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混菌发酵复配蛋白饲料产品质量评定
1
作者 李文 王陶 +1 位作者 孟永杰 何惠琳 《中国饲料》 北大核心 2025年第11期85-92,共8页
本试验以银杏叶渣、大蒜皮等为原料,采用固态发酵的方法,研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ZM-16和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M’-7混菌发酵复配蛋白饲料的产品质量。结果表明:最优加菌比例为3%ZM-16与1%M’-7,发酵基质为3... 本试验以银杏叶渣、大蒜皮等为原料,采用固态发酵的方法,研究枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ZM-16和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)M’-7混菌发酵复配蛋白饲料的产品质量。结果表明:最优加菌比例为3%ZM-16与1%M’-7,发酵基质为3%大蒜秸秆、3%银杏叶渣、90%豆粕、4%麦麸;发酵过程中蛋白酶活和纤维素酶活均随发酵时间的延长而上升,发酵结束时蛋白酶活性达450.26 U/g,纤维素酶活达527.90 U/g;粗蛋白质、粗脂肪以及水分的含量均比发酵前有所增加;随着发酵时间的延长,可溶性蛋白含量、水解度、游离氨基酸以及小肽含量总体呈上升趋势,48 h时可溶性蛋白含量达到最高,为17.06 mg/g;水解度在60 h时最高,为24.35%;游离氨基酸以及小肽含量在72 h时达到最高,分别为1031.21μg/g、230.30 mg/g。通过大蒜皮和银杏叶渣复配豆粕制备发酵型微生物饲料,为大蒜废弃物、银杏叶渣的综合利用及高附加值饲料原料的开发提供一定技术支持。 展开更多
关键词 复配蛋白饲料 质量评定 枯草芽孢杆菌 植物乳杆菌
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基于工程教育专业认证的金工实习教学改革研究 被引量：8
2
作者 伍文进 徐玮玮 徐中云 《南方农机》 2021年第20期169-173,共5页
针对金工实习传统教学模式存在的弊端,以工程教育认证"学生为中心、目标为导向、持续改进"理念为指导思想,构建以开源FDM 3D打印机为教学载体的新金工实习教学体系,按照"层次分明、能力递进"原则,制定以认证指标点... 针对金工实习传统教学模式存在的弊端,以工程教育认证"学生为中心、目标为导向、持续改进"理念为指导思想,构建以开源FDM 3D打印机为教学载体的新金工实习教学体系,按照"层次分明、能力递进"原则,制定以认证指标点为指引的课程目标,并将课程目标分解为"安全教育、基础实训、综合实训、拓展实训"四个任务环节。实践证明,新教学模式下,教师从"一言堂"的主导者转变为"参与讨论"的引导者,提高了学生学习的主动性、积极性,培养了学生良好的工程素养。 展开更多
关键词 工程教育认证 3D打印机 金工实习
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深共熔溶剂提取桑黄黄酮及体外降血糖、结合胆酸盐能力分析 被引量：6
3
作者 巫永华 黄莉莉 +5 位作者 王解语 张文莉 陈安徽 郭红伟 张建萍 刘恩岐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期128-136,共9页
从7种深共熔溶剂中筛选最适合用于桑黄黄酮化合物提取的溶剂体系,采用响应面优化深共熔溶剂提取桑黄黄酮的工艺,筛选最佳黄酮回收树脂,并分析其体外降血糖和结合胆酸盐能力。试验结果表明,乙二醇与氯化胆碱组成的深共熔溶剂体系最适合... 从7种深共熔溶剂中筛选最适合用于桑黄黄酮化合物提取的溶剂体系,采用响应面优化深共熔溶剂提取桑黄黄酮的工艺,筛选最佳黄酮回收树脂,并分析其体外降血糖和结合胆酸盐能力。试验结果表明,乙二醇与氯化胆碱组成的深共熔溶剂体系最适合提取桑黄黄酮,最佳提取工艺为深共熔溶剂含水率30%,乙二醇与氯化胆碱的物质的量比为8.21∶1,料液比=50∶1(mg∶m L),提取温度64℃,提取时间43 min,在此条件下,桑黄黄酮得率为(8.85±0.34)%,较体积分数为60%乙醇提取的得率提高了2.02倍。9种大孔树脂中,AB-8型大孔树脂对桑黄黄酮的回收率最高,为85.25%;纯化后桑黄黄酮的纯度提高了6.12倍。桑黄黄酮抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的IC_(50)值分别为1.19 mg/m L和1.28 mg/m L,结合牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的IC_(50)值分别为0.62 mg/m L和1.19 mg/m L,表明桑黄黄酮具有较强的调节血糖和血脂能力。实验表明,深共熔溶剂结合大孔吸附树脂富集回收可以绿色高效地从桑黄中提取黄酮类化合物。 展开更多
关键词 深共熔溶剂 桑黄 黄酮 大孔吸附树脂 降血糖 胆酸盐
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城市型风景名胜区生态敏感性评价及景观格局分析--以徐州市吕梁山风景区为例 被引量：2
4
作者 樊佳敏 刘聘 刘玉石 《现代园艺》 2023年第13期51-55,共5页
从生态敏感性评价及景观格局分析应用于城市型风景名胜区的必要性出发,以城市典型风景名胜区--徐州市吕梁山风景区为例,借助Arc GIS10.5平台进行多因子空间叠加分析,利用Fragstats4.2进行景观格局指数分析,对徐州市吕梁山风景区内部风... 从生态敏感性评价及景观格局分析应用于城市型风景名胜区的必要性出发,以城市典型风景名胜区--徐州市吕梁山风景区为例,借助Arc GIS10.5平台进行多因子空间叠加分析,利用Fragstats4.2进行景观格局指数分析,对徐州市吕梁山风景区内部风景资源、生态环境以及景观格局进行综合评判。结果表明,徐州市吕梁山风景区生态敏感性在空间分布上呈显著差异,徐州市吕梁山风景区总体生态敏感性较高,以高度敏感性和中度敏感性为主,极高、高敏感区域内景观格局破碎化相对严重,与生态敏感性分布呈正相关。由此提出吕梁山风景名胜区在各级生态敏感区域下相对应的生态保护与利用策略,以期为管理部门今后制定合理的调控对策及实现城市型风景名胜区的可持续管理提供理论依据。 展开更多
关键词 城市型风景名胜区 生态敏感性评价 景观格局 保护与利用
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枯草芽孢杆菌发酵复配饲料产品质量评定 被引量：1
5
作者 李文 贾冰 +4 位作者 胡晓娜 黄颖 王陶 袁珍虎 杨太平 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第16期98-104,共7页
试验旨在研究枯草芽孢杆菌发酵复配饲料的产品质量。试验通过考察麦麸添加量、辅料比例(大蒜皮与银杏叶添加量)、发酵时间对蛋白酶活的影响,优化发酵条件,检测发酵前后活菌数与pH值、常规营养成分和小肽、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量... 试验旨在研究枯草芽孢杆菌发酵复配饲料的产品质量。试验通过考察麦麸添加量、辅料比例(大蒜皮与银杏叶添加量)、发酵时间对蛋白酶活的影响,优化发酵条件,检测发酵前后活菌数与pH值、常规营养成分和小肽、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量以及发酵过程中蛋白水解度,以全面评价发酵饲料的营养价值和品质。结果表明,以蛋白酶活为指标,通过单因素及正交试验,确定最优发酵条件为2%麦麸、2.5%大蒜皮+2.5%银杏叶、发酵时间72 h。在此条件下,蛋白酶活为342.36 U/g。枯草芽孢杆菌UL-191在基质上长势良好,活菌数可达3.5×10^(14) CFU/g。发酵前后水分和粗灰分含量无明显变化,粗蛋白和粗脂肪含量明显增长,大分子蛋白降解成小分子蛋白。蛋白水解度、小肽含量、游离氨基酸含量均随着发酵时间延长均呈上升趋势,其中发酵72 h时,蛋白水解度可达25%,小肽、游离氨基酸含量可达182.9、1006.4μg/g。研究表明,试验制备的发酵复配饲料产品质量较高,具有一定市场应用前景。 展开更多
关键词 发酵复配饲料 质量评定 枯草芽孢杆菌 蛋白降解
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不同发酵时期对黑蒜调味粉品质的影响 被引量：2
6
作者 王帅 武帅兵 贺羽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期87-91,共5页
黑蒜富含微量元素与营养物质,作为一种食品或保健品在市面上流行。黑蒜的品质也引起了人们的广泛关注。普通黑蒜是用新鲜完整的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵90~120 d后制成的。然而生蒜是如何在发酵过程中逐渐变黑、黑蒜与生... 黑蒜富含微量元素与营养物质,作为一种食品或保健品在市面上流行。黑蒜的品质也引起了人们的广泛关注。普通黑蒜是用新鲜完整的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵90~120 d后制成的。然而生蒜是如何在发酵过程中逐渐变黑、黑蒜与生蒜极大的口感差别以及两者营养价值的变化基于什么成为人们疑惑的问题。该研究选取品相完好的紫皮独头蒜,在专业的黑蒜发酵锅中发酵10 d,获得发酵成功的黑蒜,并在发酵过程中对不同发酵时期的黑蒜进行质构测定,经过干燥破碎,制成调味蒜粉,并对其中的还原糖含量、总酸含量、总酚含量、水分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量进行测定,由此探寻蒜在发酵过程中产生的变化,从而对不同发酵时期黑蒜调味粉的品质进行综合评价。该研究可拓展关于调味品发酵方面的知识,为提高新型功能性调味粉的营养价值提供更多的数据资源。 展开更多
关键词 黑蒜 干燥破碎 调味粉 发酵时期 品质
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羧基化柚子皮吸附Cd^(2+)的性能与机制
7
作者 陈尚龙 刘恩岐 +3 位作者 赵节昌 陈安徽 刘辉 苗敬芝 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期283-289,共7页
为探索利用食品加工废弃物柚子皮制备一种重金属离子吸附材料的可行性,通过NaOH将柚子皮中甲酯化的羧基水解成羧酸,再利用TEMPO/次氯酸钠/溴化钠体系将柚子皮中C-6位伯羟基氧化成羧酸,制备出一种羧基化柚子皮吸附材料,同时采用FTIR、SEM... 为探索利用食品加工废弃物柚子皮制备一种重金属离子吸附材料的可行性,通过NaOH将柚子皮中甲酯化的羧基水解成羧酸,再利用TEMPO/次氯酸钠/溴化钠体系将柚子皮中C-6位伯羟基氧化成羧酸,制备出一种羧基化柚子皮吸附材料,同时采用FTIR、SEM-EDS和XPS对柚子皮和吸附Cd^(2+)前后的羧基化柚子皮进行表征,研究其吸附机制。结果表明羧基化柚子皮中羧基含量为2.34 mmol/g,是改性前的10.64倍,且可以有效地去除水溶液中Cd^(2+)。羧基化柚子皮吸附Cd^(2+)更符合Langmuir和伪二阶动力学模型,属于单层化学吸附,对Cd^(2+)的最大吸附量为76.16 mg/g,是改性前的5.81倍。羧基化柚子皮中羧基(-COO^(-))是吸附Cd^(2+)的功能性基团,吸附后形成羧酸镉,其中镉以Cd^(2+)的形式存在,与-COO^(-)的配位方式主要是双齿桥式,该吸附过程是一个阳离子(Na^(+)和Cd^(2+))交换的过程。 展开更多
关键词 羧基 柚子皮 Cd^(2+) 吸附性能 吸附机制
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应用型本科院校“食品分析与检测综合训练”课程教学改革
8
作者 巫永华 陈尚龙 +3 位作者 张文莉 师聪 张建萍 刘恩岐 《农产品加工》 2024年第13期120-122,125,共4页
“食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,... “食品分析与检测综合训练”是食品质量与安全专业学生重要的实践课程,要求学生在全面掌握食品样品的采样、前处理、分析等步骤,以及食品中营养、危害成分和添加剂的检测原理和方法的基础上,科学选用合适的分析检测仪器对样品进行检测,正确记录及处理数据并进行科学分析讨论,规范撰写报告,掌握质量控制手段。针对传统食品分析与检测实验存在的问题,探讨并实践了“食品分析与检测综合训练”的教学改革,有力提高了学生文献综述、实验设计、正确操作、数据处理、综合分析和科学思维的能力,并培养了学生的专业素养和工匠精神。 展开更多
关键词 食品分析与检测综合训练 食品质量与安全 教学改革
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天然调味虾粉的研制及其贮藏品质分析 被引量：1
9
作者 贺羽 王帅 崔珏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第11期59-64,共6页
我国是水产品进出口大国,对虾因肉质鲜美、营养丰富,居于水产品食用之首。近年来,随着人们对对虾食用的需求日益增大,虾加工副产品的产量也逐年递增,目前对虾副产品已用于虾酱、虾油、虾壳粉的制备。虾壳粉因其独特的鲜香味可用作日常... 我国是水产品进出口大国,对虾因肉质鲜美、营养丰富,居于水产品食用之首。近年来,随着人们对对虾食用的需求日益增大,虾加工副产品的产量也逐年递增,目前对虾副产品已用于虾酱、虾油、虾壳粉的制备。虾壳粉因其独特的鲜香味可用作日常调味品,在提供营养的同时带给人们味蕾的享受,但虾壳粉品质会随着贮藏时间的延长而逐渐下降,产生氧化反应、内源酶活性丧失等问题。该研究以对虾虾壳为原料制备虾壳粉,研究虾壳粉在常温贮藏过程中氨基酸含量、蛋白质含量、脂肪含量、虾青素含量、过氧化值(POV)、酸价(AV)、硫代巴比妥酸(TBA)值的变化规律。结果表明,在常温贮藏75 d后,蛋白质含量、脂肪含量、虾青素含量分别由0.78%、4.7%、295.75μg/g逐渐降低至0.25%、3.9%、80.6μg/g。同时,POV、AV出现明显升高趋势,TBA值先上升后下降。因此,在虾壳粉常温贮藏过程中发生了脂质氧化和营养成分流失的问题。该研究结果对延缓和控制虾壳粉贮藏过程中品质的变化提供了理论依据。 展开更多
关键词 虾壳粉 干燥 贮藏 品质变化
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复合乳酸菌发酵草本调味醋的酿造工艺研究 被引量：2
10
作者 贺羽 苑蘅 王帅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期114-120,共7页
发酵调味醋一直有“养生饮料”、“保健醋品”等美誉。该研究以药食同源的蒲公英根、叶以及灯笼草为原料,利用乳酸菌发酵,通过总酸含量、沉淀率等指标确定调味醋比例,优化发酵工艺,对发酵液进行调配及稳定性研究,从而研制出口感较佳、... 发酵调味醋一直有“养生饮料”、“保健醋品”等美誉。该研究以药食同源的蒲公英根、叶以及灯笼草为原料,利用乳酸菌发酵,通过总酸含量、沉淀率等指标确定调味醋比例,优化发酵工艺,对发酵液进行调配及稳定性研究,从而研制出口感较佳、营养成分丰富且抗氧化性良好的蒲公英-灯笼草复合调味醋。结果表明,在蒲公英根∶蒲公英叶∶灯笼草汁为5∶2∶0.2的混合比例下,乳酸菌接种量3%、蔗糖添加量8%、柠檬酸添加量0.02%、CMC-Na添加量0.05%、明胶添加量0.15%、琼脂添加量0.05%、35℃发酵65 h为最佳工艺条件。在此发酵条件下,各类抗氧化活性物质增长迅速,具有显著的抗氧化性、在保健调味醋及醋饮料领域具有很好的发展前景。 展开更多
关键词 蒲公英 灯笼草 乳酸菌 发酵 抗氧化性
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食盐添加量对腐乳毛坯营养成分与质构特性影响的研究 被引量：1
11
作者 王颖 贺羽 王帅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第12期79-84,123,共7页
大豆因含有丰富的蛋白质成为人类重要的零胆固醇非肉蛋白源,也是功能性食品加工的重要原料。目前,发酵豆制品普遍存在于我国甚至整个亚洲,各国都有不同特色和风味的发酵豆制品。腐乳是源自中国的古老的发酵豆制品,已有1500年左右的发展... 大豆因含有丰富的蛋白质成为人类重要的零胆固醇非肉蛋白源,也是功能性食品加工的重要原料。目前,发酵豆制品普遍存在于我国甚至整个亚洲,各国都有不同特色和风味的发酵豆制品。腐乳是源自中国的古老的发酵豆制品,已有1500年左右的发展历史。腐乳、豆豉、酱油、豆酱是我国传统的4种发酵型调味品。腐乳是由大豆制作而成,通过大豆先磨浆、后点浆的工艺形成豆腐白坯,先经前期发酵形成腐乳毛坯,再经后期发酵形成腐乳成品。腐乳的口感细腻、风味独特,相较于其他发酵豆制品,腐乳有更高的营养价值,其中的营养成分更容易被人体消化吸收。但腐乳发酵过程中使用的大量食盐引发了人们对健康的担忧。该实验探究了不同食盐含量发酵的腐乳毛坯营养成分和质构特性的变化,具体内容:营养成分方面,腐乳毛坯水分、脂肪、水溶性蛋白、总酸、氨基酸态氮含量的变化;质构特性方面,腐乳毛坯硬度、弹性、黏附性、内聚性和胶黏性的变化;腐乳毛坯中大豆异黄酮含量的变化;DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力的变化,从而对不同食盐含量发酵的腐乳毛坯进行综合评价。结果表明,腐乳毛坯的水分含量、氨基酸态氮含量随着食盐含量的减少呈现上升趋势;腐乳毛坯的水溶性蛋白含量、总酸含量、硬度、弹性、内聚性、胶黏性随着食盐含量的减少呈现下降趋势;食盐含量为10%时腐乳毛坯的DPPH自由基清除能力最低,羟基自由基清除能力最高。 展开更多
关键词 腐乳毛坯 营养成分 质构特性 大豆异黄酮 食盐含量
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不同分子量牛蒡多糖的生物活性研究 被引量：1
12
作者 王解语 滕迎弟 +4 位作者 唐业豪 黄莉莉 巫永华 张建萍 刘恩岐 《农产品加工》 2024年第2期12-15,20,共5页
采用水提醇沉法制备牛蒡多糖,脱蛋白后用超滤膜将其分成<5,5~8,8~30,30~50,50~300 k和>300 k这6个不同分子量段的牛蒡多糖,对其抗氧化、降血糖和结合胆酸盐能力进行研究。结果表明,牛蒡多糖主要由分子量大于30 k的多糖组成。不同... 采用水提醇沉法制备牛蒡多糖,脱蛋白后用超滤膜将其分成<5,5~8,8~30,30~50,50~300 k和>300 k这6个不同分子量段的牛蒡多糖,对其抗氧化、降血糖和结合胆酸盐能力进行研究。结果表明,牛蒡多糖主要由分子量大于30 k的多糖组成。不同分子量的牛蒡多糖都具有一定的生物活性,并表现出量效关系,其中分子量为5~8 k的牛蒡多糖清除DPPH·和·O_(2)^(-)、抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶、结合甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的IC50值分别为0.82 mg/mL和1.31 mg/mL,0.26 mg/mL和0.25 mg/mL,3.83 mg/mL和3.23 mg/mL,均优于其他组分,表明5~8 k的牛蒡多糖具有良好的抗氧化、降血糖和降血脂活性。 展开更多
关键词 不同分子量 牛蒡多糖 抗氧化 降血糖 胆酸盐结合能力
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大孔树脂纯化黄精多酚及其抗氧化性与组成分析 被引量：31
13
作者 巫永华 张建萍 +3 位作者 赵节昌 陈安徽 邵颖 刘恩岐 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期318-326,共9页
考察4种树脂对黄精多酚粗提物的吸附-解吸特性,筛选出最佳的纯化树脂,并研究其纯化工艺,分析黄精多酚的体外抗氧化活性、红外光谱特性和单酚组成。结果表明,AB-8型大孔树脂最适合于对黄精多酚粗提液的纯化,静态吸附5 h达到饱和,静态解吸... 考察4种树脂对黄精多酚粗提物的吸附-解吸特性,筛选出最佳的纯化树脂,并研究其纯化工艺,分析黄精多酚的体外抗氧化活性、红外光谱特性和单酚组成。结果表明,AB-8型大孔树脂最适合于对黄精多酚粗提液的纯化,静态吸附5 h达到饱和,静态解吸3 h达到平衡;在室温下,用质量浓度为0.80 mg/mL的黄精多酚粗提液以0.8 mL/min的流速上样;吸附平衡后以70%的乙醇为洗脱剂,在洗脱流速为1 mL/min时,大孔树脂纯化效果最好,经纯化后黄精多酚的纯度提高了3.37倍。黄精多酚具有较好的抗氧化能力,且具有良好的量效关系,纯化前后黄精多酚总还原能力的IC50值分别为(27.48±1.93)、(19.01±1.48)μg/mL,清除DPPH·的IC50值依次为(5.21±0.48)、(4.00±0.26)μg/mL,清除ABTS+·的IC50值依次为(4.89±0.82)、(4.21±0.53)μg/mL,经纯化后黄精多酚的抗氧化活性明显增强。红外光谱分析表明其具有多酚和黄酮的特征峰;HPLC-DAD分析表明,黄精多酚主要含绿源酸,阿魏酸,芦丁和熊果酸。 展开更多
关键词 多酚 树脂 纯化 黄精 抗氧化活性 组成分析
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超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析 被引量：23
14
作者 巫永华 刘梦虎 +3 位作者 孙悦 邵颖 陈安徽 刘恩岐 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期8-14,共7页
利用超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维,并分析其理化特性。试验结果表明,在超声微波辅助下,以料液比1∶25 (g/m L),纤维素添加量20 mg/g、温度为60℃条件下提取23 min,黑豆皮水溶性膳食纤维得率可达19.12%±0.23%。黑豆皮... 利用超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维,并分析其理化特性。试验结果表明,在超声微波辅助下,以料液比1∶25 (g/m L),纤维素添加量20 mg/g、温度为60℃条件下提取23 min,黑豆皮水溶性膳食纤维得率可达19.12%±0.23%。黑豆皮水溶性膳食纤维理化性质研究表明,黑豆皮水溶性膳食纤维的膨胀力为585.71%,持水力为11.89 g/g,持油力为10.52 g/g,乳化稳定性的乳化能力(EC)为42.45%,乳化的稳定性(ES)为64.76%,葡萄糖吸附值为19.72 mmol/L,在30、60和120 min时,葡萄糖延迟指数分别为34.65、30.48和25.72 mmol/g。浓度为10%的黑豆皮水溶性膳食纤维溶液的粘度为0.0093 Pa·s。微观结构研究表明黑豆皮水溶性膳食纤具有表面具有大量的孔隙和褶皱,这有利于提高其吸附能力。红外光谱分析表明黑豆皮水溶性膳食纤维具有典型的多糖特征。 展开更多
关键词 黑豆皮 水溶性膳食纤维 提取 理化特性 超声 微波 酶法
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响应面优化超声波辅助双水相提取牛蒡多糖及抗氧化分析 被引量：32
15
作者 巫永华 陆文静 +5 位作者 刘梦虎 张建萍 陈安徽 邵颖 王长凯 刘恩岐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期215-223,共9页
采用响应面法优化超声辅助双水相提取牛蒡多糖的工艺条件,比较超声法、热水法、超声波辅助双水相法和酶法提取对牛蒡粗多糖提取率、主要成分及抗氧化活性的影响。结果表明,选用质量比为3∶1的(NH 4)2SO 4/聚乙二醇(PEG)6000作为最佳的... 采用响应面法优化超声辅助双水相提取牛蒡多糖的工艺条件,比较超声法、热水法、超声波辅助双水相法和酶法提取对牛蒡粗多糖提取率、主要成分及抗氧化活性的影响。结果表明,选用质量比为3∶1的(NH 4)2SO 4/聚乙二醇(PEG)6000作为最佳的双水相体系,超声波辅助双水相法提取牛蒡多糖的最佳工艺为料液比0.04∶1(g∶mL),在49℃浸提2.6 h后超声处理31 min,牛蒡多糖的得率达到(32.35±0.85)%。4种方法制备的牛蒡粗多糖都含有一定的多酚、黄酮、糖醛酸和少量的蛋白质,超声波辅助双水相法的提取率和多糖含量最高。红外光谱分析表明牛蒡多糖为吡喃型多糖。抗氧化试验表明,在一定的浓度范围内,不同方法制备的牛蒡多糖都具有较好的抗氧化性,且呈现良好的量效关系。其中,超声波辅助双水相法提取的多糖对DPPH·、·OH清除率和还原能力的IC 50值分别为0.6199、2.9008和1.1871 mg/mL,抗氧化能力优于其他3种样品,表明超声波辅助双水相技术能制备出具有较高生物活性的牛蒡多糖。 展开更多
关键词 超声波 双水相 牛蒡 多糖 抗氧化
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山楂叶多酚的纯化及其抗氧化特性与组分分析 被引量：14
16
作者 巫永华 刘恩岐 +3 位作者 张建萍 陈尚龙 陈安徽 邵颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期165-172,共8页
探讨山楂叶多酚的纯化工艺,并分析其抗氧化活性和组成成分。比较SP-825,D101,AB-8,XDA-2等四种树脂对山楂叶多酚的吸附性能,筛选最佳树脂,并优化其纯化参数,分析其抗氧化活性、组成成分和红外光谱特性。结果表明,4种树脂中AB-8树脂纯化... 探讨山楂叶多酚的纯化工艺,并分析其抗氧化活性和组成成分。比较SP-825,D101,AB-8,XDA-2等四种树脂对山楂叶多酚的吸附性能,筛选最佳树脂,并优化其纯化参数,分析其抗氧化活性、组成成分和红外光谱特性。结果表明,4种树脂中AB-8树脂纯化山楂叶多酚效果较好,其最佳纯化参数为样液初始pH 4.5、初始质量浓度0.064 mg/mL、上样流速1.5 mL/min、洗脱剂乙醇体积分数为70%和洗脱流速为0.6 mL/min,在此条件下,山楂叶多酚的回收率为78.25%,纯化后多酚的纯度提高了4.15倍。山楂叶多酚具有较好的抗氧化能力,其粗提液和纯化液清除DPPH·的IC 50值分别为(1.28±0.14)μg/mL和(0.78±0.09)μg/mL;对螯合Fe 2+的IC 50值分别为(55.58±1.24)μg/mL和(34.13±1.02)μg/mL;总还原能力的IC 50值分别为(3.66±0.18)μg/mL和(2.12±0.23)μg/mL,纯化液清除·OH的IC 50值为(4.49±0.16)μg/mL;表明纯化后其抗氧化能力有显著提高。FTIR分析表明其具有多酚和黄酮的特征峰;HPLC分析表明山楂叶多酚主要含绿原酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁和熊果酸,说明山楂叶多酚具有较高的开发应用价值。 展开更多
关键词 山楂叶 多酚 大孔吸附树脂 抗氧化活性 组分 红外光谱
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酶法制备大豆皮微晶纤维素及其理化特性 被引量：17
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作者 刘恩岐 张建萍 +1 位作者 唐仕荣 巫永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期122-126,共5页
采用纤维素酶水解法制备大豆皮微晶纤维素,研究加酶量、酶解pH值、温度、时间、液料比等因素对大豆皮酶解产物中微晶纤维素(MCC)含量的影响,确定了大豆皮微晶纤维素制备的最佳工艺条件:料液比1:20(g/mL),加酶量1%,反应pH4.8,酶解温度47... 采用纤维素酶水解法制备大豆皮微晶纤维素,研究加酶量、酶解pH值、温度、时间、液料比等因素对大豆皮酶解产物中微晶纤维素(MCC)含量的影响,确定了大豆皮微晶纤维素制备的最佳工艺条件:料液比1:20(g/mL),加酶量1%,反应pH4.8,酶解温度47℃,酶解时间1h。通过理化特性和电镜扫描分析表明,制备的大豆皮MCC的平衡聚合度、持水性和表观黏度等理化特性与台湾明台商品MCC接近,且大豆皮MCC电镜扫描结构疏松,比表面积较大,从微观结构上解释了大豆皮MCC吸水后的溶胀体积较大,对肠道产生的容积作用较强,据此推断大豆皮MCC对加强肠蠕动、促进体内垃圾的排泄有更好的效果。 展开更多
关键词 大豆皮 纤维素酶 微晶纤维素 理化性质
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多菌种发酵丹贝的制作工艺与营养成分分析 被引量：8
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作者 刘全德 刘恩岐 +1 位作者 贺菊萍 张建萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期104-108,共5页
以氨基氮含量为主要评价指标,结合感官评分,确定了多菌种发酵制作丹贝的前发酵工艺条件:在蒸煮大豆基质中加入3%的米粉,接种3%的乳酸菌,于42℃发酵2.5 h至pH值5.0,再加入5%的少孢根霉∶甜酒曲为3∶2的混合菌,于37℃下发酵18 h。将经过... 以氨基氮含量为主要评价指标,结合感官评分,确定了多菌种发酵制作丹贝的前发酵工艺条件:在蒸煮大豆基质中加入3%的米粉,接种3%的乳酸菌,于42℃发酵2.5 h至pH值5.0,再加入5%的少孢根霉∶甜酒曲为3∶2的混合菌,于37℃下发酵18 h。将经过前发酵的大豆在盐水中进行后发酵处理,结果表明,在质量分数为5%的盐水中于20℃后发酵9 d,或在质量分数为2%的盐水中于4℃后发酵15 d,氨基氮含量等营养成分趋于平衡,发酵丹贝产品的营养和风味明显改善,通过冻干或油炸等处理,适用于休闲食品、发酵调味料或餐桌菜肴等的开发生产。 展开更多
关键词 大豆 丹贝 少孢根霉 甜酒曲 营养成分
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氮离子注入蛹虫草选育高效富硒菌株的研究 被引量：8
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作者 王陶 李文 +2 位作者 陈宏伟 李同祥 赵天兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期136-140,共5页
为了更好地开发蛹虫草资源,对蛹虫草菌株富集微量元素硒的培养条件进行了优化,选择最佳参数的低能离子束注入蛹虫草,通过石墨炉原子吸收光谱法检测注入前后菌丝体中硒元素的含量。结果表明:蛹虫草发酵富硒的最优培养条件为蛋白胨质量浓... 为了更好地开发蛹虫草资源,对蛹虫草菌株富集微量元素硒的培养条件进行了优化,选择最佳参数的低能离子束注入蛹虫草,通过石墨炉原子吸收光谱法检测注入前后菌丝体中硒元素的含量。结果表明:蛹虫草发酵富硒的最优培养条件为蛋白胨质量浓度3 g/100 mL、葡萄糖质量浓度3 g/100 mL、亚硒酸钠质量浓度为8?g/mL、pH值为7,此时,富硒率为21.58%。离子束最佳注入参数为:注入离子为N+,注入能量10 keV,注入剂量1.82×1015 ions/cm2,选育出富集微量元素硒较高的10株菌株,最高富硒率为30.97%,比出发菌株提高了近42%。 展开更多
关键词 蛹虫草 硒 低能离子束 富集 注入
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蛹虫草子实体中抗氧化活性化合物的分离纯化 被引量：9
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作者 邵颖 陈安徽 +1 位作者 张传丽 周扬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期175-180,共6页
以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除活性为指导对蛹虫草子实体中的抗氧化活性化合物进行了分离纯化。对蛹虫草子实体经甲醇浸提后获得的甲醇提取物,再进行硅胶柱色谱分离得到一个具有较强抗氧化... 以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除活性为指导对蛹虫草子实体中的抗氧化活性化合物进行了分离纯化。对蛹虫草子实体经甲醇浸提后获得的甲醇提取物,再进行硅胶柱色谱分离得到一个具有较强抗氧化活性的组分CM9,组分CM9利用反相高效液相色谱法进行活性指导下的分离得到抗氧化活性化合物CM9-1。该化合物采用薄层色谱和高效液相色谱法进行纯度检测发现此为纯品化合物,液相色谱-质谱分析结果表明该化合物相对分子质量为430,分子式为C22H22O9。该物质在质量浓度为1.0 mg/m L时对0.4 mg/m L的DPPH自由基试剂的清除率为(73.67±0.29)%。 展开更多
关键词 蛹虫草 子实体 抗氧化活性化合物 分离 纯化
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