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黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究
被引量：
13
1
作者
刘恩岐
贺菊萍
+2 位作者
陈振家
刘虎平
李玉娥
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期38-41,共4页
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下...
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近。
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关键词
黑豆蛋白
酶水解
抗氧化活性
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职称材料
灵芝深层发酵生物富集硒、锌的研究
被引量：
4
2
作者
苗敬芝
涂宝军
吕兆启
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第11期53-55,共3页
研究了灵芝深层发酵生物富集硒、锌的效应。结果表明:生物富集硒,锌的最佳浓度分别为Se-120mg/L,Zn-40mg/L,富集硒的生物量为12.57g/L,富硒量859.71μg/g,富硒率9.01%。富集锌生物量15.38g/L,富锌量798.10μg/g,富锌率30.69%。
关键词
灵芝
深层发酵
生物富集硒
生物富集锌
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职称材料
题名
黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究
被引量：
13
1
作者
刘恩岐
贺菊萍
陈振家
刘虎平
李玉娥
机构
徐州工程学院食品工程学院食品资源开发与利用重点建设实验室
山西农业大学
食品
科学与
工程
学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期38-41,共4页
基金
山西省留学归国人员科研资助计划项目(2007059)
文摘
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近。
关键词
黑豆蛋白
酶水解
抗氧化活性
Keywords
black soybean proteins,enzymic hydrolysate, antioxidation activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
灵芝深层发酵生物富集硒、锌的研究
被引量：
4
2
作者
苗敬芝
涂宝军
吕兆启
机构
徐州工程学院食品工程学院食品资源开发与利用重点建设实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第11期53-55,共3页
文摘
研究了灵芝深层发酵生物富集硒、锌的效应。结果表明:生物富集硒,锌的最佳浓度分别为Se-120mg/L,Zn-40mg/L,富集硒的生物量为12.57g/L,富硒量859.71μg/g,富硒率9.01%。富集锌生物量15.38g/L,富锌量798.10μg/g,富锌率30.69%。
关键词
灵芝
深层发酵
生物富集硒
生物富集锌
Keywords
ganoderma
Submerged culture
Se-accumulated
Zn- accumulated
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究
刘恩岐
贺菊萍
陈振家
刘虎平
李玉娥
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
13
在线阅读
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职称材料
2
灵芝深层发酵生物富集硒、锌的研究
苗敬芝
涂宝军
吕兆启
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
4
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