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延安酶解小米粉的开发研究及产品评价
1
作者 王文鑫 杨东 +12 位作者 于有强 杨元智 潘聪 郑晓阳 刘士伟 马玥 王启 马喜山 刘金洋 苑鹏 柳嘉 曾雪莹 段盛林 《农产品加工》 2025年第5期25-30,共6页
对延安小米进行生物酶解,优化酶解工艺,对不同工艺小米粉进行物性评价及电子感官对比。采用单因素试验,以DE值与感官评分为测定指标,研究了生物酶制剂种类、酶添加量、酶解时间、酶解温度对小米浆DE值及感官品质的影响。并在单因素试验... 对延安小米进行生物酶解,优化酶解工艺,对不同工艺小米粉进行物性评价及电子感官对比。采用单因素试验,以DE值与感官评分为测定指标,研究了生物酶制剂种类、酶添加量、酶解时间、酶解温度对小米浆DE值及感官品质的影响。并在单因素试验结果基础上设计三因素三水平正交试验,对酶解工艺参数进行优化,确定最佳酶解工艺条件。结果表明,使用α-中温淀粉酶,酶添加量0.6%,在55℃条件下酶解50 min,以此条件所得酶解小米粉的水解度较高、粒径较小,DE值达到55.36%,平均粒径仅13.42μm。同时,风味得到强化,强于普通小米粉。通过上述试验得知,生物酶解可进一步改善小米粉的物理特性,同时对小米粉成品的感官品质具有一定影响。 展开更多
关键词 小米粉 生物酶解 工艺优化 产品评价
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试论光伏发电与农业结合发展的模式
2
作者 樊月 杨元智 《农村科学实验》 2022年第5期73-75,共3页
作为一种全新崛起的农业形式,光伏发电与农业领域的结合,促使农业模式得到全新发展,而光伏发电在农业领域当中也能够将自身优势充分发挥,然而,现阶段我国对于光伏发电与农业的结合发展尚未形成清晰认知,故而,本文将主要针对光伏发电与... 作为一种全新崛起的农业形式,光伏发电与农业领域的结合,促使农业模式得到全新发展,而光伏发电在农业领域当中也能够将自身优势充分发挥,然而,现阶段我国对于光伏发电与农业的结合发展尚未形成清晰认知,故而,本文将主要针对光伏发电与农业结合发展模式展开相关研究探讨。 展开更多
关键词 光伏发电 农业 模式探究
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