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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉被引量：15: 1; 作者刘全德刘恩岐 +3 位作者陈尚龙郑毅王锋黄小冬《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期168-173,共6页; 建立了采用微波消解,基体改进剂辅助石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉的方法。研究了样品中磷酸二氢铵的质量浓度,灰化温度以及原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过响应曲面法优化确定了最佳测定条件为:磷酸二氢... 展开更多; 关键词微波消解基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) 蛋白质粉镉; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究被引量：13: 2; 作者刘恩岐贺菊萍 +2 位作者陈振家刘虎平李玉娥《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期38-41,共4页; 采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下... 展开更多; 关键词黑豆蛋白酶水解抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究被引量：3: 3; 作者李勇宋慧 +2 位作者刘全德徐同庆张龙《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期334-336,共3页; 本实验探讨了以砀山酥梨为原料生产浓缩梨汁的工艺条件,使用微波预热、酶澄清等方法,围绕酥梨出汁率、梨汁的澄清与褐变、梨汁的葡萄糖与VC含量、杀菌条件等问题进行了研究,结果表明:梨破碎后经微波预热40s出汁率高达91.46%,果汁的澄清... 展开更多; 关键词砀山酥梨果汁澄清褐变杀菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应曲面法优化牛蒡籽油的微波提取工艺研究被引量：7: 4; 作者李超郑义 +2 位作者王卫东唐佳伟李娇娇《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期189-192,共4页; 实验首先优化出了微波提取牛蒡籽油的工艺参数,然后将微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:微波提取牛蒡籽油最佳工艺参数为,提取时间223 s、提取功率303 W,液料比10∶1(mL:g),在该提取条件下,牛蒡籽油的得率为17.940%;与其他... 展开更多; 关键词牛蒡籽油微波提取 Box—Behnken试验设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

夏日食蝉: 5; 作者李超《农产品加工》 2011年第7期24-25,共2页; 蝉,俗称蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等,雄者能鸣。夏日炎炎,蚊蝇扰人之躯,蝉声侵人之耳。蚊蝇尚可趋之,蝉声却很难逃避。看看蝉的一生,便觉蝉之鸣唱实为不易。蝉的一生有4个阶段,即卵、幼虫、拟蛹和成虫。雌蝉通常于6月份-8月份产卵... 展开更多; 关键词蝉猴日食蚊蝇俗称树皮产卵狗蛹; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究被引量：9: 6; 作者袁晨阳张丽君 +5 位作者梁佳豪姚玉阳陈宇凌李静李小霞陈学红《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第4期247-251,共5页; 以体积比为2∶1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处... 展开更多; 关键词壳聚糖大豆分离蛋白硬脂酸软脂酸涂膜圣女果保鲜效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响被引量：11: 7; 作者袁晨阳曹阳东 +4 位作者高惠李静刘婷婷陈凯陈学红《肉类研究》北大核心 2019年第6期44-48,共5页; 采用1.5 g/100 mL壳聚糖对低温羊肉香肠进行涂膜处理,通过测定冷藏期间香肠的色泽、嫩度、水分含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、过氧化值、蛋白质羰基及巯基含量的变化,研究壳聚糖涂膜处... 展开更多; 关键词壳聚糖涂膜低温羊肉香肠贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

热加工对荠菜中可溶性多糖和维C含量的影响被引量：1: 8; 作者张晨曾红玖 +2 位作者杨诗奇江润生王春艳《农产品加工》 2019年第22期46-49,共4页; 荠菜中含有丰富的可溶性多糖、抗坏血酸(维C)及其他营养物质。人们在日常食用时对其进行不同方式的热处理,使得可溶性多糖和维C产生不同程度的损失。采用苯酚-硫酸法和2,4-二硝基苯肼法分别测定热处理前后荠菜中可溶性多糖和维C的含量... 展开更多; 关键词荠菜可溶性多糖抗坏血酸热加工损失率; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉被引量：15: 1; 作者刘全德刘恩岐陈尚龙郑毅王锋黄小冬; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期168-173,共6页; 基金江苏省高校自然科学基金项目(10KJD550004); 文摘建立了采用微波消解,基体改进剂辅助石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉的方法。研究了样品中磷酸二氢铵的质量浓度,灰化温度以及原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过响应曲面法优化确定了最佳测定条件为:磷酸二氢铵的质量浓度为3.51 mg/mL、灰化温度为564℃、原子化温度为1 893℃。在此条件下,测定蛋白质粉中镉的含量为0.238μg/g,精密度为2.77%,检出限为0.21 ng/mL,加标平均回收率为99.5%,相对标准偏差为2.82%。; 关键词微波消解基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) 蛋白质粉镉; Keywords microwave digestion, matrix modifier, graphite flame atomic absorption speetrophotometry, protein powder, cadmium; 分类号 O657.31 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究被引量：13: 2; 作者刘恩岐贺菊萍陈振家刘虎平李玉娥; 机构徐州工程学院食品工程学院食品资源开发与利用重点建设实验室山西农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期38-41,共4页; 基金山西省留学归国人员科研资助计划项目(2007059); 文摘采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近。; 关键词黑豆蛋白酶水解抗氧化活性; Keywords black soybean proteins,enzymic hydrolysate, antioxidation activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究被引量：3: 3; 作者李勇宋慧刘全德徐同庆张龙; 机构徐州工程学院食品工程学院食品资源开发与利用重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期334-336,共3页; 文摘本实验探讨了以砀山酥梨为原料生产浓缩梨汁的工艺条件,使用微波预热、酶澄清等方法,围绕酥梨出汁率、梨汁的澄清与褐变、梨汁的葡萄糖与VC含量、杀菌条件等问题进行了研究,结果表明:梨破碎后经微波预热40s出汁率高达91.46%,果汁的澄清效果也有所提高;最好的澄清条件是在50℃加入0.02%的果汁酶澄清12h,透光率达到97.4%;澄清后酥梨汁葡萄糖含量为5.569%,梨汁浓缩前VC含量为22.14mg/100g;梨汁浓缩后VC损失量为3.18mg/100g,损失率为14.36%。; 关键词砀山酥梨果汁澄清褐变杀菌; Keywords Dangshan crisp pear juice clarification browning sterilization; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应曲面法优化牛蒡籽油的微波提取工艺研究被引量：7: 4; 作者李超郑义王卫东唐佳伟李娇娇; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期189-192,共4页; 基金徐州工程学院培育项目(XKY2008322); 文摘实验首先优化出了微波提取牛蒡籽油的工艺参数,然后将微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:微波提取牛蒡籽油最佳工艺参数为,提取时间223 s、提取功率303 W,液料比10∶1(mL:g),在该提取条件下,牛蒡籽油的得率为17.940%;与其他提取方法相比,微波提取时间短,得率高。; 关键词牛蒡籽油微波提取 Box—Behnken试验设计; Keywords Fructus Arctii oil, microwave extraction, Box-Behnken experimental design; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名夏日食蝉: 5; 作者李超; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《农产品加工》 2011年第7期24-25,共2页; 文摘蝉,俗称蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等,雄者能鸣。夏日炎炎,蚊蝇扰人之躯,蝉声侵人之耳。蚊蝇尚可趋之,蝉声却很难逃避。看看蝉的一生,便觉蝉之鸣唱实为不易。蝉的一生有4个阶段,即卵、幼虫、拟蛹和成虫。雌蝉通常于6月份-8月份产卵于树皮内。; 关键词蝉猴日食蚊蝇俗称树皮产卵狗蛹; 分类号 S899.9 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究被引量：9: 6; 作者袁晨阳张丽君梁佳豪姚玉阳陈宇凌李静李小霞陈学红; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第4期247-251,共5页; 基金江苏高校“青蓝工程”资助项目; 文摘以体积比为2∶1的1.0%壳聚糖(CTS)与5.0%大豆分离蛋白(SPI)的复合涂膜液为基础,在其中分别加入0.2%硬脂酸(SA)、0.2%软脂酸(PA),对圣女果进行涂膜处理,以研究壳聚糖、蛋白质及脂类组成的复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明,复合涂膜处理能有效抑制圣女果贮藏期间聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性的上升,抑制圣女果硬度的降低和失重率的增加,保持较高的番茄红素含量和较低的呼吸强度,在一定程度上抑制膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和V_C含量的降低,从而有效地保持了圣女果的贮藏品质,并且CTS/SPI/SA复合膜的效果要优于CTS/SPI/PA复合膜。; 关键词壳聚糖大豆分离蛋白硬脂酸软脂酸涂膜圣女果保鲜效果; Keywords chitosan soy protein isolate stearic acid palmitic acid coating cherry tomato preservation effect; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响被引量：11: 7; 作者袁晨阳曹阳东高惠李静刘婷婷陈凯陈学红; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《肉类研究》北大核心 2019年第6期44-48,共5页; 基金江苏省高等学校大学生创新创业训练计划重点项目(xcx2018007) 江苏高校“青蓝工程”资助项目; 文摘采用1.5 g/100 mL壳聚糖对低温羊肉香肠进行涂膜处理,通过测定冷藏期间香肠的色泽、嫩度、水分含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARs)值、过氧化值、蛋白质羰基及巯基含量的变化,研究壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响。结果表明:1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理能有效保持羊肉香肠的色泽红度和嫩度,有效抑制TBARs值和羰基含量的上升,延缓水分含量和巯基含量的下降,60 d后显著抑制过氧化值的上升,这表明1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理可有效保持低温羊肉香肠贮藏期间的品质。; 关键词壳聚糖涂膜低温羊肉香肠贮藏品质; Keywords chitosan coating pasteurized mutton sausage storage quality; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热加工对荠菜中可溶性多糖和维C含量的影响被引量：1: 8; 作者张晨曾红玖杨诗奇江润生王春艳; 机构徐州工程学院食品工程学院; 出处《农产品加工》 2019年第22期46-49,共4页; 基金徐州工程学院校级课题（XKY2016233）徐州工程学院大学生创新项目（XCX2018141）; 文摘荠菜中含有丰富的可溶性多糖、抗坏血酸(维C)及其他营养物质。人们在日常食用时对其进行不同方式的热处理,使得可溶性多糖和维C产生不同程度的损失。采用苯酚-硫酸法和2,4-二硝基苯肼法分别测定热处理前后荠菜中可溶性多糖和维C的含量。结果显示,随着温度升高,二者的损失率逐渐增大,维C在60℃以下加热处理损失率较低,可溶性多糖在80℃以下处理损失较低,选择不高于70℃的温度进行加热处理1 min,可溶性多糖最大损失率为28.3%,此时维C损失了40.8%;因此热处理温度控制在70℃以下,能使二者兼顾,为荠菜热加工提供了理论依据。; 关键词荠菜可溶性多糖抗坏血酸热加工损失率; Keywords Shepherd's purse soluble polysaccharide ascorbic acid thermal processing loss ration; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉	刘全德刘恩岐陈尚龙郑毅王锋黄小冬	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2011	15	在线阅读下载PDF 职称材料
2	黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究	刘恩岐贺菊萍陈振家刘虎平李玉娥	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究	李勇宋慧刘全德徐同庆张龙	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应曲面法优化牛蒡籽油的微波提取工艺研究	李超郑义王卫东唐佳伟李娇娇	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	夏日食蝉	李超	《农产品加工》	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究	袁晨阳张丽君梁佳豪姚玉阳陈宇凌李静李小霞陈学红	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料
7	壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响	袁晨阳曹阳东高惠李静刘婷婷陈凯陈学红	《肉类研究》北大核心	2019	11	在线阅读下载PDF 职称材料
8	热加工对荠菜中可溶性多糖和维C含量的影响	张晨曾红玖杨诗奇江润生王春艳	《农产品加工》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料