银杏愈伤组织培养及其黄酮生物合成的初步探讨 被引量：10

1

作者 秦卫东 高明侠 吕兆启 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期38-41,共4页

本文采用银杏果实和植株诱发的茎尖和叶尖为原料,筛选银杏愈伤组织生长和继代培养的最佳条件和激素组合;利用继代培养愈伤组织进行细胞悬浮培养并检测黄酮的生物合成量。结果表明:（1）银杏愈伤组织的诱导及继代培养以附加NAA3.0mg/L和B... 本文采用银杏果实和植株诱发的茎尖和叶尖为原料,筛选银杏愈伤组织生长和继代培养的最佳条件和激素组合;利用继代培养愈伤组织进行细胞悬浮培养并检测黄酮的生物合成量。结果表明:（1）银杏愈伤组织的诱导及继代培养以附加NAA3.0mg/L和BA1.0mg/L的MS培养基效果最好;（2）采用0.1％浓度的植酸可以抑制褐变,并对愈伤组织的生长有促进作用;（3）在培养基中添加5％的蔗糖时愈伤组织增长倍数最高;愈伤组织继代培养40～45d时增长倍数达到最大值;（4）银杏愈伤组织细胞悬浮培养时,细胞生长速度可达6.8倍,黄酮生物合成量为68.76mg/L。 展开更多

关键词 银杏 愈伤组织 诱导 悬浮培养 黄酮 生物合成 药用 植物细胞培养技术

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金属离子抗菌保鲜薄膜的试验研究 被引量：15

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作者 李勇 高明侠 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期11-14,共4页

在研究Zn+ + 、Ag+ 溶液抗菌作用的基础上 ,先采用纸片法研究了Zn+ + 、Ag+ 的抗菌活性 ,然后用其制作抗菌沸石 ,进而制作抗菌薄膜 ,并研究抗菌薄膜的抗菌效果。

关键词 金属离子 抗菌保鲜薄膜 试验研究 纸片法 抗菌效果 塑料 无机抗菌剂 包装材料

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藻酸丙二醇酯粘度的研究 被引量：12

3

作者 秦卫东 王亚利 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期36-38,共3页

研究了食品增稠剂藻酸丙二醇酯（ＰＧＡ）的粘度特性。实验表明：ＰＧＡ的粘度与其浓度之间存在着半对数线性关系（Ｒ２＝０．９７４０）；在ｐＨ２～１０范围内，ＰＧＡ的粘度几乎无变化，但当ｐＨ≥１１时，ＰＧＡ的粘度下降；ＰＧＡ... 研究了食品增稠剂藻酸丙二醇酯（ＰＧＡ）的粘度特性。实验表明：ＰＧＡ的粘度与其浓度之间存在着半对数线性关系（Ｒ２＝０．９７４０）；在ｐＨ２～１０范围内，ＰＧＡ的粘度几乎无变化，但当ｐＨ≥１１时，ＰＧＡ的粘度下降；ＰＧＡ与羧甲基纤维素（ＣＭＣ）具有良好增粘效应，但与海藻酸钠之间的效应较复杂。 展开更多

关键词 食品增稠剂 藻酸丙二醇酯 粘度特性

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含果汁植物蛋白饮料的稳定性研究 被引量：15

4

作者 秦卫东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期47-48,共2页

用正交试验法研究了含果汁植物蛋白饮料的稳定性。试验确定了各种物质的最适添加量。数据表明：在豆乳中，添加了２．０％ 的浓缩苹果汁（７１′Ｂｘ）、０．０５％ 的复合磷酸盐（三聚磷酸钠∶六偏磷酸钠∶焦磷酸钠＝ ３∶１∶１）、... 用正交试验法研究了含果汁植物蛋白饮料的稳定性。试验确定了各种物质的最适添加量。数据表明：在豆乳中，添加了２．０％ 的浓缩苹果汁（７１′Ｂｘ）、０．０５％ 的复合磷酸盐（三聚磷酸钠∶六偏磷酸钠∶焦磷酸钠＝ ３∶１∶１）、０．０２％ 的果胶和０．０８％ 的海藻酸钠可获得良好的贮藏稳定性。其稳定期可达三个月以上。 展开更多

关键词 果汁蛋白饮料 稳定性 正交试验 豆奶 果蔬汁

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金针菇发酵培养液的富锌能力探讨 被引量：23

5

作者 梁峙 吕文斌 张文林 《食用菌》 2001年第2期7-9,共3页

本文对金针菇杂交１９号的富锌能力作了初步 探讨，结果表明：金针菇杂交１９号在添加 ３００－ ２５００ｍｇ／ｋｇ的锌离子，于２６℃，１３ｒ／ｍ条件下培养其富 锌能力较好；结果还显示了，培养基成分、微量元囊浓度 等会影响盎针... 本文对金针菇杂交１９号的富锌能力作了初步 探讨，结果表明：金针菇杂交１９号在添加 ３００－ ２５００ｍｇ／ｋｇ的锌离子，于２６℃，１３ｒ／ｍ条件下培养其富 锌能力较好；结果还显示了，培养基成分、微量元囊浓度 等会影响盎针菇的生物富集作用；提高培养基中蛋白 质、脂肪和锌的浓度．有利于金针菇对锌的富集［１］。 展开更多

关键词 金针菇 深层培养液 富锌能力 液体发酵 有机锌 营养价值

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表面活性剂法澄清果汁工艺的探讨 被引量：5

6

作者 秦卫东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期40-42,共3页

探讨了以聚丙烯酸胺为澄清剂对苹果汁进行澄清的效果。结果表明:用聚丙烯酸胺澄清的果汁清澄透明、稳定性好,澄清时间与果胺酶法相近．聚丙烯酸胺是一种安全、价廉效果好的新型果汁澄清剂。另外,讨论了聚丙烯酸胺澄清果汁的机理。

关键词 果汁 澄清 表面活性剂

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应用生物技术处理醋渣制取酱油 被引量：3

7

作者 梁峙 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第3期16-21,共6页

本文研究了利用生物技术 ,以中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶构成的复合酶 ,水解醋渣中的蛋白质制取酱油的工艺控讨 ,检测结果表明 ,不同酶类、加酶量、加水比例、pH值、温度、酶解时间等因素对蛋白质转化率都有较大的影响。其中利用各 1... 本文研究了利用生物技术 ,以中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶构成的复合酶 ,水解醋渣中的蛋白质制取酱油的工艺控讨 ,检测结果表明 ,不同酶类、加酶量、加水比例、pH值、温度、酶解时间等因素对蛋白质转化率都有较大的影响。其中利用各 1%的胰酶 +中性蛋白酶 ,加水比 1:3,pH8 5 ,温度 4 5℃ ,水解时间 9小时蛋白质转化率最高。通过试验 ,初步探索了利用酶解法处理醋渣制取酱油的工艺及相关参数 ,为今后的实践探索出一条新路。 展开更多

关键词 酶解法 醋渣 酱油 生物技术处理

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果汁萃取工艺的可行性研究 被引量：2

8

作者 秦卫东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第7期45-47,共3页

传统的果汁加工方法是以压榨法取汁,只有含汁液较少的水果(如山楂)和相对较软的水果(如草莓)例外.不仅提汁率低,还会将水果中的非果汁性成分(如果肉颗粒等)榨出,对果于加工的后序操作。

关键词 果汁 萃取 工艺

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食醋促进钙吸收功能的研究 被引量：1

9

作者 李勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第3期13-15,21,共4页

本文阐述了食醋的营养、味觉及生理功能。对食醋促进消化、解除疲劳、防止血压上升等多种生理机能作了介绍 ,并重点介绍了食醋促进钙吸收的研究近况。还推荐了食醋的适当摄入量。

关键词 食醋 摄入量 促进钙吸收功能 生理功能 营养

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从牛蒡叶中提取食用色素 被引量：5

10

作者 梁峙 《粮油食品科技》 2002年第3期19-20,共2页

采用徐州丰县牛蒡叶为原料 ,利用有机溶剂从牛蒡叶中提取食用色素。研究了温度、pH值、提取剂种类、提取试剂浓度等对色素吸光度、热稳定性、产率的影响 ,为工业化生产寻找一种新的途径。

关键词 牛蒡叶 提取 食用色素

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小型酒精生产的无蒸煮工艺

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作者 梁峙 李勇 《食品与机械》 CSCD 2002年第1期39-40,共2页

介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。

关键词 无蒸煮工艺 优化试验 酒精出率 酒精生产 小型

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酿造工业中黑曲霉孢子检测方法的改良

12

作者 梁峙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第6期40-42,共3页

根据黑曲霉孢子菌的特征 ,对其检测技术进行探讨。筛选出检测无菌液 ,找出适于此类菌系检测方法关键技术。研究结果表明 ,以 0 15 %琼脂无菌液代替无菌水对样品进行稀释 ,每个稀释液制成后 ,用磁力搅拌器搅拌 ,可使样品达到均匀分散 ,... 根据黑曲霉孢子菌的特征 ,对其检测技术进行探讨。筛选出检测无菌液 ,找出适于此类菌系检测方法关键技术。研究结果表明 ,以 0 15 %琼脂无菌液代替无菌水对样品进行稀释 ,每个稀释液制成后 ,用磁力搅拌器搅拌 ,可使样品达到均匀分散 ,不再产生上浮、聚集的不均匀现象 ,再经接种、培养、即可获得准确结果 ,从根本上解决了用原稀释平板法检测孢子菌类数值重现性差、难以确定真值的问题。 展开更多

关键词 食品酿造 黑曲霉孢子菌 无菌液 稀释平板法 检测方法 改进

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精制鱼油及其产品的开发现状 被引量：9

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作者 李勇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期34-35,共2页

简述了海洋鱼油的精制方法，介绍了精制鱼油的性质、生理功效、人体的适宜摄取量及其用精制鱼油制造胶囊制品、奶粉、微胶囊制品、饮料的加工方法。概述了国内外精制鱼油市场现状及鱼油抗氧化的措施。

关键词 鱼油产品 功效 DHA EPA 微胶囊 精制鱼油

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