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水分活性与食品保藏
被引量：
12
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作者
莱斯特
朱雪卿
《肉类研究》
1996年第3期48-48,44,共2页
水分活性与食品保藏莱斯特原著（国际食品顾问，原德国联邦肉类研究所所长）朱雪卿择译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）水分活性（Ａｗ）应用于食品领域，可有效地估价食品的安全和稳定。一般，Ａｗ１．０－０．９属高湿食品，...
水分活性与食品保藏莱斯特原著（国际食品顾问，原德国联邦肉类研究所所长）朱雪卿择译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）水分活性（Ａｗ）应用于食品领域，可有效地估价食品的安全和稳定。一般，Ａｗ１．０－０．９属高湿食品，Ａｗ０．９－０．６属于中湿食品，Ａ...
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关键词
水分活性
食品保藏
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题名
水分活性与食品保藏
被引量：
12
1
作者
莱斯特
朱雪卿
机构
德国联邦肉类研究所
中国
肉类
研究
中心
出处
《肉类研究》
1996年第3期48-48,44,共2页
文摘
水分活性与食品保藏莱斯特原著（国际食品顾问，原德国联邦肉类研究所所长）朱雪卿择译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）水分活性（Ａｗ）应用于食品领域，可有效地估价食品的安全和稳定。一般，Ａｗ１．０－０．９属高湿食品，Ａｗ０．９－０．６属于中湿食品，Ａ...
关键词
水分活性
食品保藏
相关分析
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
水分活性与食品保藏
莱斯特
朱雪卿
《肉类研究》
1996
12
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