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味精的安全性评估
被引量：
7
1
作者
高巍
罗之纲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第7期31-33,共3页
文章对味精的定义、分类和工艺过程进行了确定。在动物实验、生理功效和临床方向,对味精的主要成分(谷氨酸钠)进行了安全性的评估。总结出,味精作为重要的调味品之一,是食用性安全的。
关键词
谷氨酸钠
安全
评估
在线阅读
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职称材料
题名
味精的安全性评估
被引量：
7
1
作者
高巍
罗之纲
机构
康师傅控股有限公司中央研究所基础研究中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第7期31-33,共3页
文摘
文章对味精的定义、分类和工艺过程进行了确定。在动物实验、生理功效和临床方向,对味精的主要成分(谷氨酸钠)进行了安全性的评估。总结出,味精作为重要的调味品之一,是食用性安全的。
关键词
谷氨酸钠
安全
评估
Keywords
sodium glutamate
safety
分类号
TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
味精的安全性评估
高巍
罗之纲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009
7
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