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低温冷藏对韭黄品质的影响
1
作者
万鹏
胡媚茹
+3 位作者
徐楚
冯星星
曹修春
董玉玮
《农产品加工》
2025年第4期6-10,共5页
为了探究低温冷藏对韭黄品质的影响,采用-18℃对韭黄冷藏,每隔7 d进行成分测定。结果表明,韭黄在贮藏28 d后的水分含量增加到77.57%,持水力增大到76.18%。营养成分方面,维C含量降到12.09 mg/100 g,总酸上升到7.08 g/kg,蛋白质含量下降到...
为了探究低温冷藏对韭黄品质的影响,采用-18℃对韭黄冷藏,每隔7 d进行成分测定。结果表明,韭黄在贮藏28 d后的水分含量增加到77.57%,持水力增大到76.18%。营养成分方面,维C含量降到12.09 mg/100 g,总酸上升到7.08 g/kg,蛋白质含量下降到21.18 mg/100 g,均有显著性差异(p<0.05)。贮藏品质方面,POD活性上升至644.47 U/g;SOD活性先上升至81.32 U/g后再下降至68.61 U/g,之后继续下降使总体的SOD活性降低;CAT活性下降至3.01 U/mg;MDA含量上升7.56 nmol/mg,均有显著性差异(p<0.05)。
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关键词
低温冷藏
韭黄
营养成分
品质
在线阅读
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职称材料
韭黄多层架种植技术研究
2
作者
顾鑫玥
董玉玮
+3 位作者
王雅楠
苗敬芝
曹泽虹
曹修春
《农业科技与信息》
2022年第23期21-27,共7页
为了探讨多层架种植技术对韭黄可溶性膳食纤维含量的影响,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、采收期温度、湿度和每盒株数等条件,采用酶解醇沉法测定可溶性膳食纤维含量。结果表明:中期温度、采收期温度和株数都对膳食纤维含量...
为了探讨多层架种植技术对韭黄可溶性膳食纤维含量的影响,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、采收期温度、湿度和每盒株数等条件,采用酶解醇沉法测定可溶性膳食纤维含量。结果表明:中期温度、采收期温度和株数都对膳食纤维含量的影响有着显著的影响(P<0.05),土壤湿度对膳食纤维含量有极显著影响(P<0.01)。在中期温度13℃、采收温度18℃、土壤湿度62%、每盒株数99株的种植条件下,韭黄可溶性膳食纤维含量最高,为2.62 g/100 g。
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关键词
韭黄
多层架
膳食纤维
响应面
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职称材料
响应面优化工厂化多层架韭黄种植技术及蛋白质含量分析
3
作者
朱曹凯
董玉玮
+3 位作者
尼再中
时培宁
曹泽虹
曹修春
《蔬菜》
2023年第2期10-16,共7页
为了探讨多层架韭黄种植技术效果,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、土壤湿度和每盒株数等条件,研究了韭黄蛋白质含量的变化情况和最佳多层架种植韭黄技术条件。结果表明:单因素试验中,随着中期温度的上升,韭黄蛋白质含量先增后...
为了探讨多层架韭黄种植技术效果,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、土壤湿度和每盒株数等条件,研究了韭黄蛋白质含量的变化情况和最佳多层架种植韭黄技术条件。结果表明:单因素试验中,随着中期温度的上升,韭黄蛋白质含量先增后减,在12℃时达到最高,为34.21 g/kg;随着土壤湿度的增高,韭黄蛋白质含量先增后减,在60%时达到最高,为33.05 g/kg;随着每盒株数的增加,韭黄蛋白质含量先增后减,在100株时达到最高,为34.33 g/kg。经响应面优化,中期温度、土壤湿度、每盒株数、中期温度与每盒株数的交互作用等对韭黄蛋白质含量都有极显著影响,土壤湿度与每盒株数的交互作用对韭黄蛋白质含量有显著影响;由回归模型优化得到,多层架种植韭黄最佳技术条件为中期温度12℃、土壤湿度56%、每盒株数95株,蛋白质含量为34.92g/kg,用回归模型来改进韭黄栽培工艺是可行的。
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关键词
韭黄
响应面试验
多层架种植
蛋白质
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职称材料
题名
低温冷藏对韭黄品质的影响
1
作者
万鹏
胡媚茹
徐楚
冯星星
曹修春
董玉玮
机构
徐州
工程学院食品与生物工程学院
徐州山崎农产品技术研发有限公司
出处
《农产品加工》
2025年第4期6-10,共5页
基金
江苏省科技计划项目—苏北科技专项项目(XZ-SZ202103)。
文摘
为了探究低温冷藏对韭黄品质的影响,采用-18℃对韭黄冷藏,每隔7 d进行成分测定。结果表明,韭黄在贮藏28 d后的水分含量增加到77.57%,持水力增大到76.18%。营养成分方面,维C含量降到12.09 mg/100 g,总酸上升到7.08 g/kg,蛋白质含量下降到21.18 mg/100 g,均有显著性差异(p<0.05)。贮藏品质方面,POD活性上升至644.47 U/g;SOD活性先上升至81.32 U/g后再下降至68.61 U/g,之后继续下降使总体的SOD活性降低;CAT活性下降至3.01 U/mg;MDA含量上升7.56 nmol/mg,均有显著性差异(p<0.05)。
关键词
低温冷藏
韭黄
营养成分
品质
Keywords
low temperature
yellow chive
nutrients
quality
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
韭黄多层架种植技术研究
2
作者
顾鑫玥
董玉玮
王雅楠
苗敬芝
曹泽虹
曹修春
机构
徐州
工程学院食品与生物工程学院
徐州山崎农产品技术研发有限公司
出处
《农业科技与信息》
2022年第23期21-27,共7页
基金
江苏省科技计划项目——苏北科技专项(XZ-SZ202103)。
文摘
为了探讨多层架种植技术对韭黄可溶性膳食纤维含量的影响,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、采收期温度、湿度和每盒株数等条件,采用酶解醇沉法测定可溶性膳食纤维含量。结果表明:中期温度、采收期温度和株数都对膳食纤维含量的影响有着显著的影响(P<0.05),土壤湿度对膳食纤维含量有极显著影响(P<0.01)。在中期温度13℃、采收温度18℃、土壤湿度62%、每盒株数99株的种植条件下,韭黄可溶性膳食纤维含量最高,为2.62 g/100 g。
关键词
韭黄
多层架
膳食纤维
响应面
分类号
S633.9 [农业科学—蔬菜学]
在线阅读
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职称材料
题名
响应面优化工厂化多层架韭黄种植技术及蛋白质含量分析
3
作者
朱曹凯
董玉玮
尼再中
时培宁
曹泽虹
曹修春
机构
徐州
工程学院食品与生物工程学院
徐州山崎农产品技术研发有限公司
出处
《蔬菜》
2023年第2期10-16,共7页
基金
江苏省科技计划项目—苏北科技专项(XZ-SZ202103)。
文摘
为了探讨多层架韭黄种植技术效果,根据单因素分析和响应面试验优化中期温度、土壤湿度和每盒株数等条件,研究了韭黄蛋白质含量的变化情况和最佳多层架种植韭黄技术条件。结果表明:单因素试验中,随着中期温度的上升,韭黄蛋白质含量先增后减,在12℃时达到最高,为34.21 g/kg;随着土壤湿度的增高,韭黄蛋白质含量先增后减,在60%时达到最高,为33.05 g/kg;随着每盒株数的增加,韭黄蛋白质含量先增后减,在100株时达到最高,为34.33 g/kg。经响应面优化,中期温度、土壤湿度、每盒株数、中期温度与每盒株数的交互作用等对韭黄蛋白质含量都有极显著影响,土壤湿度与每盒株数的交互作用对韭黄蛋白质含量有显著影响;由回归模型优化得到,多层架种植韭黄最佳技术条件为中期温度12℃、土壤湿度56%、每盒株数95株,蛋白质含量为34.92g/kg,用回归模型来改进韭黄栽培工艺是可行的。
关键词
韭黄
响应面试验
多层架种植
蛋白质
Keywords
Chinese chive
response surface test
multi-layer frame planting
protein
分类号
S633.3 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低温冷藏对韭黄品质的影响
万鹏
胡媚茹
徐楚
冯星星
曹修春
董玉玮
《农产品加工》
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
韭黄多层架种植技术研究
顾鑫玥
董玉玮
王雅楠
苗敬芝
曹泽虹
曹修春
《农业科技与信息》
2022
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面优化工厂化多层架韭黄种植技术及蛋白质含量分析
朱曹凯
董玉玮
尼再中
时培宁
曹泽虹
曹修春
《蔬菜》
2023
0
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职称材料
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