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藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析: 1; 作者辜雪冬常新萍 +3 位作者耿放刘磊李通李娟《高原农业》 2024年第3期241-249,共9页; 本研究旨在揭示藏猪肝脏的脂质组成,营养特性,以及响应高海拔环境的生理机制。通过液相色谱-质谱联用的高通量脂质组学分析技术,探究西藏林芝地区约3000 m海拔下的藏猪肝脏中脂质组谱。结果显示:在藏猪肝脏中鉴定到1101种脂质分子,主要... 展开更多; 关键词藏猪肝脏脂质组磷脂西藏林芝; 在线阅读下载PDF 职称材料

摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响被引量：18: 2; 作者李慧聂枞宁 +6 位作者熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期188-195,共8页; 该研究以一芽一叶的野生乔木型“崇庆枇杷茶”茶树鲜叶为原料,以四川传统工夫红茶的加工工艺为对照(CK),引入乌龙茶的摇青工艺摇青20 min(CP1)、40 min(CP2)、60 min(CP3)为处理,对比分析了摇青工艺对“崇庆枇杷茶”红茶香气的物质组成... 展开更多; 关键词崇庆枇杷茶红茶香气摇青加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响被引量：2: 3; 作者白菊红卢付青 +2 位作者朱安妮齐慧刘亮《美食研究》北大核心 2023年第4期72-78,共7页; 为丰富马铃薯泥产品种类及改善产品品质,用马铃薯和猪肉为原料,以冷藏析水率、冻融析水率、质构和感官评价为指标,通过响应面分析法研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠和果胶作为复合改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响。结果表明:改良剂... 展开更多; 关键词改良剂单硬脂酸甘油酯羧甲基纤维素钠果胶猪肉马铃薯泥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展被引量：1: 4; 作者刘磊李娟 +2 位作者刘瑜李通辜雪冬《高原农业》 2023年第5期555-559,共5页; 风味是评价羊肉品质的重要因素之一,而添加天然香辛料能够有效增强烹调过程中羊肉的风味物质,特别是具有改善羊肉膻味的作用。文章主要就天然香辛料对烹调过程中羊肉香味、滋味和膻味物质的影响进行综述,以期为提升羊肉制品风味品质提... 展开更多; 关键词天然香辛料羊肉香味滋味膻味; 在线阅读下载PDF 职称材料

废旧织物材料的再设计探索与实践: 5; 作者李文佳《天工》 2022年第6期66-68,共3页; 随着生活需求的变化,人们每年会淘汰和丢弃大量织物材料,既浪费资源也污染环境。从废旧织物材料的研究及发展现状入手,对废旧织物材料再设计应用进行了视觉、功能的创作探索,目的是通过创作实践来示范、传播绿色健康的生活理念,促进材... 展开更多; 关键词废旧织物材料再设计工艺设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析: 1; 作者辜雪冬常新萍耿放刘磊李通李娟; 机构西藏农牧学院食品科学学院成都大学食品与生物工程学院西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心成都农业科技职业学院休闲旅游学院; 出处《高原农业》 2024年第3期241-249,共9页; 基金西藏农牧学院学科建设项目(编号533323001)。; 文摘本研究旨在揭示藏猪肝脏的脂质组成,营养特性,以及响应高海拔环境的生理机制。通过液相色谱-质谱联用的高通量脂质组学分析技术,探究西藏林芝地区约3000 m海拔下的藏猪肝脏中脂质组谱。结果显示:在藏猪肝脏中鉴定到1101种脂质分子,主要包括272种甘油三酯(TG)、91种甘油二脂(DG)和87种磷脂酰胆碱(PC)等28种脂质类别;PC是含量最丰富的磷脂类分子,达到总磷脂的38.73%;游离脂肪酸(FFA)中含有38.60%的多不饱和脂肪酸。; 关键词藏猪肝脏脂质组磷脂西藏林芝; Keywords Tibetan balsam pig Liver Lipidome Phospholipids Linzhi; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响被引量：18: 2; 作者李慧聂枞宁熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院四川农业大学园艺学院崇州市映象生态农业开发有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期188-195,共8页; 基金中国特色高水平专业群(休闲农业专业群) 四川省教育科研课题重大课题人才培养研究院级科研基金项目(cny19-19)。; 文摘该研究以一芽一叶的野生乔木型“崇庆枇杷茶”茶树鲜叶为原料,以四川传统工夫红茶的加工工艺为对照(CK),引入乌龙茶的摇青工艺摇青20 min(CP1)、40 min(CP2)、60 min(CP3)为处理,对比分析了摇青工艺对“崇庆枇杷茶”红茶香气的物质组成、含量、感官品质、相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)呈香特征及相对贡献度。结果表明,与CK相比,摇青工艺可使“崇庆枇杷茶”红茶增加10~11个香气成分;新增摇青工艺较CK可显著改善“崇庆枇杷茶”红茶香气感官品质,CP1果香、烘烤香、甜香突出;CP2呈现出甜香、花香、木香浓郁的特征,CP3呈现出果香丰富的特点;而异戊醛、异丁醛、2-甲基丁醛这3个香气成分可能是构成“崇庆枇杷茶”红茶香气中果香、甜香-焦糖香和烘烤香的主体香气物质。综合分析认为新增摇青工艺加工的“崇庆枇杷茶”红茶香气品质优异,能为实际生产提供理论支撑。; 关键词崇庆枇杷茶红茶香气摇青加工工艺; Keywords Chongqing Pipa tea black tea aroma shake green processing technology; 分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响被引量：2: 3; 作者白菊红卢付青朱安妮齐慧刘亮; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院四川省食品发酵工业研究设计院有限公司泡菜调味品与功能微生物研究中心川北医学院教务处; 出处《美食研究》北大核心 2023年第4期72-78,共7页; 基金成都农业科技职业学院科研基金项目(22ZR209) 四川省杂粮产业化工程技术研究中心开放基金项目(2023CC011)。; 文摘为丰富马铃薯泥产品种类及改善产品品质,用马铃薯和猪肉为原料,以冷藏析水率、冻融析水率、质构和感官评价为指标,通过响应面分析法研究单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠和果胶作为复合改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响。结果表明:改良剂最佳添加比例(以猪肉马铃薯泥计)为单硬脂酸甘油酯0.225%、羧甲基纤维素钠0.450%、果胶0.170%;经改良的猪肉马铃薯泥4℃冰箱贮藏6 d的冷藏析水率预测值为14.47%,实测值为14.31%,感官评分、硬度、凝聚性、胶黏性分别为95.60、367.51 g、0.33、131.35,改良剂可明显改善猪肉马铃薯的品质。; 关键词改良剂单硬脂酸甘油酯羧甲基纤维素钠果胶猪肉马铃薯泥品质; Keywords improver monoglyceride carboxymethylcellulose sodium pectin pork and mashed potato quality; 分类号 TS972.122.4 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展被引量：1: 4; 作者刘磊李娟刘瑜李通辜雪冬; 机构西藏农牧学院食品科学学院成都农业科技职业学院休闲旅游学院西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心; 出处《高原农业》 2023年第5期555-559,共5页; 基金西藏自治区重大科技专项(XZ202201ZD0001N),项目名称:西藏特色食品资源高值化利用关键技术研发与应用示范。; 文摘风味是评价羊肉品质的重要因素之一,而添加天然香辛料能够有效增强烹调过程中羊肉的风味物质,特别是具有改善羊肉膻味的作用。文章主要就天然香辛料对烹调过程中羊肉香味、滋味和膻味物质的影响进行综述,以期为提升羊肉制品风味品质提供理论依据。; 关键词天然香辛料羊肉香味滋味膻味; Keywords natural spices mutton aroma taste species-related flavors; 分类号 TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名废旧织物材料的再设计探索与实践: 5; 作者李文佳; 机构成都农业科技职业学院休闲旅游学院; 出处《天工》 2022年第6期66-68,共3页; 文摘随着生活需求的变化,人们每年会淘汰和丢弃大量织物材料,既浪费资源也污染环境。从废旧织物材料的研究及发展现状入手,对废旧织物材料再设计应用进行了视觉、功能的创作探索,目的是通过创作实践来示范、传播绿色健康的生活理念,促进材料在设计创意作用下的循环利用。; 关键词废旧织物材料再设计工艺设计; 分类号 J523.4 [艺术—艺术设计]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	藏猪肝脏脂质组的高通量鉴定与解析	辜雪冬常新萍耿放刘磊李通李娟	《高原农业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	摇青工艺对“崇庆枇杷茶”加工红茶的香气品质的影响	李慧聂枞宁熊丙全唐茜黄丽杜晓杨铱彭玲莉李谦	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响	白菊红卢付青朱安妮齐慧刘亮	《美食研究》北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	天然香辛料对烹调过程中羊肉风味物质影响的研究进展	刘磊李娟刘瑜李通辜雪冬	《高原农业》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	废旧织物材料的再设计探索与实践	李文佳	《天工》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料