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题名骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究
被引量：14
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作者
曹泽虹
董玉玮
李超
张广亮
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机构
徐州工程学院食品(生物)工程学院/江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室/江苏省食品与生物工程实验中心
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期121-126,共6页
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基金
国家科技部星火计划面上引导项目(2014GA690096,2013GA690199)
江苏省科技厅苏北科技专项(富民强县)项目(BN2016028)
+1 种基金
江苏省科技厅苏北科技专项资金面上培育项目(BN2014080)
徐州市科技发展基金计划项目(XF12C011)。
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文摘
以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法。以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响。结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1∶30(g/mL)、提取时间3 h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%。采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl2法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%。
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关键词
骏枣
红枣多糖
响应面法
提取工艺
优化
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Keywords
Ziziphus jujuba Mill.cv Junzao
jujube polysaccharide
response surface methodology
extraction process
optimization
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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