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多糖化学改性方法及其生物活性研究进展被引量：15: 1; 作者张华王振宇 +3 位作者王雪姚磊吴志光杨鑫《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期102-107,共6页; 多糖的化学修饰是一种重要的多糖结构修饰方法,是增强多糖生物活性、降低其副作用的有效途径。文中综述了几种目前多糖化学改性常用的无机酸酯化方法,以及目前国内外对于化学改性多糖制备及其生物活性的研究现状。; 关键词多糖化学改性生物活性研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用被引量：14: 2; 作者张华王振宇 +2 位作者杨鑫杨林王雪《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期42-44,67,共4页; 对提取分离的黑木耳多糖进行羧甲基化,并对人体肝癌HepG2细胞株进行干扰研究,探讨其增殖抑制作用。将HepG2细胞进行贴壁培养,对处在对数生长期的HepG2细胞进行对照试验。结果表明,黑木耳中性多糖组、黑木耳酸性多糖组对HepG2细胞毒试验... 展开更多; 关键词黑木耳酸性多糖羧甲基化黑木耳酸性多糖黑木耳中性多糖羧甲基化黑木耳中性多糖肝癌细胞HEPG2 体外试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

硫酸化黑木耳多糖的辐射防护作用研究被引量：17: 3; 作者胡俊飞张华 +3 位作者曲航王振宇王雪耿林《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第5期6-10,共5页; 为考察硫酸化黑木耳多糖对^(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠的防护作用。以硫酸化黑木耳多糖为受试物,用^(60)Co-γ射线对小鼠进行一次性全身辐射,对小鼠的免疫指标,血清中SOD活力、MDA含量,骨髓DNA含量和骨髓微核率进行测定。结果表明:硫酸... 展开更多; 关键词黑木耳多糖硫酸化辐射防护; 在线阅读下载PDF 职称材料

海鲜类香精的调配被引量：1: 4; 作者刘华季大伟《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第4期68-70,82,共4页; 根据市场对海鲜类咸味香精的要求,选取合适的已开发原料,运用不同的加工技术,包括美拉德反应技术和调香师的调香技术研发出适合市场需要的各类海鲜香精。并简单涉及到酶解物,萃取物和反应物。通过天然反应香精和头香香气的完美搭配来体... 展开更多; 关键词海鲜酶解美拉德调香咸味香精; 在线阅读下载PDF 职称材料

SPME-GC-MS法分析中甜2号甜瓜香气成分被引量：3: 5; 作者张悦凯戚正华 +1 位作者胡佳丽王雪《浙江农业科学》 2013年第5期538-540,共3页; 采用固相微萃取技术(SPME)提取中甜2号甜瓜中的香气物质,并用气质联用仪(GC-MS)对香气成分进行检测及鉴定,从中鉴定出61种香气成分,其中以醇类物质(10种)为主,相对含量占45.504%,同时含有酯类(25种)、硫化物(4种)、醛类(7种)、酸类(3种... 展开更多; 关键词中甜2号香气成分固相微萃取气质联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物基饮料冲击传统乳品市场探究被引量：1: 6; 作者陈刚《食品界》 2018年第6期53-54,共2页; 植物基在当下不仅是一个流行词,更是一种对个人健康及全球生态系统关注驱动下的生活潮流。根据英敏特全球市场研究咨询公司发布的全球食品与饮料市场的趋势报告,消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型... 展开更多; 关键词饮料市场乳品市场植物型传统全球生态系统个人健康咨询公司全球市场; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多糖化学改性方法及其生物活性研究进展被引量：15: 1; 作者张华王振宇王雪姚磊吴志光杨鑫; 机构哈尔滨工业大学食品科学与工程学院东北林业大学德之馨(上海)有限公司国家大豆工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期102-107,共6页; 基金国家863项目(2007AA100404); 文摘多糖的化学修饰是一种重要的多糖结构修饰方法,是增强多糖生物活性、降低其副作用的有效途径。文中综述了几种目前多糖化学改性常用的无机酸酯化方法,以及目前国内外对于化学改性多糖制备及其生物活性的研究现状。; 关键词多糖化学改性生物活性研究进展; Keywords polysaccharide, chemical modification, biological activity, research advancements; 分类号 TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用被引量：14: 2; 作者张华王振宇杨鑫杨林王雪; 机构哈尔滨工业大学食品科学与工程学院东北林业大学德之馨(上海)有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期42-44,67,共4页; 基金国家高新技术研究发展计划(863计划)(编号:2007AA100404); 文摘对提取分离的黑木耳多糖进行羧甲基化,并对人体肝癌HepG2细胞株进行干扰研究,探讨其增殖抑制作用。将HepG2细胞进行贴壁培养,对处在对数生长期的HepG2细胞进行对照试验。结果表明,黑木耳中性多糖组、黑木耳酸性多糖组对HepG2细胞毒试验得到细胞存活率50%时的药物浓度范围在200～600μg/mL。两种未经羧甲基化改性的黑木耳多糖在体外对人HepG2细胞具有抑制作用,而经羧甲基化改性的黑木耳多糖则没有。; 关键词黑木耳酸性多糖羧甲基化黑木耳酸性多糖黑木耳中性多糖羧甲基化黑木耳中性多糖肝癌细胞HEPG2 体外试验; Keywords acid auricularia auricular polysaccharide（AAAP） carboxymethylated acid auricularia auricular polysaccharide（CMC AAAP） neutral auricularia auricula polysaccharide（NAAP） carboxymethylated neutral auricularia auricula polysaccharide（CMC NAAP） HepG2 in vitro; 分类号 R735.7 [医药卫生—肿瘤] R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硫酸化黑木耳多糖的辐射防护作用研究被引量：17: 3; 作者胡俊飞张华曲航王振宇王雪耿林; 机构哈尔滨工业大学化工学院德之馨(上海)有限公司哈尔滨工业大学材料科学与工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第5期6-10,共5页; 基金国家自然科学青年基金(31401483) 黑龙江省博士后基金(LBH-Z14098) 中央高校基本科研业务费专项资金资助(hit.nsrif.2017025); 文摘为考察硫酸化黑木耳多糖对^(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠的防护作用。以硫酸化黑木耳多糖为受试物,用^(60)Co-γ射线对小鼠进行一次性全身辐射,对小鼠的免疫指标,血清中SOD活力、MDA含量,骨髓DNA含量和骨髓微核率进行测定。结果表明:硫酸化黑木耳多糖对^(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠的单核细胞吞噬能力、血清SOD活性有明显的促进作用,并且能够增加小鼠免疫器官指数和骨髓DNA含量,减少血清MDA含量和骨髓微核率,减轻辐射诱导机体的氧化损伤。结论证实,硫酸化黑木耳多糖对^(60)Co-γ射线辐射损伤小鼠具有良好的防护作用。; 关键词黑木耳多糖硫酸化辐射防护; Keywords A uric ularia auricular polysaccharides sulfation radioprotection; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海鲜类香精的调配被引量：1: 4; 作者刘华季大伟; 机构中国香料香精化妆品工业协会德之馨(上海)有限公司; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第4期68-70,82,共4页; 文摘根据市场对海鲜类咸味香精的要求,选取合适的已开发原料,运用不同的加工技术,包括美拉德反应技术和调香师的调香技术研发出适合市场需要的各类海鲜香精。并简单涉及到酶解物,萃取物和反应物。通过天然反应香精和头香香气的完美搭配来体现海鲜的头香和口味一致性。本文仅探讨几个具有一般代表性的海鲜香精:蟹味,海苔和金枪鱼香精,同时简单叙述了海鲜酶解物以及海鲜反应物的生产工艺流程及要点。; 关键词海鲜酶解美拉德调香咸味香精; Keywords seafood enzyme maillard compounding savory flavor; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SPME-GC-MS法分析中甜2号甜瓜香气成分被引量：3: 5; 作者张悦凯戚正华胡佳丽王雪; 机构浙江省东阳市农业科学研究所德之馨(上海)有限公司; 出处《浙江农业科学》 2013年第5期538-540,共3页; 文摘采用固相微萃取技术(SPME)提取中甜2号甜瓜中的香气物质,并用气质联用仪(GC-MS)对香气成分进行检测及鉴定,从中鉴定出61种香气成分,其中以醇类物质(10种)为主,相对含量占45.504%,同时含有酯类(25种)、硫化物(4种)、醛类(7种)、酸类(3种)、酮类(4种)及其他种类化合物(8种)。; 关键词中甜2号香气成分固相微萃取气质联用; 分类号 S652 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物基饮料冲击传统乳品市场探究被引量：1: 6; 作者陈刚; 机构德之馨上海有限公司; 出处《食品界》 2018年第6期53-54,共2页; 文摘植物基在当下不仅是一个流行词,更是一种对个人健康及全球生态系统关注驱动下的生活潮流。根据英敏特全球市场研究咨询公司发布的全球食品与饮料市场的趋势报告,消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行。植物基饮料的崛起冲击了传统的乳品市场,这种＂植物力量＂呈现出代替传统动物营养品的趋势。; 关键词饮料市场乳品市场植物型传统全球生态系统个人健康咨询公司全球市场; 分类号 TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	多糖化学改性方法及其生物活性研究进展	张华王振宇王雪姚磊吴志光杨鑫	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	15	在线阅读下载PDF 职称材料
2	黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用	张华王振宇杨鑫杨林王雪	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2011	14	在线阅读下载PDF 职称材料
3	硫酸化黑木耳多糖的辐射防护作用研究	胡俊飞张华曲航王振宇王雪耿林	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2017	17	在线阅读下载PDF 职称材料
4	海鲜类香精的调配	刘华季大伟	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	SPME-GC-MS法分析中甜2号甜瓜香气成分	张悦凯戚正华胡佳丽王雪	《浙江农业科学》	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	植物基饮料冲击传统乳品市场探究	陈刚	《食品界》	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料