为了筛选适宜塞外红苹果冷藏的保鲜袋,研究了在0~0.5℃的贮藏条件下,0.01、0.02、0.04mm厚度的PE(聚乙烯,polyethylene)保鲜袋结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释剂处理对果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、外...为了筛选适宜塞外红苹果冷藏的保鲜袋,研究了在0~0.5℃的贮藏条件下,0.01、0.02、0.04mm厚度的PE(聚乙烯,polyethylene)保鲜袋结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释剂处理对果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、外观及风味以及原果胶含量、可溶性果胶含量、纤维素含量、乙醇含量、乙醛含量、总抗氧化能力、过氧化氢含量等品质指标的影响。结果表明,与CK相比,不同厚度的保鲜袋结合1-MCP缓释剂处理均能有效延缓塞外红果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降速度,抑制原果胶含量的降低和可溶性果胶含量的升高,延缓乙醇、乙醛高峰的出现时间,维持果实总抗氧化能力在较高的水平。综合比较认为:0.02 mm PE袋+1-MCP缓释剂和0.01 mm PE袋+1-MCP缓释剂2个处理的贮藏保鲜效果相对较好,贮藏120 d及货架5 d期间,能保持果实较好的硬度、外观及风味,有效延缓果实的衰老;0.04 mm PE保鲜袋贮藏的果实果皮出现褐变,而且果肉有异味,不适宜用于塞外红果实冷藏。展开更多
为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-...为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-MCP缓释剂扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏,并以0.02 mm厚PE保鲜袋冕口为对照(CK)。定期监测保鲜袋内的O_(2)和CO_(2)体积分数,在贮藏45、90、135 d以及货架7 d时测定各处理果实的呼吸强度、乙烯释放速率、内在品质、质地性状等指标,并对果实的内在品质、质地性状进行相关性分析,同时调查果实组织褐变(果皮和果肉)的情况。结果表明,不同厚度保鲜袋内O_(2)和CO_(2)体积分数在第40天时基本达到平衡,不同保鲜袋降低O_(2)浓度,提高CO_(2)浓度水平由高到低依次为0.04PE>0.03PE>0.06PE>0.02PE>0.04PE+1-MCP缓释剂>0.06PE+1-MCP缓释剂>0.03PE+1-MCP缓释剂>0.02PE+1-MCP缓释剂。与其他厚度保鲜袋相比,0.02PE+1-MCP缓释剂和0.03PE+1-MCP缓释剂能够有效抑制果实硬度、可滴定酸含量以及质地性状的下降,降低果皮和果肉褐变发生指数,但对果实维生素C和可溶性固形物含量影响不明显。此外,使用厚度为0.04和0.06 mm的保鲜袋极易使华月苹果发生褐变。综上所述,华月苹果自发气调包装袋厚度不宜超过0.03 mm。既可保持果实内在品质,又可防止果实褐变的最佳组合是0.02 mm PE+1-MCP缓释剂,其次是0.03 mm PE+1-MCP缓释剂。本研究为华月苹果自发气调包装生产、应用和商业冷链提供了理论依据和技术支持。展开更多
文摘为了筛选适宜塞外红苹果冷藏的保鲜袋,研究了在0~0.5℃的贮藏条件下,0.01、0.02、0.04mm厚度的PE(聚乙烯,polyethylene)保鲜袋结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释剂处理对果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、外观及风味以及原果胶含量、可溶性果胶含量、纤维素含量、乙醇含量、乙醛含量、总抗氧化能力、过氧化氢含量等品质指标的影响。结果表明,与CK相比,不同厚度的保鲜袋结合1-MCP缓释剂处理均能有效延缓塞外红果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降速度,抑制原果胶含量的降低和可溶性果胶含量的升高,延缓乙醇、乙醛高峰的出现时间,维持果实总抗氧化能力在较高的水平。综合比较认为:0.02 mm PE袋+1-MCP缓释剂和0.01 mm PE袋+1-MCP缓释剂2个处理的贮藏保鲜效果相对较好,贮藏120 d及货架5 d期间,能保持果实较好的硬度、外观及风味,有效延缓果实的衰老;0.04 mm PE保鲜袋贮藏的果实果皮出现褐变,而且果肉有异味,不适宜用于塞外红果实冷藏。
文摘为低成本且高效地保持冷藏华月苹果的品质,分别将成熟的华月苹果采用0.02聚乙烯(PE)、0.03PE、0.04PE、0.06PE、自发气调包装(MAP)+1-甲基环丙烯(1-MCP)缓释剂、0.02PE+1-MCP缓释剂、0.03PE+1-MCP缓释剂、0.04PE+1-MCP缓释剂、0.06PE+1-MCP缓释剂扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏,并以0.02 mm厚PE保鲜袋冕口为对照(CK)。定期监测保鲜袋内的O_(2)和CO_(2)体积分数,在贮藏45、90、135 d以及货架7 d时测定各处理果实的呼吸强度、乙烯释放速率、内在品质、质地性状等指标,并对果实的内在品质、质地性状进行相关性分析,同时调查果实组织褐变(果皮和果肉)的情况。结果表明,不同厚度保鲜袋内O_(2)和CO_(2)体积分数在第40天时基本达到平衡,不同保鲜袋降低O_(2)浓度,提高CO_(2)浓度水平由高到低依次为0.04PE>0.03PE>0.06PE>0.02PE>0.04PE+1-MCP缓释剂>0.06PE+1-MCP缓释剂>0.03PE+1-MCP缓释剂>0.02PE+1-MCP缓释剂。与其他厚度保鲜袋相比,0.02PE+1-MCP缓释剂和0.03PE+1-MCP缓释剂能够有效抑制果实硬度、可滴定酸含量以及质地性状的下降,降低果皮和果肉褐变发生指数,但对果实维生素C和可溶性固形物含量影响不明显。此外,使用厚度为0.04和0.06 mm的保鲜袋极易使华月苹果发生褐变。综上所述,华月苹果自发气调包装袋厚度不宜超过0.03 mm。既可保持果实内在品质,又可防止果实褐变的最佳组合是0.02 mm PE+1-MCP缓释剂,其次是0.03 mm PE+1-MCP缓释剂。本研究为华月苹果自发气调包装生产、应用和商业冷链提供了理论依据和技术支持。
