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免蒸煮生料酿酒技术
1
作者
许克平
《农家科技》
1999年第3期30-31,共2页
生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松。现将工艺介绍于下: 1.配料。粮、水比例为1:3,生料酒曲用量...
生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松。现将工艺介绍于下: 1.配料。粮、水比例为1:3,生料酒曲用量为原料总量的0.6％,冷水要符合饮用水标准。原料粉碎达40目,大米不必粉碎,蔬菜。
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关键词
生料
酿酒
免蒸煮技术
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题名
免蒸煮生料酿酒技术
1
作者
许克平
机构
广西龙州县武德乡科甲技术信息站
出处
《农家科技》
1999年第3期30-31,共2页
文摘
生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松。现将工艺介绍于下: 1.配料。粮、水比例为1:3,生料酒曲用量为原料总量的0.6％,冷水要符合饮用水标准。原料粉碎达40目,大米不必粉碎,蔬菜。
关键词
生料
酿酒
免蒸煮技术
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
免蒸煮生料酿酒技术
许克平
《农家科技》
1999
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