键词
植物酸奶
植物基
营养成分
蛋白质
Keywords
plant-based yoghurt
plant-base
nutritional component
protein
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
国外植物酸奶产品营养成分现况调查
郑晨曦
徐斌
翟鹏贵
徐胜
何梅
刘鹭
《中国食物与营养》
2022
9
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