原料乳中菌落总数对乳制品的影响及微生物控制技术 被引量：1

1

作者 张彩晶 《现代农村科技》 2024年第6期150-150,共1页

原料乳中菌落总数对乳制品的质量和安全性具有重要影响,本文探讨了原料乳中菌落总数对乳制品的影响及微生物控制技术,以期为乳制品行业提供理论依据和技术支持。

关键词 菌落总数 乳制品 影响 管控措施

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发酵乳中氯酸盐的来源及控制

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作者 熊颖 《现代农村科技》 2024年第6期153-154,共2页

原料牛奶中氯酸盐含量非常低,不会对终产品造成显著影响,终产品中氯酸盐来源主要有工器具清洗/消毒剂、生产用水消毒剂以及配料带入。目前按照规定,乳制品中氯酸盐的控制限值为100μg/kg,为防止含量超标,需实施一定的控制措施。

关键词 发酵乳 氯酸盐 来源 控制

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超高温灭菌乳品常见问题及检验方法

3

作者 李迎一 《现代农村科技》 2024年第7期98-98,143,共2页

超高温灭菌乳常见的问题有脂肪上浮、蛋白凝块、乳清析出、色香味的改变、酸包和涨包等,应采取科学的检验方法,提高乳品检测质量。

关键词 超高温灭菌乳 常见问题 检验方法

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在线加热立即灌装工艺对凝固型酸奶发酵特性与品质的影响

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作者 熊颖 王鑫钰 《现代农村科技》 2025年第11期108-109,共2页

为探究在凝固型酸奶生产中,接种发酵剂后采用在线加热系统将料液升温至41℃后立即灌装的新工艺,与传统在发酵罐中恒温暂存后灌装的工艺相比,对酸奶发酵过程及最终品质的影响。本文监测实验组(在线加热至41℃立即灌装)与对照组(41℃发酵... 为探究在凝固型酸奶生产中,接种发酵剂后采用在线加热系统将料液升温至41℃后立即灌装的新工艺,与传统在发酵罐中恒温暂存后灌装的工艺相比,对酸奶发酵过程及最终品质的影响。本文监测实验组(在线加热至41℃立即灌装)与对照组(41℃发酵罐恒温静置15 min后灌装)两组样品在静置发酵过程中的酸度变化,并在发酵终点测定其持水力、硬度等理化指标,同时进行感官评定。结果表明,实验组的发酵启动速度显著快于对照组,总发酵时间平均缩短约18%。终点产品中,实验组酸奶的硬度与持水力均显著高于对照组。感官评价显示,实验组在组织状态上得分更高,质地更为坚实细腻。综上所述:采用在线加热至41℃立即灌装的工艺,能有效加速发酵进程,并显著改善凝固型酸奶的凝胶强度与组织状态,优于传统暂存工艺。 展开更多

关键词 凝固型酸奶 在线加热 灌装温度 发酵动力学 质构分析

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食品安全检验检测中质量管理问题与解决策略 被引量：14

5

作者 王鑫钰 《现代农村科技》 2024年第5期155-156,共2页

十九大报告提出实施食品安全战略,需建立健全检测管理制度,引进先进技术,培养专业队伍;加强技术交流,信息资源共享,守住食品安全底线;保障消费者健康,促进食品行业稳定发展。

关键词 食品安全检验检测 产品质量管理 问题 解决策略

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食品检验检测存在的问题及对策 被引量：4

6

作者 王亚 《现代农村科技》 2024年第5期16-16,共1页

本文分析了食品检验检测中存在的问题,提出了具体的应对措施,以期提高食品检验检测水平。

关键词 食品 检验检测 存在的问题 对策

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浅谈奶牛养殖场的追溯管理

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作者 熊颖 《现代农村科技》 2024年第4期155-156,共2页

我国奶牛养殖业具有地域广阔、远离都市社区、管理条件落后、现代养殖技术获取渠道窄等特点,因此奶牛养殖管理和全程可追溯的实现较为困难,随着近几年以食品安全为主导的从牧场到餐桌的经营思想的发展,把追溯管理方法流程应用于奶牛养... 我国奶牛养殖业具有地域广阔、远离都市社区、管理条件落后、现代养殖技术获取渠道窄等特点,因此奶牛养殖管理和全程可追溯的实现较为困难,随着近几年以食品安全为主导的从牧场到餐桌的经营思想的发展,把追溯管理方法流程应用于奶牛养殖场的管理方式将会具有广阔的研究前景。 展开更多

关键词 追溯标识 正溯 回溯

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壳聚糖对黑白花奶犊牛脂肪代谢的影响 被引量：5

8

作者 孙茂红 岳春旺 +5 位作者 穆秀明 李东 李翠欣 郝强 王翠秦 乔健 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期80-82,共3页

试验选用10日龄奶犊牛20头,随机分到4个日粮处理组,进行为期30 d的饲养试验。在基础日粮中分别加入0、200、400、600 mg/d的壳聚糖。结果表明:600 mg/d壳聚糖组相比对照组明显降低了血清中TC含量(P<0.05);在试验第20和30天,600 mg/d... 试验选用10日龄奶犊牛20头,随机分到4个日粮处理组,进行为期30 d的饲养试验。在基础日粮中分别加入0、200、400、600 mg/d的壳聚糖。结果表明:600 mg/d壳聚糖组相比对照组明显降低了血清中TC含量(P<0.05);在试验第20和30天,600 mg/d壳聚糖组相比对照组降低了血清中高密度脂蛋白的含量(P<0.05)。 展开更多

关键词 壳聚糖 总胆固醇 总甘油三酯 高密度脂蛋白 低密度脂蛋白 黑白花奶犊牛

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壳聚糖对黑白花奶牛犊牛免疫功能的影响 被引量：1

9

作者 孙茂红 岳春旺 +4 位作者 穆秀明 孙黎 杨翠军 李东 郝强 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期48-50,共3页

选用10日龄黑白花奶牛犊牛20头,随机分为4个日粮处理组,进行为期30 d的饲养试验。每天于基础日粮中分别加入0、200、400、600 mg的壳聚糖。试验结果表明,每天每头添加200 mg时犊牛血清IgG的质量浓度在第10日龄增加,在第20和第30日龄明... 选用10日龄黑白花奶牛犊牛20头,随机分为4个日粮处理组,进行为期30 d的饲养试验。每天于基础日粮中分别加入0、200、400、600 mg的壳聚糖。试验结果表明,每天每头添加200 mg时犊牛血清IgG的质量浓度在第10日龄增加,在第20和第30日龄明显增加;当剂量增加到每头600 mg时,犊牛血清IgG质量浓度有降低趋势。随着添加剂量的增加,犊牛血清IgG质量浓度有降低的趋势,即添加壳聚糖剂量越大,犊牛血清IgG质量浓度越低。随添加剂量的增加,犊牛T淋巴细胞转化率有增加的趋势,而以每头每天添加600 mg壳聚糖的T淋巴细胞转化率提高(29.6%)最为明显。 展开更多

关键词 壳聚糖 免疫球蛋白G T淋巴细胞转化率 黑白花奶牛 犊牛

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壳聚糖对奶犊牛生长性能和腹泻率的影响 被引量：2

10

作者 孙茂红 岳春旺 +2 位作者 穆秀明 郝强 李东 《饲料研究》 CAS 北大核心 2010年第7期62-64,共3页

试验选用20头10日龄奶犊牛,随机分为4个处理组,试验期为30d。在基础日粮中分别每天加入0、200、400和600mg的壳聚糖,测定奶犊牛生长性能和腹泻率。结果表明:壳聚糖具有增加奶犊牛日增质量的趋势(P>0.05);试验组(200、400和600mg)犊... 试验选用20头10日龄奶犊牛,随机分为4个处理组,试验期为30d。在基础日粮中分别每天加入0、200、400和600mg的壳聚糖,测定奶犊牛生长性能和腹泻率。结果表明:壳聚糖具有增加奶犊牛日增质量的趋势(P>0.05);试验组(200、400和600mg)犊牛腹泻率分别比对照组降低54.84%、62.9%和37.9%;壳聚糖对牛的平均日采食量影响不明显。 展开更多

关键词 壳聚糖 奶犊牛 生长 腹泻率

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舍内风速、CO_(2)、NH_(3)浓度与存在肉牛头数关系的研究

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作者 郝强 张越 +1 位作者 孙茂红 岳春旺 《今日畜牧兽医》 2021年第5期12-13,共2页

本试验拟在张家口市坝下地区(怀安县)进入冬之后每个月选择一天,进行分时段测定一昼夜内育肥牛棚内风速、二氧化碳和氨气浓度,同时对测定时间段内牛棚内存在牛的头数进行计数,通过分析棚内风速变化、二氧化碳及氨气浓度变化与牛棚内存... 本试验拟在张家口市坝下地区(怀安县)进入冬之后每个月选择一天,进行分时段测定一昼夜内育肥牛棚内风速、二氧化碳和氨气浓度,同时对测定时间段内牛棚内存在牛的头数进行计数,通过分析棚内风速变化、二氧化碳及氨气浓度变化与牛棚内存在牛的头数,以期获得这几项空气质量指标与肉牛在牛棚内存在与否的关系。试验结果表明:每个月的平均二氧化碳浓度与舍内头数均成正相关,其中2018.12,2019.1和2019.4月份这三个月明显显著(P<0.01),而2018.11、2019.2、2019.3、2019.5这四个月份显示显著(P<0.05)。在2018.11、2018.12、2019.1、2019.4、2019.5月份所测得的风速与棚内牛头数均成负相关,而在2019.2、2019.3月份成正相关,并且七个月的值均不显著(P>0.05)。牛棚内均没有检测到氨气浓度,这就说明牛棚的通风效果好,空气质量高。 展开更多

关键词 风速 二氧化碳 氨气 育肥牛舍 相关分析

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