为深入探究小麦胚芽中的脂质成分,该研究采用不同溶剂分别提取小麦胚芽中的磷脂和中性脂质,利用核磁共振技术(nuclear magnetic resonance,NMR)对小麦胚芽中的脂质成分进行分析,结果表明:^(31)P NMR在小麦胚芽中检测到6种磷脂和相对应的...为深入探究小麦胚芽中的脂质成分,该研究采用不同溶剂分别提取小麦胚芽中的磷脂和中性脂质,利用核磁共振技术(nuclear magnetic resonance,NMR)对小麦胚芽中的脂质成分进行分析,结果表明:^(31)P NMR在小麦胚芽中检测到6种磷脂和相对应的5种溶血性磷脂,以及非脂质含磷化合物甘油磷脂酰胆碱(GPC);磷脂中含量最高的是磷脂酰胆碱(PC),其摩尔浓度为0.42μmol/g,摩尔分数为28.50%,质量浓度为0.31 mg/g,质量分数为30.20%;^(1)H NMR测定小麦胚芽中的多种中性脂质组成及含量,包括甘油三酯(TG)、甘油二酯(DG)、甘油单酯(MG)和游离脂肪酸(FA),其中含量最高的甘油酯是TG,占比为77.25%,含量最低的是2-甘油单酯(2-MG),占比为0.03%;小麦胚芽的甘油三酯和磷脂中检测出亚油酸(L)、油酸(O)和亚麻酸(Ln)等6种不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量最高,在甘油三酯中占比56.26%,在磷脂中占比45.37%。溶血性磷脂和GPC是磷脂的水解产物,DG、MG和FA是甘油三酯的水解产物,这些物质可以反映样品中脂质的水解程度。研究结果表明,利用NMR不仅能够对小麦胚芽脂质的组分进行定性定量分析,而且可以监测小麦胚芽脂质水解程度的变化。NMR技术在小麦胚芽相关产品的脂质分析研究具有重要作用。展开更多
文摘为高效提取高纯度杨桃多酚,本研究以成熟甜杨桃为原料,利用响应面法对有机溶剂提取总多酚的工艺进行优化,运用离子沉淀法和大孔树脂吸附法对杨桃多酚进行纯化,采用液相色谱-高分辨质谱联用法(Liquid Chromatograph-High Resolution Mass Spectrometer,LC-HRMS)分析纯化杨桃多酚主要的酚类物质。以维生素C为对照,选用DPPH·、ABTS^(+)·及羟基自由基(·OH)清除能力测定其抗氧化能力。最佳提取工艺为提取温度52℃,提取时间1 h,液料比3:1(mL/g),杨桃总多酚提取量为436.97±1.31 mg GAE/100 g FW。纯化最佳条件为杨桃多酚质量与锌离子沉淀剂质量比为1:5,pH为6.5,纯化后的多酚纯度为86.09%±0.08%,从其中检测到5种酚类物质,且芦丁含量最高。纯化杨桃多酚样品对DPPH·、ABTS^(+)·和·OH清除能力均高于未纯化样品。本研究优化了杨桃多酚提取工艺,得到了较高纯度的杨桃多酚,抗氧化性较未纯化前显著提高,为杨桃多酚的精深加工及其在功能食品领域的应用提供理论支持与参考。
