期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
动物硒代谢动力学研究进展
1
作者
袁佳佳
陈业
+2 位作者
傅琴
朱于鹏
莫开菊
《中南农业科技》
2025年第4期250-256,共7页
对动物硒的活性形式及其健康功能、来源及代谢动力学研究进展进行了综述,比较了影响动物硒代谢半衰期的动物种类、机体硒状况、机体疾病状况、硒的种类等因素,指出了硒的量效关系及硒中毒性预警指标的研究是今后的研究方向,以期更好地...
对动物硒的活性形式及其健康功能、来源及代谢动力学研究进展进行了综述,比较了影响动物硒代谢半衰期的动物种类、机体硒状况、机体疾病状况、硒的种类等因素,指出了硒的量效关系及硒中毒性预警指标的研究是今后的研究方向,以期更好地为动物硒的保健和治疗作用提供科学依据。
展开更多
关键词
动物
硒
硒蛋白质
代谢动力学
半衰期
研究进展
在线阅读
下载PDF
职称材料
富硒油菜粉抗氧化特性及其与化学成分相关性
被引量：
3
2
作者
杨迪
闵立风
+5 位作者
张睿
张涵鸣
熊坤
庄洋
傅琴
莫开菊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期60-65,共6页
本研究分析富硒油菜粉提取物的体外抗氧化活性以及与基本化学成分之间的相关性。结果表明,相比于普通油菜粉提取物,富硒油菜粉提取物中含有更多含氮化合物、多酚、黄酮、总硒以及多糖硒,具有更高的还原Fe3+以及清除1,1-二苯基-2-三硝基...
本研究分析富硒油菜粉提取物的体外抗氧化活性以及与基本化学成分之间的相关性。结果表明,相比于普通油菜粉提取物,富硒油菜粉提取物中含有更多含氮化合物、多酚、黄酮、总硒以及多糖硒,具有更高的还原Fe3+以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和羟自由基能力。相关性分析显示抗氧化活性与含氮化合物、总糖、多酚、黄酮、皂苷、多糖、总硒以及多糖硒含量均呈一定的正相关。偏相关性分析显示抗氧化活性仅与多糖和多糖硒含量呈显著或极显著正相关,这表明两种提取物抗氧化活性的差异可能主要由多糖和多糖硒含量差异造成。总之,富硒油菜粉提取物和普通油菜粉提取物的基本成分具有一定差异,且富硒油菜粉提取物具有更好的体外抗氧化活性,多糖硒是其主要的抗氧化成分。
展开更多
关键词
富硒油菜粉提取物
抗氧化
化学成分
相关性分析
在线阅读
下载PDF
职称材料
添加亚硒酸钠对发酵甘蓝的影响
3
作者
董红兵
王菁
+4 位作者
龚元元
朱于鹏
汪超
祁勇刚
李蕙蕙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第12期70-74,共5页
该研究将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和异常汉逊酵母(Hansenula anomala)接种至甘蓝并进行发酵,研究不同亚硒酸钠添加量对发酵甘蓝菌落数、总酸、pH、总酯、有机硒和亚硝酸盐的影响。结果表明,添加亚硒酸钠能显著促进植物乳杆...
该研究将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和异常汉逊酵母(Hansenula anomala)接种至甘蓝并进行发酵,研究不同亚硒酸钠添加量对发酵甘蓝菌落数、总酸、pH、总酯、有机硒和亚硝酸盐的影响。结果表明,添加亚硒酸钠能显著促进植物乳杆菌和异常汉逊酵母增殖(P<0.05),且最佳添加量为60μmol/L。添加60μmol/L亚硒酸钠的实验组总酸含量由初始0.013 g/100 mL快速增至发酵6 d时的0.943 g/100 mL,同时pH值由起始的5.91快速降至3.21,发酵6 d后总酯含量为3.49 g/kg,比对照组提高39.61%,有机硒转化率高达80.68%。添加亚硒酸钠的实验组硝酸盐下降速度快,亚硝峰峰值降低,且提前1 d出现。发酵6 d的甘蓝,添加60μmol/L亚硒酸钠实验组和对照组在色泽和组织状态上无差异,但其酯香气更浓郁。表明添加亚硒酸钠能提升发酵甘蓝感官品质和整体质量。
展开更多
关键词
植物乳杆菌
异常汉逊酵母
甘蓝
亚硒酸钠
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
动物硒代谢动力学研究进展
1
作者
袁佳佳
陈业
傅琴
朱于鹏
莫开菊
机构
湖北民族大学生物与食品工程学院
恩施硒圣植物科技有限公司
出处
《中南农业科技》
2025年第4期250-256,共7页
文摘
对动物硒的活性形式及其健康功能、来源及代谢动力学研究进展进行了综述,比较了影响动物硒代谢半衰期的动物种类、机体硒状况、机体疾病状况、硒的种类等因素,指出了硒的量效关系及硒中毒性预警指标的研究是今后的研究方向,以期更好地为动物硒的保健和治疗作用提供科学依据。
关键词
动物
硒
硒蛋白质
代谢动力学
半衰期
研究进展
分类号
Q591 [生物学—生物化学]
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
富硒油菜粉抗氧化特性及其与化学成分相关性
被引量：
3
2
作者
杨迪
闵立风
张睿
张涵鸣
熊坤
庄洋
傅琴
莫开菊
机构
湖北民族大学生物与食品工程学院
国家富
硒
产品质量检验检测中心
恩施硒圣植物科技有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第9期60-65,共6页
基金
湖北省中央引导地方科技发展资金项目(ZYYD2023000035)。
文摘
本研究分析富硒油菜粉提取物的体外抗氧化活性以及与基本化学成分之间的相关性。结果表明,相比于普通油菜粉提取物,富硒油菜粉提取物中含有更多含氮化合物、多酚、黄酮、总硒以及多糖硒,具有更高的还原Fe3+以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和羟自由基能力。相关性分析显示抗氧化活性与含氮化合物、总糖、多酚、黄酮、皂苷、多糖、总硒以及多糖硒含量均呈一定的正相关。偏相关性分析显示抗氧化活性仅与多糖和多糖硒含量呈显著或极显著正相关,这表明两种提取物抗氧化活性的差异可能主要由多糖和多糖硒含量差异造成。总之,富硒油菜粉提取物和普通油菜粉提取物的基本成分具有一定差异,且富硒油菜粉提取物具有更好的体外抗氧化活性,多糖硒是其主要的抗氧化成分。
关键词
富硒油菜粉提取物
抗氧化
化学成分
相关性分析
Keywords
selenium-enriched rape powder extract
antioxidant activity
chemical composition
correlation analysis
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
添加亚硒酸钠对发酵甘蓝的影响
3
作者
董红兵
王菁
龚元元
朱于鹏
汪超
祁勇刚
李蕙蕙
机构
武汉商学院食品
科技
学院
湖北工业大学生物工程与食品学院
恩施硒圣植物科技有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第12期70-74,共5页
基金
国家自然科学基金青年项目(22007031)。
文摘
该研究将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和异常汉逊酵母(Hansenula anomala)接种至甘蓝并进行发酵,研究不同亚硒酸钠添加量对发酵甘蓝菌落数、总酸、pH、总酯、有机硒和亚硝酸盐的影响。结果表明,添加亚硒酸钠能显著促进植物乳杆菌和异常汉逊酵母增殖(P<0.05),且最佳添加量为60μmol/L。添加60μmol/L亚硒酸钠的实验组总酸含量由初始0.013 g/100 mL快速增至发酵6 d时的0.943 g/100 mL,同时pH值由起始的5.91快速降至3.21,发酵6 d后总酯含量为3.49 g/kg,比对照组提高39.61%,有机硒转化率高达80.68%。添加亚硒酸钠的实验组硝酸盐下降速度快,亚硝峰峰值降低,且提前1 d出现。发酵6 d的甘蓝,添加60μmol/L亚硒酸钠实验组和对照组在色泽和组织状态上无差异,但其酯香气更浓郁。表明添加亚硒酸钠能提升发酵甘蓝感官品质和整体质量。
关键词
植物乳杆菌
异常汉逊酵母
甘蓝
亚硒酸钠
Keywords
Lactobacillus plantarum
Hansenula anomala
cabbage
sodium selenite
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
动物硒代谢动力学研究进展
袁佳佳
陈业
傅琴
朱于鹏
莫开菊
《中南农业科技》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
富硒油菜粉抗氧化特性及其与化学成分相关性
杨迪
闵立风
张睿
张涵鸣
熊坤
庄洋
傅琴
莫开菊
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
添加亚硒酸钠对发酵甘蓝的影响
董红兵
王菁
龚元元
朱于鹏
汪超
祁勇刚
李蕙蕙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
