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微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
被引量：
1
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作者
王卫
郭晓强
《肉类研究》
1999年第4期25-27,17,共4页
研究微波处理对新型肉干制品“萨夫肉”可贮性的影响， 结果表明， 微波处理具有显著的灭菌防腐作用， 有益于改善产品可贮性， 而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式、处理方法等诸多因素。
关键词
萨夫肉干
可贮性
微波处理
灭菌
防腐
包装
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职称材料
题名
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
被引量：
1
1
作者
王卫
郭晓强
机构
四川
大学
轻
工与
食
品学院
成都大学轻化工系食研室
出处
《肉类研究》
1999年第4期25-27,17,共4页
文摘
研究微波处理对新型肉干制品“萨夫肉”可贮性的影响， 结果表明， 微波处理具有显著的灭菌防腐作用， 有益于改善产品可贮性， 而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式、处理方法等诸多因素。
关键词
萨夫肉干
可贮性
微波处理
灭菌
防腐
包装
Keywords
Shafu Dried Meat
microwave
stability
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
微波处理对“萨夫”肉干可贮性的影响
王卫
郭晓强
《肉类研究》
1999
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