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海鲜菇发酵玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖: 1; 作者杜娟张紫薇 +1 位作者李梦解春艳《粮食与油脂》北大核心 2024年第11期105-110,共6页; 以玉米皮渣为原料,采用海鲜菇发酵法制备阿魏酰低聚糖(FOs)。以FOs生成量为指标,先通过单因素试验确定海鲜菇发酵用碳源、氮源及矿质离子,再通过正交试验确定最佳培养基组成,然后再对发酵条件进行优化。结果表明:优化后的碳源为D-半乳糖... 展开更多; 关键词海鲜菇阿魏酰低聚糖玉米皮渣发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

香辣公干鱼罐头的加工工艺研究被引量：4: 2; 作者李秋玲许泽琳 +1 位作者罗雨尚校兰《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第21期87-92,共6页; 研究香辣公干鱼罐头的加工工艺,探讨不同的加工条件(卤制时间、酱油与水的体积比、油炸温度、油炸时间)及调味料(白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉)质量分数对罐头感官品质的影响,并对产品进行理化指标测定。结果表明:公干鱼罐头的最佳加... 展开更多; 关键词公干鱼香辣罐头加工工艺感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

红茶菌酸枣仁凝固型酸奶制备工艺研究被引量：13: 3; 作者林童冯佳齐 +4 位作者郭红珍曹天琦王颖王岩解春艳《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第17期5897-5902,共6页; 目的制备红茶菌酸枣仁凝固型酸奶。方法以酸奶的组织状态、乳清析出状况、口感以及风味等方面为评价指标,采用单因素实验方法研究红茶菌添加量、酸枣仁浸提液添加量及白砂糖添加量等对酸奶品质的影响,通过正交实验方法优化确定酸奶的最... 展开更多; 关键词红茶菌酸枣仁酸奶工艺参数; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同种类葡萄籽综合营养成分分析被引量：8: 4; 作者林童解春艳 +3 位作者侯鑫然杜娟郭红珍吴智艳《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期59-65,共7页; 葡萄籽含有丰富的营养元素,在食品、医药和工业等领域具有重要的应用前景,对不同品种的葡萄籽营养成分的全面分析有利于葡萄籽的精准加工和资源的合理利用。研究了玫瑰香、赤霞珠和巨峰3种葡萄籽所含营养成分差异,结果表明3种葡萄籽所... 展开更多; 关键词葡萄籽营养成分蛋白质和氨基酸矿物质元素多酚原花青素; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄籽油的脂肪酸组成、抗氧化活性及其在可食性口红中的应用被引量：11: 5; 作者林童卢贞希 +3 位作者刘改霞刘晓静张苑苑解春艳《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期118-121,共4页; 以葡萄籽为原料,采用索氏提取法提取葡萄籽油,对其脂肪酸组成及抗氧化活性进行分析,并考察其应用于可食性口红中的可行性。结果表明:葡萄籽油中主要不饱和脂肪酸含量高达76.26%,且以亚油酸(61.69%)为主;葡萄籽油的总抗氧化能力为0.735 m... 展开更多; 关键词葡萄籽油脂肪酸组成抗氧化活性可食性口红; 在线阅读下载PDF 职称材料

秀珍菇菌丝活化培养条件优化被引量：3: 6; 作者林童周灯银 +3 位作者马博王寿容吴智艳解春艳《食用菌》 CAS 2021年第5期30-34,共5页; 秀珍菇是一种营养价值极高的白腐真菌,其固态发酵具有非常大的应用潜力,而秀珍菇菌丝的活化是固态发酵的起始,菌丝活力的高低影响着后期发酵效率。试验首先采用固体培养基平板法初步筛选影响秀珍菇菌丝活性的碳源、氮源和pH;随后通过液... 展开更多; 关键词秀珍菇碳源氮源 pH 菌丝生长胞外酶活性木质纤维素培养周期; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海鲜菇发酵玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖: 1; 作者杜娟张紫薇李梦解春艳; 机构廊坊师范学院生命科学学院河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心廊坊市微生物发酵研究重点实验室河北省农林科学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第11期105-110,共6页; 基金河北省重点研发计划项目(19227133D) 河北省现代农业产业技术体系创新团队建设(HBCT2023090208) 廊坊市生物样品分析及农残检测重点实验室(2023001)。; 文摘以玉米皮渣为原料,采用海鲜菇发酵法制备阿魏酰低聚糖(FOs)。以FOs生成量为指标,先通过单因素试验确定海鲜菇发酵用碳源、氮源及矿质离子,再通过正交试验确定最佳培养基组成,然后再对发酵条件进行优化。结果表明:优化后的碳源为D-半乳糖,氮源为牛肉膏,矿质离子为磷酸二氢钾;最佳培养基组成为D-半乳糖5 g/L、牛肉膏2 g/L、磷酸二氢钾0.1 mol/L,与培养基组成成分优化前相比,海鲜菇的纤维素C1酶酶活提高了44.1%,木聚糖酶酶活性提高了164.0%;最佳发酵条件为装液量125 mL、接种量12%(以培养基体积计)、pH 5.5、发酵温度25℃,与发酵条件优化前相比,海鲜菇的纤维素C1酶酶活略有减小,木糖酶酶活提高了40.3%,淀粉酶酶活提高了25.6%。; 关键词海鲜菇阿魏酰低聚糖玉米皮渣发酵; Keywords Hypsizygus marmoreus feruloyl oligosaccharide corn bran residue fermentation; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香辣公干鱼罐头的加工工艺研究被引量：4: 2; 作者李秋玲许泽琳罗雨尚校兰; 机构廊坊师范学院生命科学学院河北省动物多样性重点实验室廊坊市细胞工程与应用研究重点实验室廊坊市微生物发酵研究重点实验室; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第21期87-92,共6页; 基金河北省省属高校基本科研业务费项目(JYQ202001) 廊坊师范学院博士科研启动项目(XBQ202026) +1 种基金廊坊师范学院大学生创新创业项目(Y202010100013)。; 文摘研究香辣公干鱼罐头的加工工艺,探讨不同的加工条件(卤制时间、酱油与水的体积比、油炸温度、油炸时间)及调味料(白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉)质量分数对罐头感官品质的影响,并对产品进行理化指标测定。结果表明:公干鱼罐头的最佳加工条件为卤制时间为6 min,酱油∶水体积比为1∶5,油炸温度为180℃,油炸时间为40 s,白砂糖4%、味精0.5%、花椒粉0.2%、辣椒粉9%。通过此方法生产的公干鱼罐头色泽金黄,富有嚼劲,口感麻辣鲜香。; 关键词公干鱼香辣罐头加工工艺感官评价; Keywords business fish spicy canned processing technology sensory evaluation; 分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红茶菌酸枣仁凝固型酸奶制备工艺研究被引量：13: 3; 作者林童冯佳齐郭红珍曹天琦王颖王岩解春艳; 机构廊坊师范学院生命科学学院河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心廊坊市微生物发酵研究重点实验室; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第17期5897-5902,共6页; 基金河北省大学生创新创业项目(201810100005) 河北省重点研发计划项目任务(19227133D) 河北省教育厅重点项目(ZD2018061)。; 文摘目的制备红茶菌酸枣仁凝固型酸奶。方法以酸奶的组织状态、乳清析出状况、口感以及风味等方面为评价指标,采用单因素实验方法研究红茶菌添加量、酸枣仁浸提液添加量及白砂糖添加量等对酸奶品质的影响,通过正交实验方法优化确定酸奶的最佳工艺参数。结果红茶菌添加量、酸枣仁浸提液添加量及白砂糖添加量对酸奶品质具有重要的影响,当红茶菌液添加量6%、酸枣仁浸提液添加量30%、白砂糖添加量4%时酸奶品质最佳。结论发酵后的酸奶兼有酸枣仁与奶香的香气,增加了我国酸奶口味的多样化。; 关键词红茶菌酸枣仁酸奶工艺参数; Keywords kumbacha Ziziphus jujuba seed yogurt technological parameters; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同种类葡萄籽综合营养成分分析被引量：8: 4; 作者林童解春艳侯鑫然杜娟郭红珍吴智艳; 机构廊坊师范学院生命科学学院河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心廊坊市微生物发酵研究重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第3期59-65,共7页; 基金河北省教育厅重点项目(ZD2018061) 河北省大学生创新创业项目(201810100005)。; 文摘葡萄籽含有丰富的营养元素,在食品、医药和工业等领域具有重要的应用前景,对不同品种的葡萄籽营养成分的全面分析有利于葡萄籽的精准加工和资源的合理利用。研究了玫瑰香、赤霞珠和巨峰3种葡萄籽所含营养成分差异,结果表明3种葡萄籽所含脂肪和蛋白质含量几乎无差异,而在其他方面差异显著;玫瑰香葡萄籽富含脯氨酸、铁元素和膳食纤维;赤霞珠葡萄籽中谷氨酸、镁元素、多糖、多酚和原花青素含量最高;而巨峰葡萄籽所含必需氨基酸比例、矿物质元素和膳食纤维含量最多。通过葡萄籽的营养成分比较分析可得出每种葡萄籽在其营养方面具有的优势,可为今后葡萄籽的精准加工提供方向,从而高效的提高葡萄籽资源价值。; 关键词葡萄籽营养成分蛋白质和氨基酸矿物质元素多酚原花青素; Keywords grape seed nutritional analysis protein and amino acids mineral elements polyphenols procyanidins; 分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄籽油的脂肪酸组成、抗氧化活性及其在可食性口红中的应用被引量：11: 5; 作者林童卢贞希刘改霞刘晓静张苑苑解春艳; 机构廊坊师范学院生命科学院河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心廊坊市微生物发酵研究重点实验室廊坊市食品营养与安全重点实验室巴彦淖尔市食品药品检验所; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期118-121,共4页; 基金河北省教育厅重点项目(ZD2018061) 廊坊市科技支撑计划项目(2020013019) 河北省大学生创新创业项目(S202010100014)。; 文摘以葡萄籽为原料,采用索氏提取法提取葡萄籽油,对其脂肪酸组成及抗氧化活性进行分析,并考察其应用于可食性口红中的可行性。结果表明:葡萄籽油中主要不饱和脂肪酸含量高达76.26%,且以亚油酸(61.69%)为主;葡萄籽油的总抗氧化能力为0.735 mmo/L,羟自由基清除能力为56.49%,超氧自由基清除能力为57.60%;葡萄籽油与甜杏仁油比例为1∶1时,制备的可食性口红清爽、滋润,品质佳,稠度与延展性与市售口红无显著差异,说明葡萄籽油可用于口红产品中。; 关键词葡萄籽油脂肪酸组成抗氧化活性可食性口红; Keywords grape seed oil fatty acid composition antioxidant activity edible lipstick; 分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ658.53 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名秀珍菇菌丝活化培养条件优化被引量：3: 6; 作者林童周灯银马博王寿容吴智艳解春艳; 机构廊坊师范学院生命科学学院河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心廊坊市微生物发酵研究重点实验室廊坊市食品营养与安全重点实验室; 出处《食用菌》 CAS 2021年第5期30-34,共5页; 基金廊坊市科学技术研究与发展计划自筹经费项目(2020013019) 河北省重点研发计划项目任务(19227133D) 河北省教育厅重点项目(ZD2018061)。; 文摘秀珍菇是一种营养价值极高的白腐真菌,其固态发酵具有非常大的应用潜力,而秀珍菇菌丝的活化是固态发酵的起始,菌丝活力的高低影响着后期发酵效率。试验首先采用固体培养基平板法初步筛选影响秀珍菇菌丝活性的碳源、氮源和pH;随后通过液体培养测定菌丝生长量和胞外酶活性,进一步确定秀珍菇菌丝活化的最佳碳源为葡萄糖,氮源为酵母粉,pH为7.0;最后检测培养周期内秀珍菇菌丝体生长曲线和胞外酶活性,确定最佳培养时间为6 d。最终活化后的秀珍菇菌丝生长洁白浓密,生长速度较快,且胞外酶活性较高,为后期进一步发酵奠定了基础。; 关键词秀珍菇碳源氮源 pH 菌丝生长胞外酶活性木质纤维素培养周期; 分类号 S646.14 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	海鲜菇发酵玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖	杜娟张紫薇李梦解春艳	《粮食与油脂》北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	香辣公干鱼罐头的加工工艺研究	李秋玲许泽琳罗雨尚校兰	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	红茶菌酸枣仁凝固型酸奶制备工艺研究	林童冯佳齐郭红珍曹天琦王颖王岩解春艳	《食品安全质量检测学报》 CAS	2020	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同种类葡萄籽综合营养成分分析	林童解春艳侯鑫然杜娟郭红珍吴智艳	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	葡萄籽油的脂肪酸组成、抗氧化活性及其在可食性口红中的应用	林童卢贞希刘改霞刘晓静张苑苑解春艳	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2021	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	秀珍菇菌丝活化培养条件优化	林童周灯银马博王寿容吴智艳解春艳	《食用菌》 CAS	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料