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藜麦活性成分研究进展
被引量：
85
1
作者
胡一晨
赵钢
+4 位作者
秦培友
成颜芬
曹亚楠
邹亮
任贵兴
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期1579-1591,共13页
藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增...
藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增强机体功能、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、提高免疫、防治心血管疾病以及抗菌抗溃疡等生理活性,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等人群食用。藜麦因其全面的营养价值和食用功能特性,且优于大多数谷物,成为适宜人类食用的全营养食品。本文综述藜麦的活性成分及其生理功能作用,并展望其在食品工业中的发展前景,旨在对藜麦产业、食品保健和医药研发等领域提供重要的参考价值。
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关键词
藜麦
活性成分
多酚
皂苷
多糖
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题名
藜麦活性成分研究进展
被引量：
85
1
作者
胡一晨
赵钢
秦培友
成颜芬
曹亚楠
邹亮
任贵兴
机构
成都大学/农业部杂粮加工重点实验室
中国
农业
科学院作物科学研究所
成都
中医药
大学
药学院
西华
大学
食品与生物工程学院
出处
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期1579-1591,共13页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-02A)
四川省教育厅科研项目(17ZB0113)资助~~
文摘
藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增强机体功能、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、提高免疫、防治心血管疾病以及抗菌抗溃疡等生理活性,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等人群食用。藜麦因其全面的营养价值和食用功能特性,且优于大多数谷物,成为适宜人类食用的全营养食品。本文综述藜麦的活性成分及其生理功能作用,并展望其在食品工业中的发展前景,旨在对藜麦产业、食品保健和医药研发等领域提供重要的参考价值。
关键词
藜麦
活性成分
多酚
皂苷
多糖
Keywords
quinoa
bioactive components
polyphenol
saponin
polysaccharide
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
藜麦活性成分研究进展
胡一晨
赵钢
秦培友
成颜芬
曹亚楠
邹亮
任贵兴
《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
85
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