期刊文献+
共找到91篇文章
< 1 2 5 >
每页显示 20 50 100
基于产教融合的食品科学与工程一流专业人才培养实践——以徐州工程学院为例 被引量:3
1
作者 孙月娥 于楠楠 +2 位作者 王帅 董玉玮 王卫东 《现代食品》 2021年第6期44-47,共4页
智能经济时代的到来,对于高等院校专业人才培养也提出了新的要求。基于食品产业需求导向的专业人才,不仅能满足区域经济发展和食品产业转型升级的时代需求,也符合高校产教融合人才培养转型的客观要求。徐州工程学院通过一系列人才培养实... 智能经济时代的到来,对于高等院校专业人才培养也提出了新的要求。基于食品产业需求导向的专业人才,不仅能满足区域经济发展和食品产业转型升级的时代需求,也符合高校产教融合人才培养转型的客观要求。徐州工程学院通过一系列人才培养实践,建立了食品产业需求导向的专业人才培养机制。通过分析徐州工程学院的案例可知,高等院校要基于时代和行业需求来树立专业人才培养的目标,创新产教融合的人才培养模式,搭建校、政、企三方的合作桥梁,并做好相应的配套保障。 展开更多
关键词 产教融合 食品科学与工程 人才培养
在线阅读 下载PDF
产教融合背景下虚拟仿真教学资源在生物工程人才培养中的应用 被引量:1
2
作者 李璐璐 张晓媛 范晓博 《应用型高等教育研究》 2024年第1期57-62,共6页
生物工程实验教学在创新型人才培养模式中面临诸多问题。以微生物基因编辑虚拟仿真平台为例,利用虚拟仿真在实验教学领域的优势,突出学生的主体地位,针对生物工程类应用创新型人才培养现状,解决实验原理复杂、周期长、操作难度大等问题... 生物工程实验教学在创新型人才培养模式中面临诸多问题。以微生物基因编辑虚拟仿真平台为例,利用虚拟仿真在实验教学领域的优势,突出学生的主体地位,针对生物工程类应用创新型人才培养现状,解决实验原理复杂、周期长、操作难度大等问题,拓展实验教学内容的广度和深度。通过虚拟与实体结合,构建实体实验教学与虚拟仿真实验教学体系,激发学生的学习兴趣,培养创新思维,全面提升实验教学质量和水平,这些举措对提升生物工程类专业应用创新型人才培养质量起到积极作用。 展开更多
关键词 产教融合 虚拟仿真 生物工程 微生物基因编辑 实验教学
在线阅读 下载PDF
生物工程专业实践教学与科研相融合的创新教学模式探索 被引量:3
3
作者 高兆建 张建萍 +4 位作者 张传丽 范晓博 周金伟 张娜 孙会刚 《安徽农业科学》 CAS 2021年第9期273-275,共3页
以徐州工程学院生物工程专业为例,提出了“实践教学与科研相融合”的教学模式,充分利用科研项目的先进性、创新性等特点,将科研融入实践教学中;探讨了科研融于实践教学的教学模式,并提出了具体保障有效融合的措施。通过不断改革探索和... 以徐州工程学院生物工程专业为例,提出了“实践教学与科研相融合”的教学模式,充分利用科研项目的先进性、创新性等特点,将科研融入实践教学中;探讨了科研融于实践教学的教学模式,并提出了具体保障有效融合的措施。通过不断改革探索和总结创新,科研与教学融合的教学模式显著提高了学生的综合素质和创新能力。 展开更多
关键词 教学模式 实践教学 教学科研融合 生物工程
在线阅读 下载PDF
基于虚实结合的食品科学与工程专业生产实习教学模式改革与实践 被引量:1
4
作者 时培宁 杨旭 +2 位作者 汤薇 王颖 李勇 《中国食品》 2022年第22期49-51,共3页
生产实习是高校工科学生必修的一门集中实践课,本文分析了食品科学与工程专业传统生产实习课程教学中存在的不足,探讨了实地参观和虚拟仿真相结合的教学改革与实践。通过这种虚实结合的教学模式,可以让学生熟悉多种食品生产的加工过程... 生产实习是高校工科学生必修的一门集中实践课,本文分析了食品科学与工程专业传统生产实习课程教学中存在的不足,探讨了实地参观和虚拟仿真相结合的教学改革与实践。通过这种虚实结合的教学模式,可以让学生熟悉多种食品生产的加工过程、食品加工设备的使用、车间布置特点以及产品的质量控制,也能够提高学生利用所学知识独立观察问题、分析问题、解决问题的能力。 展开更多
关键词 食品科学与工程专业 食品加工设备 虚拟仿真 车间布置 虚实结合 生产实习 解决问题的能力 实践课
在线阅读 下载PDF
工程认证背景下“食品化学”混合式教学模式探索与实践 被引量:2
5
作者 王春艳 贺菊萍 董玉玮 《现代盐化工》 2022年第1期102-103,共2页
以工程教育专业认证标准为教学改革实践的基础,构建基于慕课的"食品化学"优质课程资源及与高效翻转课堂相结合的混合式教学模式,为"食品化学"课程的内涵发展提供了思路创新途径,为学生自主学习、归纳总结、拓展知... 以工程教育专业认证标准为教学改革实践的基础,构建基于慕课的"食品化学"优质课程资源及与高效翻转课堂相结合的混合式教学模式,为"食品化学"课程的内涵发展提供了思路创新途径,为学生自主学习、归纳总结、拓展知识、学用结合等方面能力的培养拓宽了道路,为教师课程资源建设、课程设计、教学实施、持续改进等能力的提高奠定了坚实的基础。 展开更多
关键词 工程认证 “食品化学” 混合式教学
在线阅读 下载PDF
工程教育中非技术能力培养课程体系与评价——以食品科学与工程专业为例
6
作者 王卫东 姜家磊 +2 位作者 孙月娥 孙会刚 刘君 《中国食品工业》 2023年第22期115-118,121,共5页
在从事工程活动的过程中,沟通、职业规范等非技术能力起到了非常重要的作用,因此工程教育认证标准提出了4项非技术能力标准,但是传统高等工程教育对非技术能力的培养与评价有所忽视。基于此,文章分析了非技术能力培养和评价存在的问题,... 在从事工程活动的过程中,沟通、职业规范等非技术能力起到了非常重要的作用,因此工程教育认证标准提出了4项非技术能力标准,但是传统高等工程教育对非技术能力的培养与评价有所忽视。基于此,文章分析了非技术能力培养和评价存在的问题,并以徐州工程学院食品科学与工程专业为例,构建了非技术能力培养的课程体系,提出了培养方法。针对目前非技术能力评价中的难点,设计了可行的评价方法。 展开更多
关键词 工程教育 课程体系 非技术能力 评价
在线阅读 下载PDF
地方应用型本科院校基因工程实验教学改革探索 被引量:3
7
作者 高兆建 张娜 +2 位作者 周金伟 范晓博 张传丽 《安徽农业科学》 CAS 2021年第7期280-282,共3页
基因工程是生物工程专业一门重要的实践性很强的专业课程。为了改进基因工程实验教学质量、促进学生综合能力的培养,根据基因工程实验教学的特点,结合该课程的实际教学情况,分析了基因工程课程教学中存在的问题,并从教学内容及形式等方... 基因工程是生物工程专业一门重要的实践性很强的专业课程。为了改进基因工程实验教学质量、促进学生综合能力的培养,根据基因工程实验教学的特点,结合该课程的实际教学情况,分析了基因工程课程教学中存在的问题,并从教学内容及形式等方面进行一些教学改革探索。通过几年的教学改革和总结创新,充分改善了基因工程实验教学效果,调动了学生的实验积极性,提高了学生的综合素质和科研能力。 展开更多
关键词 基因工程 实践教学 教学改革
在线阅读 下载PDF
黄芪生物活性成分及在食品中的应用研究进展 被引量:4
8
作者 孙佳慧 周援 +3 位作者 孙月娥 李春阳 王卫东 张军 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第12期272-276,共5页
黄芪具有增强免疫、抗肿瘤、保护心脑血管系统、保护内脏、调节机体代谢以及保护神经系统等众多生理作用,多糖、黄酮和皂苷为其主要活性成分。2020年黄芪获批为药食两用资源,为黄芪在普通食品中的应用提供了相应的法律法规支持。本文阐... 黄芪具有增强免疫、抗肿瘤、保护心脑血管系统、保护内脏、调节机体代谢以及保护神经系统等众多生理作用,多糖、黄酮和皂苷为其主要活性成分。2020年黄芪获批为药食两用资源,为黄芪在普通食品中的应用提供了相应的法律法规支持。本文阐述黄芪在生物活性成分的研究进展,并总结其在近5年食品加工中的应用现状和不足,为更好的开发和利用黄芪提供参考和依据。 展开更多
关键词 黄芪 多糖 皂苷 黄酮 生物活性
在线阅读 下载PDF
以产业需求为导向的食品专业人才建设与实践 被引量:5
9
作者 秦杰 孙月娥 +1 位作者 王卫东 刘君 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第24期I0013-I0014,共2页
目前我国经济步入新常态,各类食品生产技术不断涌现,推进食品产业开始朝着数字化、绿色化、生物技术化等方向转型,食品工业将迎来强劲的发展阶段。与此同时,我国食品产业规模也在不断扩大,2020年包括食品制造、副食品加工等在内的食品... 目前我国经济步入新常态,各类食品生产技术不断涌现,推进食品产业开始朝着数字化、绿色化、生物技术化等方向转型,食品工业将迎来强劲的发展阶段。与此同时,我国食品产业规模也在不断扩大,2020年包括食品制造、副食品加工等在内的食品产业总营收超过8万亿元,在未来食品产业将进一步由粗放型向精细型发展转变。基于上述发展背景,以产业需求为导向进行食品专业人才培养成为一项十分重要的课题。本文将重点分析产业需求视野下食品专业人才培养转向,探讨食品专业人才建设过程中存在的问题,并从制定人才培养目标、构建专业课程体系、培养学生高阶能力、完善教学评价体系等方面提出了具体建议。 展开更多
关键词 食品产业 食品生产技术 食品制造 新常态 教学评价体系 产业需求 专业课程体系 绿色化
在线阅读 下载PDF
蛹虫草子实体抗氧化多糖的分离纯化及结构表征
10
作者 王雅楠 钱心燚 +9 位作者 雍一丹 吴萌萌 李意豪 陈宇航 尼再中 李璐璐 陈安徽 张朋 耿颖 邵颖 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期31-40,共10页
本研究以蛹虫草子实体为原料,采用热水浸提法提取蛹虫草子实体粗多糖,然后使用不同体积分数(30%、40%、50%、60%、70%、80%和90%)乙醇分级沉淀得到分级粗多糖Y-1、Y-2、Y-3、Y-4、Y-5、Y-6和Y-7。筛选抗氧化活性最强的分级粗多糖,经DEAE... 本研究以蛹虫草子实体为原料,采用热水浸提法提取蛹虫草子实体粗多糖,然后使用不同体积分数(30%、40%、50%、60%、70%、80%和90%)乙醇分级沉淀得到分级粗多糖Y-1、Y-2、Y-3、Y-4、Y-5、Y-6和Y-7。筛选抗氧化活性最强的分级粗多糖,经DEAE-52纤维素离子交换层析及Sephadex G-150葡聚糖凝胶层析分离纯化后筛选抗氧化活性最强的均一多糖。采用高效凝胶色谱法、气相色谱法及红外光谱法对均一多糖的分子量、单糖组成及官能团等结构表征进行鉴定,并评价其体内抗氧化活性。结果发现,分级多糖Y-4的抗氧化活性最强,其经DEAE-52纤维素离子交换层析及Sephadex G-150葡聚糖凝胶层析分离纯化后得到了抗氧化活性最强的均一多糖STP-4。STP-4是由阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖等聚合而成的α-构型低聚糖,分子量约为1434 Da,具有O-H、C-H、COOH、C=O和C-O-C等官能团结构。另外,STP-4可以显著降低过氧化损伤小鼠血清丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量(P<0.01),提高超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)(P<0.05)和谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)活性(P<0.01)。本研究为蛹虫草资源的深度开发和抗氧化活性研究提供了理论基础。 展开更多
关键词 蛹虫草 分级多糖 抗氧化 纯化 结构表征
在线阅读 下载PDF
基于产出导向的食品工厂设计课程目标达成度探究 被引量:5
11
作者 孙月娥 贺菊萍 +2 位作者 王卫东 李超 侯进慧 《中国食品工业》 2021年第20期110-115,共6页
课程是学校培养合格人才的基本单元,学生在学习课程后应该达到应有的知识、能力与素质即为课程目标达成度。每学期课程结束后都需要对课程目标达成度进行合理评价,以便为下一次课程改进提供依据,同时也是毕业要求达成度评价和专业教学... 课程是学校培养合格人才的基本单元,学生在学习课程后应该达到应有的知识、能力与素质即为课程目标达成度。每学期课程结束后都需要对课程目标达成度进行合理评价,以便为下一次课程改进提供依据,同时也是毕业要求达成度评价和专业教学持续改进的凭据,为目前在一流专业建设中的专业认证提供有力证据。本文以徐州工程学院食品科学与工程专业的食品工厂设计课程为例,基于产出导向理念,建立了课程目标评价方法,详细介绍了课程目标达成度评价的考核内容、计算方法和评价结果的分析应用。结果表明,课程目标达成度评价机制和方法能及时发现教学中存在的不足,在此基础上分析教学方法、教学内容等各方面的原因,提出改进措施,促进教学质量的不断提高。 展开更多
关键词 达成度 课程目标 评价 食品工厂设计
在线阅读 下载PDF
覆盆子总黄酮的酶辅助闪式提取及其抗氧化、降血糖和降血脂活性分析
12
作者 张琪婧 耿振甲 +3 位作者 李敏 王俊秋 钱思颖 师聪 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期115-120,126,共7页
采用酶辅助闪式提取覆盆子中总黄酮。在单因素试验基础上采用响应面法优化其提取工艺条件,同时对提取的覆盆子总黄酮进行体外抗氧化、降血糖和降血脂活性研究。结果表明:覆盆子总黄酮最佳提取工艺条件为酶质量浓度2mg/mL、酶解温度46℃... 采用酶辅助闪式提取覆盆子中总黄酮。在单因素试验基础上采用响应面法优化其提取工艺条件,同时对提取的覆盆子总黄酮进行体外抗氧化、降血糖和降血脂活性研究。结果表明:覆盆子总黄酮最佳提取工艺条件为酶质量浓度2mg/mL、酶解温度46℃、提取次数3、液固比36:1(mL/g),在此条件下覆盆子总黄酮得率为1.40mg/g。体外试验结果表明,覆盆子总黄酮具有一定的抗氧化、降血糖和降血脂能力。 展开更多
关键词 覆盆子 总黄酮 抗氧化活性 降血糖 降血脂
在线阅读 下载PDF
发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及微生物群落的影响
13
作者 马利华 何静瑞 +1 位作者 张宜硕 李夏新 《徐州工程学院学报(自然科学版)》 CAS 2023年第4期14-19,共6页
为探索燕麦的发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及主要微生物群落的变化规律,以发芽处理后的燕麦为样品、不发芽为对照,考察燕麦酵素发酵过程中β-葡聚糖含量、DPPH清除率以及主要微生物指标的变化.研究结果表明:样品与对照中的β-... 为探索燕麦的发芽处理对燕麦酵素发酵过程中抗氧化性及主要微生物群落的变化规律,以发芽处理后的燕麦为样品、不发芽为对照,考察燕麦酵素发酵过程中β-葡聚糖含量、DPPH清除率以及主要微生物指标的变化.研究结果表明:样品与对照中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率均呈增长趋势,且样品分别高于对照4.12%、8.85%;样品中的β-葡聚糖含量、DPPH清除率在发酵第9天分别达到最大值,而对照则推迟到第12天达到最大值.燕麦酵素中广泛存在乳酸菌、醋酸菌和酵母菌,在整个发酵过程中,样品中乳酸菌和酵母菌数分别高于对照23.23%、18.77%;发酵第6天样品中乳酸菌达到最高145.55×10^(6)cfu/mL,对照则在第9天达到最大值118.11×10^(6)cfu/mL;样品中酵母菌第9天达到最高47.21×10^(4)cfu/mL,对照则在第12天达到最大值39.75×10^(4)cfu/mL.在燕麦酵素发酵过程中,发芽处理后燕麦酵素的品质有所提高,缩短了酵素发酵时间,有利于燕麦酵素的生产. 展开更多
关键词 燕麦 酵素 微生物 抗氧化性
在线阅读 下载PDF
抑制食源性致病菌脂肽的分离鉴定及生物学特性分析 被引量:5
14
作者 丁飞鸿 耿云龙 +5 位作者 樊士德 彭双双 邹曦 赵宜峰 陈腾 高兆建 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期195-203,共9页
从传统香肠中分离拮抗芽孢杆菌菌株,并对菌株所产脂肽进行分离纯化和抗菌特性分析。采取平板对峙法筛选产生抗菌脂肽的芽孢杆菌菌株。抗菌脂肽采用有机溶剂萃取、Sephadex LH-20柱层析、半制备反向高效液相色谱(reverse-phase high perf... 从传统香肠中分离拮抗芽孢杆菌菌株,并对菌株所产脂肽进行分离纯化和抗菌特性分析。采取平板对峙法筛选产生抗菌脂肽的芽孢杆菌菌株。抗菌脂肽采用有机溶剂萃取、Sephadex LH-20柱层析、半制备反向高效液相色谱(reverse-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)分离纯化,傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)扫描、薄层层析(thin-layer chromatography,TLC)-生物自显影鉴定,扫描电镜分析脂肽抗菌机理。分离筛选到1株产广谱抗菌脂肽的菌株,鉴定为短小芽孢杆菌(命名为XZK-18)。菌株XZK-18发酵8 h开始合成脂肽,24 h产量达到最大。TLC初步鉴定抑菌活性成分为脂肽,且主要由脂肽家族中的表面活性素(surfactin)及少量伊枯草菌素(iturin)组成,TLC-生物自显影检测到表面活性素对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有显著抑菌活性。FT-IR进一步证实抑菌活性成分为脂肽。扫描电镜结果表明,纯化的脂肽通过破坏大肠杆菌细胞膜完整性、使细胞壁穿孔、增大细胞膜通透性杀灭大肠杆菌。抗菌脂肽有广谱抑菌活性,对革兰氏阳性菌如蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌和单核增生李斯特菌有显著抑菌活性,对革兰氏阴性菌如铜绿假单胞菌、大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、副溶血性弧菌和福氏志贺氏菌也有一定抑菌作用,对所试真菌无抑菌活性。脂肽在110℃以下保温30 min稳定性好,在pH 3~11下处理10 d抑菌活性保持稳定。以上特性表明菌株XZK-18合成的脂肽在食品生产与加工中有作为天然食品防腐剂的潜力。 展开更多
关键词 短小芽孢杆菌 脂肽 抗菌作用 稳定性
在线阅读 下载PDF
食品工艺学课程思政建设探索与实践
15
作者 于楠楠 刘恩岐 +3 位作者 孙月娥 陈学红 马利华 王卫东 《中国食品》 2023年第2期61-63,共3页
习近平总书记指出:“做好高校思想政治工作,要用好课堂教学这个主渠道,提升思想政治教育亲和力和针对性,满足学生成长发展需求和期待,使各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应”。“办好中国特色社会主义大学,要坚持立德树人,... 习近平总书记指出:“做好高校思想政治工作,要用好课堂教学这个主渠道,提升思想政治教育亲和力和针对性,满足学生成长发展需求和期待,使各类课程与思想政治理论课同向同行,形成协同效应”。“办好中国特色社会主义大学,要坚持立德树人,把培育和践行社会主义核心价值观融入教书育人全过程,实现全程育人,全方位育人”。2017年,党的十九大报告中再次明确指出,“建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程,必须把教育事业放在优先发展位置,要全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务”。 展开更多
关键词 立德树人 思想政治理论课 课程思政 全方位育人 全程育人 教育强国 教书育人 食品工艺学
在线阅读 下载PDF
食品低温等离子体杀菌技术研究进展
16
作者 杨旭 《中国食品》 2023年第14期105-107,共3页
等离子体(Plasma)由带电粒子和中性粒子构成,被称为除“固、液、气”三态之外的第四态,它是一种导电体系,但总体上呈现电中性。自然界也存在等离子体,如太阳热核聚变、发生闪电时等。人工制备等离子体通常由中性气体在高电压作用下激发... 等离子体(Plasma)由带电粒子和中性粒子构成,被称为除“固、液、气”三态之外的第四态,它是一种导电体系,但总体上呈现电中性。自然界也存在等离子体,如太阳热核聚变、发生闪电时等。人工制备等离子体通常由中性气体在高电压作用下激发诱导产生,按照粒子(电子、离子、中性粒子)温度差异可以分为热等离子体和低温等离子体;根据制备压力的不同一般分为真空等离子体和常压等离子体两类。其中,真空等离子体均匀且无方向性,但需要在真空条件下进行,设备昂贵;常压等离子较为常见,即在大气压条件下产生等离子体,在材料、食品方面研究与应用的等离子体一般为低温等离子体。 展开更多
关键词 中性粒子 热等离子体 带电粒子 低温等离子体 电中性 热核聚变 电压作用 温度差异
在线阅读 下载PDF
羧基化柚子皮吸附Cd^(2+)的性能与机制
17
作者 陈尚龙 刘恩岐 +3 位作者 赵节昌 陈安徽 刘辉 苗敬芝 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期283-289,共7页
为探索利用食品加工废弃物柚子皮制备一种重金属离子吸附材料的可行性,通过NaOH将柚子皮中甲酯化的羧基水解成羧酸,再利用TEMPO/次氯酸钠/溴化钠体系将柚子皮中C-6位伯羟基氧化成羧酸,制备出一种羧基化柚子皮吸附材料,同时采用FTIR、SEM... 为探索利用食品加工废弃物柚子皮制备一种重金属离子吸附材料的可行性,通过NaOH将柚子皮中甲酯化的羧基水解成羧酸,再利用TEMPO/次氯酸钠/溴化钠体系将柚子皮中C-6位伯羟基氧化成羧酸,制备出一种羧基化柚子皮吸附材料,同时采用FTIR、SEM-EDS和XPS对柚子皮和吸附Cd^(2+)前后的羧基化柚子皮进行表征,研究其吸附机制。结果表明羧基化柚子皮中羧基含量为2.34 mmol/g,是改性前的10.64倍,且可以有效地去除水溶液中Cd^(2+)。羧基化柚子皮吸附Cd^(2+)更符合Langmuir和伪二阶动力学模型,属于单层化学吸附,对Cd^(2+)的最大吸附量为76.16 mg/g,是改性前的5.81倍。羧基化柚子皮中羧基(-COO^(-))是吸附Cd^(2+)的功能性基团,吸附后形成羧酸镉,其中镉以Cd^(2+)的形式存在,与-COO^(-)的配位方式主要是双齿桥式,该吸附过程是一个阳离子(Na^(+)和Cd^(2+))交换的过程。 展开更多
关键词 羧基 柚子皮 Cd^(2+) 吸附性能 吸附机制
在线阅读 下载PDF
羧基化吸附材料的制备及其对重金属离子的吸附
18
作者 陈尚龙 王斌 +4 位作者 刘恩岐 陈安徽 李超 刘辉 秦杰 《化学研究与应用》 CAS 北大核心 2024年第12期2785-2793,共9页
以玉米芯为原料,利用原子转移自由基聚合(atomic transfer radical polymerization,ATRP)技术在其表面引发丙烯酸甲酯发生聚合反应,再利用NaOH将嫁接在玉米芯表面的聚丙烯酸甲酯水解成聚丙烯酸钠,得到羧基化玉米芯吸附材料(C-C-A)。通... 以玉米芯为原料,利用原子转移自由基聚合(atomic transfer radical polymerization,ATRP)技术在其表面引发丙烯酸甲酯发生聚合反应,再利用NaOH将嫁接在玉米芯表面的聚丙烯酸甲酯水解成聚丙烯酸钠,得到羧基化玉米芯吸附材料(C-C-A)。通过单因素试验和正交试验优化得到C-C-A最佳制备条件,同时采用FTIR、SEM-EDS和XPS对C-C-A进行表征,结果表明其表面凹凸不平,存在大量羧基。C-C-A对Pb^(2+)、Cd^(2+)、Cu^(2+)和Ni^(2+)的去除率均可达到98%以上,说明其可以有效去除重金属离子。C-C-A吸附重金属离子的过程既符合Pseudo-second-order动力学模型,又符合Langmuir等温线模型,属于单分子层化学吸附,且吸附较快。 展开更多
关键词 原子转移自由基聚合 羧基 玉米芯 重金属离子 吸附
在线阅读 下载PDF
抗真菌内切几丁质酶酶学性质及制备低聚壳寡糖功能分析
19
作者 赵节昌 王启源 +4 位作者 宋珂昕 陈腾 王峰 杨杰 高兆建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期49-58,共10页
为开发几丁质及壳聚糖生物转化活性寡聚糖并实现几丁质酶在食品防腐及生防方面的应用,从金色链霉菌(Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分离纯化几丁质酶(ChiA-Sa62),并研究其生物转化及抗菌功能。本实验采用Q-Sepharose Fast Flow、S... 为开发几丁质及壳聚糖生物转化活性寡聚糖并实现几丁质酶在食品防腐及生防方面的应用,从金色链霉菌(Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分离纯化几丁质酶(ChiA-Sa62),并研究其生物转化及抗菌功能。本实验采用Q-Sepharose Fast Flow、Sephadex G-100层析和反相高效液相色谱纯化ChiA-Sa62,经纯化后ChiA-Sa62纯化倍数为41.3倍,比活力为1119.8 U/mg。并采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱测得ChiA-Sa62是分子质量为62.55 kDa的单亚基蛋白。ChiA-Sa62在50℃和pH 5.0的条件下,活性最高,并在60℃以下及pH 3.0~9.0范围内有良好稳定性。金属盐离子Ca^(2+)、Mn^(2+)、Mg^(2+)和Co^(2+)可激活酶活性。ChiA-Sa62对几丁质及脱乙酰度75%的壳聚糖具有专一内切水解活性,薄层色谱显示,水解产物分别为2~5个N-乙酰氨基葡萄糖单位的几丁寡糖和2~4个D-氨基葡萄糖单位的壳寡糖。ChiA-Sa62对底物胶体几丁质的米氏常数K_m和最大反应速率V_(max)值分别为2.75 mg/mL和64.52 U/mg。ChiA-Sa62可强烈抑制所试病原真菌菌丝生长;碘化丙啶染色显示,经ChiA-Sa62处理后的灰葡萄孢菌丝其细胞膜受到破坏。水解产物壳寡糖对致病性G^(-)菌(大肠杆菌和铜绿假单胞菌)和G~+菌(金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌)有抑制作用,并且LIVE/DEAD染色显示壳寡糖可致使金黄色葡萄球菌死亡。本实验结果表明,Chi A-Sa62几丁质及壳聚糖在生物转化以及食品防腐及生物防治方面具有较大的应用潜力。 展开更多
关键词 几丁质酶 金色链霉菌 酶学特性 生物转化 抗真菌活性
在线阅读 下载PDF
柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析
20
作者 张文莉 罗银 +4 位作者 顾瑶佳 王颖 刘星雨 蔡文博 刘恩岐 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期208-215,共8页
为获得复合酶法制备柚子皮不溶性膳食纤维的制备工艺及其吸附特性,实验以柚子皮为原料,采用正交试验优化提取柚子皮不溶性膳食纤维(IDF),并对其特性进行研究。结果表明,料液比1:40 g/mL、淀粉酶的添加量0.6%、淀粉酶的酶解时间90 min、... 为获得复合酶法制备柚子皮不溶性膳食纤维的制备工艺及其吸附特性,实验以柚子皮为原料,采用正交试验优化提取柚子皮不溶性膳食纤维(IDF),并对其特性进行研究。结果表明,料液比1:40 g/mL、淀粉酶的添加量0.6%、淀粉酶的酶解时间90 min、木瓜蛋白酶的添加量0.2%、木瓜蛋白酶的酶解时间30 min为最佳提取条件,该条件下柚子皮IDF得率为55.07%。柚子皮IDF的膨胀力、持水力、持油力和阳离子交换能力分别为2.84±0.09 mL/g、12.54±0.11 g/g、1.54±0.02 g/g和0.36±0.04 mmol/g。此外,体外吸附研究表明,柚子皮IDF对葡萄糖、胆固醇、胆酸钠的吸附能力分别为0.13±0.003 mmol/g、12.27±0.020 mg/g和53.25±0.100 mg/g。FT-IR分析表明,柚子皮IDF具有纤维素类多糖的特征吸收峰,符合膳食纤维的结构。综上,优化工艺后提取的柚子皮IDF具有较好的特性,这为进一步开发利用柚子皮IDF提供了理论依据。 展开更多
关键词 柚子皮 不溶性膳食纤维 工艺优化 理化性质
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 5 下一页 到第
使用帮助 返回顶部