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“双高”建设背景下休闲农业专业文化育人体系构建研究被引量：7: 1; 作者杨铱阳淑熊丙全《教育与职业》北大核心 2021年第10期109-112,共4页; 文化育人是“双高”建设背景下发展中国特色、世界水平的高职教育的重要一环,对推进高职高质量发展具有重大意义。基于此,成都农业科技职业学院“双高”专业群中的休闲农业专业探索出以地方农耕文化为引领的文化育人体系,把天府农耕文... 展开更多; 关键词双高建设休闲农业文化育人天府文化课程思政; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于多指标综合评分法结合响应面法研发桃红侧耳脆片: 2; 作者白菊红卢付青 +3 位作者韩吉如王欣璐齐慧陆小凤《美食研究》北大核心 2025年第3期43-48,I0001,共7页; 采用低温真空油炸技术制备桃红侧耳脆片,旨在研发一种新型即食食用菌产品。以感官评分、a^(*)值及脆度为指标,通过响应面试验结合多指标综合评分法对其护色工艺进行优化。结果表明:当添加0.17%枸橼酸、0.07%L-半胱氨酸和26.00%麦芽糊精... 展开更多; 关键词响应面法桃红侧耳脆片低温真空油炸; 在线阅读下载PDF 职称材料

传承天府乡土文化,培育乡村工匠人才——《乡土文化》课程思政教学改革与实践: 3; 作者杨铱熊丙全《农业开发与装备》 2024年第3期91-93,共3页; 在乡村振兴战略的背景下,为培养高职院校大学生的乡土情怀,夯实文化自信,提升服务乡村振兴的能力,高校有必要将优秀区域乡土文化融入专业课程教学体系。首先,分析乡土文化课程思政教学改革在专业人才培养中的地位及现状,明确指出了当前... 展开更多; 关键词乡土文化工匠人才思政教学; 在线阅读下载PDF 职称材料

藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析: 4; 作者辜雪冬常新萍 +3 位作者耿放刘磊李通李娟《高原农业》 2024年第3期241-249,共9页; 本研究旨在揭示藏猪肝脏的脂质组成,营养特性,以及响应高海拔环境的生理机制。通过液相色谱-质谱联用的高通量脂质组学分析技术,探究西藏林芝地区约3000 m海拔下的藏猪肝脏中脂质组谱。结果显示:在藏猪肝脏中鉴定到1101种脂质分子,主要... 展开更多; 关键词藏猪肝脏脂质组磷脂西藏林芝; 在线阅读下载PDF 职称材料

摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响被引量：19: 5; 作者李慧聂枞宁 +6 位作者熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期188-195,共8页; 该研究以一芽一叶的野生乔木型“崇庆枇杷茶”茶树鲜叶为原料,以四川传统工夫红茶的加工工艺为对照(CK),引入乌龙茶的摇青工艺摇青20 min(CP1)、40 min(CP2)、60 min(CP3)为处理,对比分析了摇青工艺对“崇庆枇杷茶”红茶香气的物质组成... 展开更多; 关键词崇庆枇杷茶红茶香气摇青加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响被引量：2: 6; 作者白菊红卢付青 +2 位作者朱安妮齐慧刘亮《美食研究》北大核心 2023年第4期72-78,共7页; 为丰富马铃薯泥产品种类及改善产品品质,用马铃薯和猪肉为原料,以冷藏析水率、冻融析水率、质构和感官评价为指标,通过响应面分析法研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠和果胶作为复合改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响。结果表明:改良剂... 展开更多; 关键词改良剂单硬脂酸甘油酯羧甲基纤维素钠果胶猪肉马铃薯泥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展被引量：2: 7; 作者刘磊李娟 +2 位作者刘瑜李通辜雪冬《高原农业》 2023年第5期555-559,共5页; 风味是评价羊肉品质的重要因素之一,而添加天然香辛料能够有效增强烹调过程中羊肉的风味物质,特别是具有改善羊肉膻味的作用。文章主要就天然香辛料对烹调过程中羊肉香味、滋味和膻味物质的影响进行综述,以期为提升羊肉制品风味品质提... 展开更多; 关键词天然香辛料羊肉香味滋味膻味; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“双高”建设背景下休闲农业专业文化育人体系构建研究被引量：7: 1; 作者杨铱阳淑熊丙全; 机构成都农业科技职业学院成都农业科技职业学院休闲旅游学院; 出处《教育与职业》北大核心 2021年第10期109-112,共4页; 基金四川省教育厅2018年度教育科研重大课题“‘乡村振兴’战略背景下休闲农业‘农旅融合’人才培养研究”的阶段性研究成果。; 文摘文化育人是“双高”建设背景下发展中国特色、世界水平的高职教育的重要一环,对推进高职高质量发展具有重大意义。基于此,成都农业科技职业学院“双高”专业群中的休闲农业专业探索出以地方农耕文化为引领的文化育人体系,把天府农耕文化美德元素融入专业人才培养全过程,并创造性地开展了天府农耕文化品牌教学活动,进一步夯实了人才培养基础,为专业文化育人体系构建拓展了新思路。; 关键词双高建设休闲农业文化育人天府文化课程思政; 分类号 G717 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于多指标综合评分法结合响应面法研发桃红侧耳脆片: 2; 作者白菊红卢付青韩吉如王欣璐齐慧陆小凤; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院四川省食品发酵工业研究设计院有限公司宜宾学院农林与食品工程学院成都农业科技职业学院农学园艺学院; 出处《美食研究》北大核心 2025年第3期43-48,I0001,共7页; 基金成都农业科技职业学院校级科研基金(23ZD001) 农业农村部杂粮加工重点实验室开放基金课题(2023CC011) 天府菌都食用菌现代产业学院(CNY-CJRH-202506)。; 文摘采用低温真空油炸技术制备桃红侧耳脆片,旨在研发一种新型即食食用菌产品。以感官评分、a^(*)值及脆度为指标,通过响应面试验结合多指标综合评分法对其护色工艺进行优化。结果表明:当添加0.17%枸橼酸、0.07%L-半胱氨酸和26.00%麦芽糊精时,桃红侧耳脆片的综合评分为0.948、感官评分为85.3、a^(*)值为9.68、脆度为0.26 mm,产品酥脆可口,感官品质优良。该研究为桃红侧耳脆片的研发提供理论依据。; 关键词响应面法桃红侧耳脆片低温真空油炸; Keywords response surface methodology Pleurotus djamor crisps low-temperature vacuum frying; 分类号 TS972.133 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名传承天府乡土文化,培育乡村工匠人才——《乡土文化》课程思政教学改革与实践: 3; 作者杨铱熊丙全; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院; 出处《农业开发与装备》 2024年第3期91-93,共3页; 基金成都农业科技职业学院校级教改课题(JG2021-22)。; 文摘在乡村振兴战略的背景下,为培养高职院校大学生的乡土情怀,夯实文化自信,提升服务乡村振兴的能力,高校有必要将优秀区域乡土文化融入专业课程教学体系。首先,分析乡土文化课程思政教学改革在专业人才培养中的地位及现状,明确指出了当前存在的三大问题。其次,阐述了乡土文化课程思政教学设计改革实践的具体思路和方法,为助力盘活非遗、传播文化的乡村振兴能力提供支撑。最后,分析了乡土文化课程思政改革与实践的创新与成效,以期为相关工作者提供借鉴。; 关键词乡土文化工匠人才思政教学; 分类号 G711 [文化科学—职业技术教育学] G249.2-4 [文化科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析: 4; 作者辜雪冬常新萍耿放刘磊李通李娟; 机构西藏农牧学院食品科学学院成都大学食品与生物工程学院西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心成都农业科技职业学院休闲旅游学院; 出处《高原农业》 2024年第3期241-249,共9页; 基金西藏农牧学院学科建设项目(编号533323001)。; 文摘本研究旨在揭示藏猪肝脏的脂质组成,营养特性,以及响应高海拔环境的生理机制。通过液相色谱-质谱联用的高通量脂质组学分析技术,探究西藏林芝地区约3000 m海拔下的藏猪肝脏中脂质组谱。结果显示:在藏猪肝脏中鉴定到1101种脂质分子,主要包括272种甘油三酯(TG)、91种甘油二脂(DG)和87种磷脂酰胆碱(PC)等28种脂质类别;PC是含量最丰富的磷脂类分子,达到总磷脂的38.73%;游离脂肪酸(FFA)中含有38.60%的多不饱和脂肪酸。; 关键词藏猪肝脏脂质组磷脂西藏林芝; Keywords Tibetan balsam pig Liver Lipidome Phospholipids Linzhi; 分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响被引量：19: 5; 作者李慧聂枞宁熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院四川农业大学园艺学院崇州市映象生态农业开发有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期188-195,共8页; 基金中国特色高水平专业群(休闲农业专业群) 四川省教育科研课题重大课题人才培养研究院级科研基金项目(cny19-19)。; 文摘该研究以一芽一叶的野生乔木型“崇庆枇杷茶”茶树鲜叶为原料,以四川传统工夫红茶的加工工艺为对照(CK),引入乌龙茶的摇青工艺摇青20 min(CP1)、40 min(CP2)、60 min(CP3)为处理,对比分析了摇青工艺对“崇庆枇杷茶”红茶香气的物质组成、含量、感官品质、相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)呈香特征及相对贡献度。结果表明,与CK相比,摇青工艺可使“崇庆枇杷茶”红茶增加10~11个香气成分;新增摇青工艺较CK可显著改善“崇庆枇杷茶”红茶香气感官品质,CP1果香、烘烤香、甜香突出;CP2呈现出甜香、花香、木香浓郁的特征,CP3呈现出果香丰富的特点;而异戊醛、异丁醛、2-甲基丁醛这3个香气成分可能是构成“崇庆枇杷茶”红茶香气中果香、甜香-焦糖香和烘烤香的主体香气物质。综合分析认为新增摇青工艺加工的“崇庆枇杷茶”红茶香气品质优异,能为实际生产提供理论支撑。; 关键词崇庆枇杷茶红茶香气摇青加工工艺; Keywords Chongqing Pipa tea black tea aroma shake green processing technology; 分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响被引量：2: 6; 作者白菊红卢付青朱安妮齐慧刘亮; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院四川省食品发酵工业研究设计院有限公司泡菜调味品与功能微生物研究中心川北医学院教务处; 出处《美食研究》北大核心 2023年第4期72-78,共7页; 基金成都农业科技职业学院科研基金项目(22ZR209) 四川省杂粮产业化工程技术研究中心开放基金项目(2023CC011)。; 文摘为丰富马铃薯泥产品种类及改善产品品质,用马铃薯和猪肉为原料,以冷藏析水率、冻融析水率、质构和感官评价为指标,通过响应面分析法研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠和果胶作为复合改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响。结果表明:改良剂最佳添加比例(以猪肉马铃薯泥计)为单硬脂酸甘油酯0.225%、羧甲基纤维素钠0.450%、果胶0.170%;经改良的猪肉马铃薯泥4℃冰箱贮藏6 d的冷藏析水率预测值为14.47%,实测值为14.31%,感官评分、硬度、凝聚性、胶黏性分别为95.60、367.51 g、0.33、131.35,改良剂可明显改善猪肉马铃薯的品质。; 关键词改良剂单硬脂酸甘油酯羧甲基纤维素钠果胶猪肉马铃薯泥品质; Keywords improver monoglyceride carboxymethylcellulose sodium pectin pork and mashed potato quality; 分类号 TS972.122.4 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展被引量：2: 7; 作者刘磊李娟刘瑜李通辜雪冬; 机构西藏农牧学院食品科学学院成都农业科技职业学院休闲旅游学院西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心; 出处《高原农业》 2023年第5期555-559,共5页; 基金西藏自治区重大科技专项(XZ202201ZD0001N),项目名称:西藏特色食品资源高值化利用关键技术研发与应用示范。; 文摘风味是评价羊肉品质的重要因素之一,而添加天然香辛料能够有效增强烹调过程中羊肉的风味物质,特别是具有改善羊肉膻味的作用。文章主要就天然香辛料对烹调过程中羊肉香味、滋味和膻味物质的影响进行综述,以期为提升羊肉制品风味品质提供理论依据。; 关键词天然香辛料羊肉香味滋味膻味; Keywords natural spices mutton aroma taste species-related flavors; 分类号 TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	“双高”建设背景下休闲农业专业文化育人体系构建研究	杨铱阳淑熊丙全	《教育与职业》北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于多指标综合评分法结合响应面法研发桃红侧耳脆片	白菊红卢付青韩吉如王欣璐齐慧陆小凤	《美食研究》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	传承天府乡土文化,培育乡村工匠人才——《乡土文化》课程思政教学改革与实践	杨铱熊丙全	《农业开发与装备》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析	辜雪冬常新萍耿放刘磊李通李娟	《高原农业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响	李慧聂枞宁熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	19	在线阅读下载PDF 职称材料
6	改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响	白菊红卢付青朱安妮齐慧刘亮	《美食研究》北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展	刘磊李娟刘瑜李通辜雪冬	《高原农业》	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料