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题名开封食用黄菊总黄酮提取工艺的研究
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作者
韩艳霞
焦婵
侯彦喜
曹红霞
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机构
开封大学材料与化学工程学院、开封市发酵食品重点实验室、开封市发酵食品工程技术研究中心
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出处
《化学世界》
CAS
2023年第6期441-444,共4页
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基金
开封市科技攻关计划(No.2102007)资助项目。
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文摘
研究开封食用黄菊的总黄酮提取的最佳工艺条件.采用热回流溶剂提取法,以总黄酮浸提量为主要评判指标,以单因素试验研究各影响因素,通过L9(34)正交试验法优化提取工艺.热回流溶剂提取法最优工艺条件为:温度65℃、时间60min、乙醇体积分数为85%、w(黄菊花)∶w(乙醇)比为1∶20,在该条件进行3次验证试验,开封食用黄菊的总黄酮平均提取率为5219mg/g.该工艺具有较高的总黄酮浸提量,且工艺条件简单、成本低,具有工业生产的可能性.
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关键词
开封食用黄菊
总黄酮
正交试验
提取工艺
最优化
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Keywords
edible yellow chrysanthemum in Kaifeng
total flavonoids
orthogonal test
extraction process
optimization
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分类号
O622.4
[理学—有机化学]
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题名高校食品专业实验室安全管理探究
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作者
王新颖
平泽禹
侯彦喜
焦婵
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机构
开封大学材料与化学工程学院
开封大学开封市发酵食品重点实验室
开封大学开封市发酵食品工程技术研究中心
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出处
《食品安全导刊》
2024年第28期13-16,共4页
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文摘
食品专业实验室的安全与管理是保证食品专业教学、科研活动顺利进行的基础,同时也是确保人员安全、实验数据准确性和资源有效利用的关键。随着科技的发展,相关部门对食品专业实验室安全及相应安全管理提出了新的要求,需要建立完善的食品专业实验室安全管理体系,保障实验室的安全。
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关键词
食品专业
实验室安全
实验室管理
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Keywords
food major
laboratory safety
laboratory management
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分类号
TS20-4
[轻工技术与工程—食品科学]
G647
[文化科学—高等教育学]
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题名3,5-二硝基水杨酸法测定发酵液中多糖含量
被引量：28
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作者
王明瑞
侯彦喜
张亚丹
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机构
开封大学材料与化学工程学院
开封市发酵食品工程技术研究中心
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出处
《现代食品》
2020年第4期216-222,共7页
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文摘
通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立酵素发酵液中多糖含量的检测方法。通过实验研究对还原糖的测定条件进行优化,实验结果表明:检测波长540 nm、显色剂用量2.5 mL、沸水浴时间为8 min,立即流水冷却,静置20 min的实验条件下,可以快速测定酵素发酵液中的还原糖。还原糖的质量浓度在3.5~120 mg·mL^-1范围内与溶液吸光度值呈良好的线性关系(相关系数R2=0.9998),精密度、重复性实验结果的相对标准偏差(RSD)均<2%,平均加标回收率为95.2%~104.6%,RSD值为0.971%~1.024%。研究结果表明该方法测定发酵液中多糖,还原糖含量时可靠、准确、实验重现性好,且本方法在用于发酵型饮料中的多糖含量以及还原糖含量的快速测定时,与国家标准方法结果一致。
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关键词
发酵提取液
还原糖
多糖
3
5-二硝基水杨酸
分光光度法
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Keywords
Fermentation extract
Reducing sugar content
Polysaccharide
3,5-Dinitrosalicylic acid
Spectrophotometry
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果胶酶澄清蜜瓜汁过程中甲醇含量的变化
被引量：3
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作者
侯彦喜
王明瑞
李欣
焦婵
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机构
开封大学材料与化学工程学院
开封市发酵食品工程技术研究中心
开封市发酵食品重点实验室
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第4期32-36,43,共6页
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基金
开封市科技发展计划项目(编号:2002005)。
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文摘
目的:在优化果胶酶处理蜜瓜汁工艺过程中考察蜜瓜汁澄清效果与甲醇含量的关系。方法:以蜜瓜汁透光率和甲醇含量为指标,通过单因素与正交试验,研究果胶酶加入量、蜜瓜汁pH值、作用时间、处理温度对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量的影响。结果:对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量影响的因素顺序为蜜瓜汁pH值>果胶酶加入量>作用时间>处理温度,蜜瓜汁最优澄清效果和甲醇最高含量的条件均为果胶酶加入量0.04 g/100 mL、蜜瓜汁pH值4.0、作用时间120 min、处理温度35℃。在该工艺条件下,甲醇含量为423.79 mg/L、蜜瓜汁透光率为95.71%。结论:蜜瓜汁中甲醇含量与蜜瓜汁的澄清效果呈正相关,蜜瓜汁的透光率愈高,果胶分解愈完全,甲醇含量越高。
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关键词
果胶酶
蜜瓜汁
澄清
透光率
甲醇
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Keywords
pectinase
honeydew-melon juice
clarification
light transmittance
methanol
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名实验探究酱油的氨基酸总含量
被引量：1
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作者
王明瑞
侯彦喜
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机构
开封大学
开封市发酵食品工程技术研究中心
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出处
《江苏调味副食品》
2020年第4期41-44,共4页
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基金
开封市科技局2020年科技攻关项目(农业)“蜜瓜发酵饮料关键技术与功能成分研究”(2002005)
“从兰考蜜瓜提取膳食纤维关键技术研究”(2002006)。
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文摘
酱油是大众餐桌上的重要调味品。酱油的鲜味来自发酵过程中产生的游离氨基酸,因此表示氨基酸含量多少的氨基酸态氮含量是酱油的一项重要性能指标。用酸度计法测定常见品牌酱油的氨基酸态氮含量,结果显示所测样品的氨基酸态氮含量符合标准。
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关键词
酿造酱油
氨基酸态氮
滴定分析
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Keywords
brewing soy sauce
amino acid nitrogen
titration analysis
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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