-
题名黑豆肽的分离纯化及其辅助降血脂作用
被引量：12
- 1
-
-
作者
刘恩岐
巫永华
张建萍
陈振家
李玉娥
-
机构
徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心
山西农业大学食品科学与工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第19期248-252,共5页
-
基金
山西省回国留学人员科研资助项目(2007059)
-
文摘
采用DA201-C大孔树脂吸附和乙醇分级洗脱的方式,对黑豆蛋白酶解液进行分离纯化,通过体外模拟实验测定分析不同体积分数乙醇洗脱的黑豆肽分级组分对胆固醇胶束溶解度的抑制率,选择对胆固醇胶束溶解度抑制率最强的黑豆肽组分进行辅助降血脂动物实验。结果表明:黑豆肽分级组分的平均疏水性值随着洗脱乙醇体积分数的增大而递增,其中乙醇体积分数为75%时洗脱得到的组分对胆固醇胶束溶解度的抑制率最高,该组分添加量为5g/L时,其抑制率为62.1%;对小鼠灌胃剂量为1000mg/(kg.d)时,黑豆肽对高血脂小鼠血清中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)+极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)浓度降低极为显著(P<0.01)。提示黑豆肽具有一定的辅助降血脂功效。
-
关键词
黑豆肽
大孔吸附树脂
分离纯化
胆固醇胶束溶解度
降血脂
-
Keywords
black soybean peptides
macroporous resin
separation and purification
cholesterol micelle solubility
hypolipidemic activity
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名多菌种发酵丹贝的制作工艺与营养成分分析
被引量：8
- 2
-
-
作者
刘全德
刘恩岐
贺菊萍
张建萍
-
机构
徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期104-108,共5页
-
文摘
以氨基氮含量为主要评价指标,结合感官评分,确定了多菌种发酵制作丹贝的前发酵工艺条件:在蒸煮大豆基质中加入3%的米粉,接种3%的乳酸菌,于42℃发酵2.5 h至pH值5.0,再加入5%的少孢根霉∶甜酒曲为3∶2的混合菌,于37℃下发酵18 h。将经过前发酵的大豆在盐水中进行后发酵处理,结果表明,在质量分数为5%的盐水中于20℃后发酵9 d,或在质量分数为2%的盐水中于4℃后发酵15 d,氨基氮含量等营养成分趋于平衡,发酵丹贝产品的营养和风味明显改善,通过冻干或油炸等处理,适用于休闲食品、发酵调味料或餐桌菜肴等的开发生产。
-
关键词
大豆
丹贝
少孢根霉
甜酒曲
营养成分
-
Keywords
soybean,tempe,rhizopus oligosporu, sweet wine koji, nutrition matter
-
分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名生姜蛋白酶的大分子结合修饰
被引量：4
- 3
-
-
作者
刘恩岐
张建萍
贺菊萍
刘全德
高明侠
-
机构
徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第21期320-323,共4页
-
基金
江苏省高校自然科学研究计划项目(08KJD550001)
-
文摘
采用单甲氧基聚乙二醇(mPEG)和右旋糖苷对生姜蛋白酶进行大分子结合修饰。在酶液质量浓度为2.0mg/mL的硼酸缓冲液中,加入三聚氯氰活化的mPEG或高碘酸钠活化的右旋糖苷,于40℃修饰反应1h,对修饰剂与酶蛋白的质量比和pH值条件进行优化:mPEG与酶的质量比为17.5:1.0、pH9.0,mPEG修饰酶的修饰率为52.6%,相对酶活力(修饰酶活力/天然酶活力)为54.0%;右旋糖苷与酶的质量比为42:1、pH6.0,右旋糖苷修饰酶的修饰率为51.6%,其相对酶活力为原天然酶的3.3倍。两种修饰酶的热稳定性均比天然酶显著增强,且右旋糖苷修饰酶的热稳定性明显高于mPEG修饰酶。结果表明:右旋糖苷对生姜蛋白酶的修饰效果优于聚乙二醇,适用于酶蛋白的化学修饰与新型酶制剂的开发利用。
-
关键词
生姜蛋白酶
单甲氧基聚乙二醇
右旋糖苷
化学修饰
-
Keywords
zinger protease
monomethoxypolyethylene glycol
dextran
chemical modification
-
分类号
TS253.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名富锌蛹虫草菌丝体不同溶剂浸提物的体外抗氧化能力
- 4
-
-
作者
朱蕴兰
陈宏伟
方尚玲
-
机构
湖北工业大学生物工程与食品学院
徐州工程学院江苏省食品生物加工工程技术研究中心江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
-
出处
《农业工程》
2016年第5期49-50,共2页
-
基金
江苏省高校科研成果产业化推进项目(项目编号:201112)
-
文摘
以富锌蛹虫草菌丝体水、乙醇、乙酸乙酯提取物为研究材料,对其体外清除O_2^-自由基、羟自由基和DPPH有机自由基的抗氧化能力进行了测定。结果显示:提取物的浓度越高,对O_2^-自由基、羟自由基、DPPH的清除率越高。不同溶剂提取物对不同自由基清除率作用不同,当提取物浓度为90 mg/m L时,水提取物对O_2^-自由基清除率最高可达66.93%,乙醇提取物对羟自由基清除率最高为87.59%,乙酸乙酯提取物对DPPH清除率最高达到100%。
-
关键词
蛹虫草
抗氧化能力
自由基
-
Keywords
Cordyceps militaris
Antioxidant activity
Radicals
-
分类号
S567.3
[农业科学—中草药栽培]
-
