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八角籽油成分和抗氧化性分析
被引量：
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1
作者
刘慧勤
李秋庭
+5 位作者
汤星月
吴建文
范兴
廖浩
张荣林
陆顺忠
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第8期47-51,共5页
文章主要通过索氏法和冷榨法提取八角籽油,并对比两种不同方式提取的八角籽油的理化特性、脂肪酸及脂肪伴随物。研究表明,两种提取方式对八角籽油脂肪酸的影响不显著,但对脂肪伴随物的影响较为显著。八角籽油中主要脂肪酸为亚油酸、油...
文章主要通过索氏法和冷榨法提取八角籽油,并对比两种不同方式提取的八角籽油的理化特性、脂肪酸及脂肪伴随物。研究表明,两种提取方式对八角籽油脂肪酸的影响不显著,但对脂肪伴随物的影响较为显著。八角籽油中主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上。八角籽油含有丰富的总酚、甾醇(菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、羊毛甾醇)和磷脂,并含有少量的角鲨烯和维生素E。β-谷甾醇占总甾醇的60%以上,在该油样中只检测到δ-生育酚,同时八角籽油的抗氧化能力优于其他常见植物油。八角籽油具有独特的八角茴香气味,因此八角籽油无论是作为新型调味油还是营养添加剂,都有很好的应用前景。
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关键词
八角籽油
理化指标
脂肪酸
脂溶性成分
抗氧化性
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职称材料
题名
八角籽油成分和抗氧化性分析
被引量：
1
1
作者
刘慧勤
李秋庭
汤星月
吴建文
范兴
廖浩
张荣林
陆顺忠
机构
广西
大学轻工与
食品
工程学院
广西
林业科学院
广西
职业技术学院
广西-东盟食品安全检验检测中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021年第8期47-51,共5页
基金
国家林业局,中央财政林业科技推广示范项目([2017]TG19)。
文摘
文章主要通过索氏法和冷榨法提取八角籽油,并对比两种不同方式提取的八角籽油的理化特性、脂肪酸及脂肪伴随物。研究表明,两种提取方式对八角籽油脂肪酸的影响不显著,但对脂肪伴随物的影响较为显著。八角籽油中主要脂肪酸为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上。八角籽油含有丰富的总酚、甾醇(菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、羊毛甾醇)和磷脂,并含有少量的角鲨烯和维生素E。β-谷甾醇占总甾醇的60%以上,在该油样中只检测到δ-生育酚,同时八角籽油的抗氧化能力优于其他常见植物油。八角籽油具有独特的八角茴香气味,因此八角籽油无论是作为新型调味油还是营养添加剂,都有很好的应用前景。
关键词
八角籽油
理化指标
脂肪酸
脂溶性成分
抗氧化性
Keywords
star anise seed oil
physicochemical indexes
fatty acids
fat-soluble components
antioxidant ability
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
八角籽油成分和抗氧化性分析
刘慧勤
李秋庭
汤星月
吴建文
范兴
廖浩
张荣林
陆顺忠
《中国调味品》
CAS
北大核心
2021
1
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