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川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析
被引量：
4
1
作者
邢亚阁
蒋丽
+4 位作者
孙丛珊
曹东
许青莲
车振明
罗建峰
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第1期147-151,共5页
采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种...
采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。
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关键词
川藏高原
冰酒
气质联用
香气分析
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职称材料
响应曲面法优化柠檬干片护色剂配方的研究
被引量：
7
2
作者
李鹤
林洪斌
+1 位作者
安都
林琼芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第7期97-100,共4页
利用响应曲面法研究柠檬干片的最佳复合护色剂组合。在单因素试验的基础上,选取柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙为因素,以柠檬片褐变抑制率为评价指标,采用响应曲面法研究模拟得到复合护色剂对柠檬干片褐变抑制率的回归方程,确定最佳护色组...
利用响应曲面法研究柠檬干片的最佳复合护色剂组合。在单因素试验的基础上,选取柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙为因素,以柠檬片褐变抑制率为评价指标,采用响应曲面法研究模拟得到复合护色剂对柠檬干片褐变抑制率的回归方程,确定最佳护色组合为柠檬酸为2.3%、L-半胱氨酸0.3%、氯化钙1.9%。在此条件下,柠檬干片的褐变抑制率为64.87%。并将其与未添加护色剂的柠檬干片进行对比,其脱水率、复水比均无较大差异,VC含量高于未添加护色剂的柠檬干片。
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关键词
柠檬片
护色剂
褐变抑制率
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职称材料
气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响
被引量：
16
3
作者
范雨航
李少华
+6 位作者
许青莲
黄家红
张玉书
朱丹
邢亚阁
朱丽英
廖琪
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期324-328,共5页
以采后"尤力克"鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20 d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%~7%,CO2:6%~9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%~9%,CO2:9%~12%)的柠檬品质都...
以采后"尤力克"鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20 d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%~7%,CO2:6%~9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%~9%,CO2:9%~12%)的柠檬品质都相对较好,失重率和丙二醛含量分别低于4%和0.7μmol/g,可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总酚含量分别大于7.30%,4.6 g/100 g,24.0 mg/100 g,0.83μg/g。其中,O2、CO2浓度为5%~7%、6%~9%的2号气调箱(Ⅱ)对采后柠檬保鲜品质效果最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛含量和总酚含量分别为3.34%、7.38%、4.77 g/100 g、24.84 mg/100 g、0.64μmol/g和0.84μg/g。
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关键词
“安岳”柠檬
气调贮藏
贮藏品质
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职称材料
题名
川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析
被引量：
4
1
作者
邢亚阁
蒋丽
孙丛珊
曹东
许青莲
车振明
罗建峰
机构
西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室
理县塔斯酒庄有限公司
成都永胜福名果蔬农民专业合作社
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第1期147-151,共5页
基金
四川省科技支撑计划项目(2011SZ0284,2012SZ0117和13KCBZ0066)
2012年西华大学食品生物技术重点实验室开放研究基金资助项目(SZjj2012-005)
+1 种基金
2013年西华大学研究生创新基金项目(ycjj201346)
2014年西华大学青年学者培养计划(01201413)
文摘
采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。
关键词
川藏高原
冰酒
气质联用
香气分析
Keywords
Sichuan-Tibet plateau
icewine
GC-MS
aroma analysis
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
响应曲面法优化柠檬干片护色剂配方的研究
被引量：
7
2
作者
李鹤
林洪斌
安都
林琼芳
机构
西华大学食品与生物工程学院
成都永胜福名果蔬农民专业合作社
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第7期97-100,共4页
基金
四川省大学生创新创业训练计划项目(201410623055)
文摘
利用响应曲面法研究柠檬干片的最佳复合护色剂组合。在单因素试验的基础上,选取柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钙为因素,以柠檬片褐变抑制率为评价指标,采用响应曲面法研究模拟得到复合护色剂对柠檬干片褐变抑制率的回归方程,确定最佳护色组合为柠檬酸为2.3%、L-半胱氨酸0.3%、氯化钙1.9%。在此条件下,柠檬干片的褐变抑制率为64.87%。并将其与未添加护色剂的柠檬干片进行对比,其脱水率、复水比均无较大差异,VC含量高于未添加护色剂的柠檬干片。
关键词
柠檬片
护色剂
褐变抑制率
Keywords
lemon slices
color-preserving reagents
browning inhibition rate
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响
被引量：
16
3
作者
范雨航
李少华
许青莲
黄家红
张玉书
朱丹
邢亚阁
朱丽英
廖琪
机构
西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室
杭州屹石科技有限公司
成都永胜福名果蔬农民专业合作社
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期324-328,共5页
基金
四川省教育厅高校科研创新团队建设计划项目(15TD0017)
四川省科技计划项目(2016FZ0019)
+1 种基金
成都市科技惠民技术研发项目(2015-HM01-00454-SF)
西华大学青年学者培养计划(01201413)
文摘
以采后"尤力克"鲜柠檬为试材,贮藏于4~8℃,相对湿度为85%~90%的气调实验箱中,研究不同气调处理对其品质变化的影响。结果表明,贮藏20 d后,2号气调箱(Ⅱ,O2:5%~7%,CO2:6%~9%)和3号气调箱(Ⅲ,O2:7%~9%,CO2:9%~12%)的柠檬品质都相对较好,失重率和丙二醛含量分别低于4%和0.7μmol/g,可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总酚含量分别大于7.30%,4.6 g/100 g,24.0 mg/100 g,0.83μg/g。其中,O2、CO2浓度为5%~7%、6%~9%的2号气调箱(Ⅱ)对采后柠檬保鲜品质效果最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛含量和总酚含量分别为3.34%、7.38%、4.77 g/100 g、24.84 mg/100 g、0.64μmol/g和0.84μg/g。
关键词
“安岳”柠檬
气调贮藏
贮藏品质
Keywords
AnYue lemon
controlled atmosphere
storage quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析
邢亚阁
蒋丽
孙丛珊
曹东
许青莲
车振明
罗建峰
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
响应曲面法优化柠檬干片护色剂配方的研究
李鹤
林洪斌
安都
林琼芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响
范雨航
李少华
许青莲
黄家红
张玉书
朱丹
邢亚阁
朱丽英
廖琪
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
16
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职称材料
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