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应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验
被引量：
2
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作者
魏君兰
鲁勇
刘松
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第3期15-18,共4页
通过试验 ,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度、发酵温度 ,最佳接菌量及不同pH下的发酵周期。
关键词
菌种
干酵母
发酵
浓醪酒精发酵
液醋
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题名
应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验
被引量：
2
1
作者
魏君兰
鲁勇
刘松
机构
徐州万通集团万通酿造厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第3期15-18,共4页
文摘
通过试验 ,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度、发酵温度 ,最佳接菌量及不同pH下的发酵周期。
关键词
菌种
干酵母
发酵
浓醪酒精发酵
液醋
Keywords
strain,dry yeast,fermentation
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验
魏君兰
鲁勇
刘松
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000
2
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