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题名河北怀来葡萄酒产业现状与质量调查
被引量：2
- 1
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作者
罗建华
刘俊
都振江
郜成军
赵森林
赵小川
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机构
怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司
河北省林业与草原科学研究院
中国长城葡萄酒有限公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2020年第4期62-67,共6页
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文摘
怀来葡萄酒产区作为中国第一瓶干型葡萄酒的诞生地,奠定其在中国葡萄酒产业中的地位,在近60年的发展历程中,发挥了不可替代的重要作用。本文概述了怀来葡萄酒产区的发展历史、行业贡献及发展前景,并介绍了产区的气候特点、产业分布以及主栽品种和酿酒特性,从种植区域选择、苗木培植、栽培技术及酿造工艺等方面深入分析了怀来产区葡萄酒的质量特点和风格特征,为该地葡萄酒产业的未来发展提供借鉴。
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关键词
怀来
葡萄酒
产业发展
质量
风格
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Keywords
Huailai
wine
industry development
quality
style
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分类号
TS262.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名海红果酒酵母筛选及其发酵工艺的响应面法优化
被引量：7
- 2
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作者
杨辉
黄丽梅
罗建华
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期221-225,共5页
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基金
陕西省科技厅重大科技创新项目(2011ZKC11-2)
科技部成果转化项目(2013GB2G000473)
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文摘
选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株。在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中心组合Box-Behnken实验设计构建二次回归方程的数学模型,进行了响应面分析。结果表明,Z2酵母是海红果酒酿造的最优菌株,优化后的海红果酒发酵工艺条件为:发酵温度为23℃;接种量为0.25g/L;发酵时间为35d,在此条件下,发酵所得的海红果酒残糖量为5g/L,且果香浓郁,酒体丰满。
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关键词
海红果酒
酵母筛选
酿造工艺
优化Box—Behnken设计
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Keywords
haihong wine
yeast selection
brewing
technical optimazation
Box- Behnken
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名海红果酒中甲醇比色测定条件优化
被引量：6
- 3
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作者
杨辉
黄丽梅
罗建华
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司
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出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2013年第6期114-117,123,共5页
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基金
陕西省科技厅重大科技创新项目(2011ZKC11-2)
科技部科技成果转化项目(2013GB2G000473)
陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ09-14)
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文摘
针对比色法测定海红果酒中甲醇标准曲线线性差的问题,通过单因素实验,对影响甲醇测定的4个主要因素进行了研究,最佳的测定条件为:草酸-硫酸溶液用量为0.6mL,无甲醇的乙醇溶液浓度为40%,静置时间为13min,显色温度为40℃,在此条件下甲醇标准曲线的R2值为0.997.
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关键词
甲醇
分光光度法
灵敏度
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Keywords
methanol
spectrophotometry
sensitivity
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名壳聚糖絮凝法脱除大枣多糖蛋白质的研究
被引量：2
- 4
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作者
杨辉
米佳
罗建华
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司
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出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2014年第5期119-122,共4页
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基金
陕西省科技厅重大科技创新项目(20112KC11-2)
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文摘
为获得精制的大枣多糖,采用壳聚糖絮凝法脱除了大枣多糖蛋白质.分别考察了壳聚糖添加量、絮凝时间、絮凝温度,以及大枣多糖溶液pH等对蛋白质脱除率和多糖损失率的影响.在单因素实验基础上,采用正交试验优化得到了壳聚糖絮凝法脱除大枣多糖蛋白的最佳工艺条件为:壳聚糖用量2mg/mL、絮凝时间30min、絮凝温度50℃.此时,蛋白质脱除率为66.32%,大枣多糖损失率为34.10%,大枣多糖的纯度得到了一定程度地提高.
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关键词
壳聚糖
大枣多糖
脱蛋白
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Keywords
chitosan
jujube polysaccharide
deproteinization
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名海红果苹果复合汁酿酒工艺研究
被引量：1
- 5
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作者
杨辉
王思勰
罗建华
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
怀来县贵族庄园葡萄酒业有限公司
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出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2014年第6期124-128,共5页
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基金
陕西省科技厅重大科技创新项目(2011ZKC11-2)
国家科技部成果转化项目(2013GB2G000473)
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文摘
为了改善苹果酒生产中酸度低、单宁少的缺陷,以红富士苹果为原料,经榨汁、护色、海红果汁调整成分、发酵、澄清等工艺生产苹果酒,并与柠檬酸调整苹果汁成分的发酵进行对比,得出海红果汁调节苹果汁酸度酿造苹果酒优于传统的柠檬酸调酸,其优化工艺条件为:初始pH3.6,初始糖度24°Brix,发酵温度20℃,酵母接种量为0.3‰,在此条件下所得苹果酒金黄色,果香酒香协调浓郁,酒体复杂丰满.
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关键词
海红果汁
酸度
干型苹果酒
发酵
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Keywords
haihong juice
acidity
dry cider
fermentation
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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