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低氮源培养对鼠李糖乳杆菌胁迫耐受能力的影响
被引量：
1
1
作者
王岱
韩越眉
+4 位作者
桂亚
虞星彤
瓦云超
顾瑞霞
张臣臣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期78-83,共6页
降低培养基中的氮源浓度有助于鼠李糖乳杆菌耐受热胁迫和氧化胁迫,但是氮源浓度的降低是否会影响菌株对其他胁迫的耐受尚不清晰。该文通过去除MRS培养基中的蛋白胨,研究低氮源环境下鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的胁迫耐受能力。结果显示,...
降低培养基中的氮源浓度有助于鼠李糖乳杆菌耐受热胁迫和氧化胁迫,但是氮源浓度的降低是否会影响菌株对其他胁迫的耐受尚不清晰。该文通过去除MRS培养基中的蛋白胨,研究低氮源环境下鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的胁迫耐受能力。结果显示,交叉适应和低氮源配合能够进一步提高菌株的热胁迫和氧化胁迫耐受能力。低氮源培养基中,指数期菌体在热胁迫和氧化胁迫下的存活率分别上升了129倍和40倍,而且对酸胁迫、胆盐胁迫、冷冻胁迫和渗透压胁迫的耐受能力未受影响。表明低氮源培养和交叉适应配合将有利于提高菌株在喷雾干燥等造成热胁迫和氧化胁迫的生产过程中的存活率。
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关键词
鼠李糖乳杆菌
低氮源
热胁迫
氧化胁迫
交叉适应
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职称材料
热预处理和氧化预处理对鼠李糖乳杆菌喷雾干燥菌粉性质的影响
被引量：
1
2
作者
张臣臣
桂亚
+3 位作者
韩越眉
瓦云超
印伯星
顾瑞霞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第12期132-137,共6页
喷雾干燥法是低成本、高效率的益生菌菌粉生产方法,但是容易导致严重的活性损失。本研究通过热预处理和氧化预处理提高鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301喷雾干燥菌粉的存活率、胃肠道耐受能力和耐贮藏能力。以未预处理菌体为对照,采用46℃1 h的...
喷雾干燥法是低成本、高效率的益生菌菌粉生产方法,但是容易导致严重的活性损失。本研究通过热预处理和氧化预处理提高鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301喷雾干燥菌粉的存活率、胃肠道耐受能力和耐贮藏能力。以未预处理菌体为对照,采用46℃1 h的热预处理条件或0.5 mmol/L H_(2)O_(2)1 h的氧化预处理条件处理菌体后进行喷雾干燥。结果显示,对照组喷雾干燥存活率仅为29%,而热预处理组和氧化预处理组喷雾干燥的存活率为98%和76%,分别提高到3.38和2.62倍。对照组菌粉的人工胃液耐受存活率为0.8%,而热预处理组和氧化预处理组菌粉的人工胃液存活率达到了76%和72%,分别提高到了原来的95.0和92.5倍。此外,热预处理组菌粉在-20℃下贮藏4个月,菌体存活率仍大于80%,氧化预处理组菌粉贮藏4个月的存活率则保持高于40%。本研究表明,鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301经过热预处理或氧化预处理后,菌体获得的热胁迫和氧化胁迫耐受能力,有助于其在喷雾干燥中存活。
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关键词
鼠李糖乳杆菌
热预处理
氧化预处理
喷雾干燥
贮藏
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职称材料
题名
低氮源培养对鼠李糖乳杆菌胁迫耐受能力的影响
被引量：
1
1
作者
王岱
韩越眉
桂亚
虞星彤
瓦云超
顾瑞霞
张臣臣
机构
扬
州大学
江苏省
乳
品
生物
技术
与安全控制重点实验室
扬
州大学食品科学与
工程
学院
扬
州大学益生菌与
乳
品深加工重点实验室
扬大康源乳业有限公司江苏省乳业生物工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期78-83,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801565)
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20180910)
+2 种基金
扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)
扬州大学大学生创新创业训练计划(X20200898)
2019年度扬州市“绿扬金凤计划”。
文摘
降低培养基中的氮源浓度有助于鼠李糖乳杆菌耐受热胁迫和氧化胁迫,但是氮源浓度的降低是否会影响菌株对其他胁迫的耐受尚不清晰。该文通过去除MRS培养基中的蛋白胨,研究低氮源环境下鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301的胁迫耐受能力。结果显示,交叉适应和低氮源配合能够进一步提高菌株的热胁迫和氧化胁迫耐受能力。低氮源培养基中,指数期菌体在热胁迫和氧化胁迫下的存活率分别上升了129倍和40倍,而且对酸胁迫、胆盐胁迫、冷冻胁迫和渗透压胁迫的耐受能力未受影响。表明低氮源培养和交叉适应配合将有利于提高菌株在喷雾干燥等造成热胁迫和氧化胁迫的生产过程中的存活率。
关键词
鼠李糖乳杆菌
低氮源
热胁迫
氧化胁迫
交叉适应
Keywords
Lactobacillus rhamnosus
low nitrogen source environment
heat stress
oxidative stress
cross adaptation
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
热预处理和氧化预处理对鼠李糖乳杆菌喷雾干燥菌粉性质的影响
被引量：
1
2
作者
张臣臣
桂亚
韩越眉
瓦云超
印伯星
顾瑞霞
机构
扬
州大学
扬
州大学食品科学与
工程
学院
扬
大康
源
乳
业有限公司
江苏
财经职
业
技术
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第12期132-137,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801565)
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20180910)
+1 种基金
扬州市-扬州大学市校合作共建科技创新平台(YZ2020265)
2019年度扬州市“绿扬金凤计划”。
文摘
喷雾干燥法是低成本、高效率的益生菌菌粉生产方法,但是容易导致严重的活性损失。本研究通过热预处理和氧化预处理提高鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301喷雾干燥菌粉的存活率、胃肠道耐受能力和耐贮藏能力。以未预处理菌体为对照,采用46℃1 h的热预处理条件或0.5 mmol/L H_(2)O_(2)1 h的氧化预处理条件处理菌体后进行喷雾干燥。结果显示,对照组喷雾干燥存活率仅为29%,而热预处理组和氧化预处理组喷雾干燥的存活率为98%和76%,分别提高到3.38和2.62倍。对照组菌粉的人工胃液耐受存活率为0.8%,而热预处理组和氧化预处理组菌粉的人工胃液存活率达到了76%和72%,分别提高到了原来的95.0和92.5倍。此外,热预处理组菌粉在-20℃下贮藏4个月,菌体存活率仍大于80%,氧化预处理组菌粉贮藏4个月的存活率则保持高于40%。本研究表明,鼠李糖乳杆菌hsryfm 1301经过热预处理或氧化预处理后,菌体获得的热胁迫和氧化胁迫耐受能力,有助于其在喷雾干燥中存活。
关键词
鼠李糖乳杆菌
热预处理
氧化预处理
喷雾干燥
贮藏
Keywords
Lactobacillus rhamnosus
heat pre-treatment
oxidative pre-treatment
spray drying
storage
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低氮源培养对鼠李糖乳杆菌胁迫耐受能力的影响
王岱
韩越眉
桂亚
虞星彤
瓦云超
顾瑞霞
张臣臣
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
热预处理和氧化预处理对鼠李糖乳杆菌喷雾干燥菌粉性质的影响
张臣臣
桂亚
韩越眉
瓦云超
印伯星
顾瑞霞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
1
在线阅读
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职称材料
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