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耐酸乳酸菌的筛选及生长特性研究
被引量：
8
1
作者
杨英歌
黄继翔
李荣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期248-251,257,共5页
从徐州地区天然发酵泡菜中筛选出一株耐酸能力较强的菌株HLAB0143,该菌株能在pH2.5的条件下生长;通过形态、生理生化和16sDNA序列测定,确认该菌株为干酪乳杆菌;在单因素实验的基础上进行正交实验,确定了该菌株的最佳生长条件,即温度为37...
从徐州地区天然发酵泡菜中筛选出一株耐酸能力较强的菌株HLAB0143,该菌株能在pH2.5的条件下生长;通过形态、生理生化和16sDNA序列测定,确认该菌株为干酪乳杆菌;在单因素实验的基础上进行正交实验,确定了该菌株的最佳生长条件,即温度为37℃,初始pH为5,接种量为1%(v/v)。对其耐酸机制进行了初步研究,认为谷氨酸脱羧酶活性是其耐受低酸性环境的机制之一。
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关键词
耐酸
乳酸菌
筛选
生长特性
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职称材料
题名
耐酸乳酸菌的筛选及生长特性研究
被引量：
8
1
作者
杨英歌
黄继翔
李荣
机构
徐州生物工程高等职业技术学院生物工程系
德州昂立达
生物
技术
公司
山东省城市服务
技术
学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期248-251,257,共5页
文摘
从徐州地区天然发酵泡菜中筛选出一株耐酸能力较强的菌株HLAB0143,该菌株能在pH2.5的条件下生长;通过形态、生理生化和16sDNA序列测定,确认该菌株为干酪乳杆菌;在单因素实验的基础上进行正交实验,确定了该菌株的最佳生长条件,即温度为37℃,初始pH为5,接种量为1%(v/v)。对其耐酸机制进行了初步研究,认为谷氨酸脱羧酶活性是其耐受低酸性环境的机制之一。
关键词
耐酸
乳酸菌
筛选
生长特性
Keywords
acid resistant ability
lactic acid bacteria
screen
growth characteristics
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
耐酸乳酸菌的筛选及生长特性研究
杨英歌
黄继翔
李荣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
8
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