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广西巨峰葡萄汁微量元素及澄清工艺分析
被引量：
1
1
作者
沈冰
马婷婷
+1 位作者
张羽
甘国勇
《安徽农业科学》
CAS
2018年第23期139-143,147,共6页
[目的]测定巨峰葡萄汁中的微量元素,探讨澄清工艺,为进一步开发广西巨峰葡萄的食用和药用价值提供参考,也为该品种葡萄汁工业化生产中澄清技术的突破提供基础材料。[方法]主要采用微波消解-电感耦合等离子体质谱技术测定巨峰葡萄原汁中1...
[目的]测定巨峰葡萄汁中的微量元素,探讨澄清工艺,为进一步开发广西巨峰葡萄的食用和药用价值提供参考,也为该品种葡萄汁工业化生产中澄清技术的突破提供基础材料。[方法]主要采用微波消解-电感耦合等离子体质谱技术测定巨峰葡萄原汁中13种人体必需微量元素,分别以果胶酶和明胶为澄清剂,透光率为主要评价指标,辅以可溶性固形物含量,设计L9(33)正交试验优化澄清工艺。[结果]巨峰葡萄原汁中尚未检出Se和I元素,Fe等11种元素标准方程均符合线性,R2为0.996~1.000,Fe含量最高,为8.810 mg/L,Cu和Mn次之,分别为2.340、2.200 mg/L。澄清试验中,果胶酶用量0.01 g/L,酶解温度40℃,酶解时间60 min,在此条件下透光率为88.1%;明胶溶液浓度0.6 g/L,用量3 m L,作用时间120 min,可达最高透光率91.2%。[结论]巨峰葡萄汁可帮助人体补充必需微量元素,尤其是Fe、Cu、Mn和Zn等的良好来源,果胶酶和明胶均可起到良好的澄清效果。
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关键词
巨峰葡萄
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)
微量元素
果胶酶
明胶
可溶性固形物含量
透光率
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职称材料
人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能
被引量：
10
2
作者
潘海博
覃璐琪
+6 位作者
黄燕婷
梁晓琳
黄国宏
聂梦琳
饶川艳
梅丽华
李全阳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期70-77,共8页
为提高新筛选的罗伊氏乳杆菌LTR1318冷冻干燥过程中的抗冻性能,通过单因素试验先筛选出影响乳酸菌冻干存活率的4个主要因素:脱脂乳、谷氨酸、低聚果糖和山梨糖醇。再利用Box-Behnken试验设计不同保护剂组合下的菌株冻干存活率为训练集...
为提高新筛选的罗伊氏乳杆菌LTR1318冷冻干燥过程中的抗冻性能,通过单因素试验先筛选出影响乳酸菌冻干存活率的4个主要因素:脱脂乳、谷氨酸、低聚果糖和山梨糖醇。再利用Box-Behnken试验设计不同保护剂组合下的菌株冻干存活率为训练集和测试集,构建径向基函数人工神经网络模型,模型拟合度可达0.9844。结合遗传算法对神经网络的拟合结果进行50次迭代寻优后,得到的最佳保护剂配方为脱脂乳10.90%、谷氨酸1.20%、低聚果糖1.30%和山梨糖醇0.80%。验证此条件下的冻干存活率为(95.74±5.07)%。经过人工神经网络结合遗传算法优化保护剂组合的策略,菌株在冻干过程中的乳酸脱氢酶和β-半乳糖苷酶的酶活力分别提高了53.19%和3.53倍,是正常培养条件下酶活力的78.25%和86.43%。此外,冷休克蛋白基因的相对表达量小幅上调8.29%。通过采取上述策略,本研究探索出一种新型益生菌的冻干工艺,为乳酸菌冻干制剂的制备和真空冷冻干燥技术的进一步应用提供参考和指导。
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关键词
罗伊氏乳杆菌
人工神经网络
遗传算法
生物信息学
冷胁迫
抗冻性能
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职称材料
题名
广西巨峰葡萄汁微量元素及澄清工艺分析
被引量：
1
1
作者
沈冰
马婷婷
张羽
甘国勇
机构
广西职业技术学院食品与生物技术学院
广西
大学动物科学
技术
学院
广西
益谱检测
技术
公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2018年第23期139-143,147,共6页
基金
广西职业技术学院自然科学类经费项目(桂职院[2017]282号171202)
广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目(桂教科研[2016]3号KY2016LX490)
文摘
[目的]测定巨峰葡萄汁中的微量元素,探讨澄清工艺,为进一步开发广西巨峰葡萄的食用和药用价值提供参考,也为该品种葡萄汁工业化生产中澄清技术的突破提供基础材料。[方法]主要采用微波消解-电感耦合等离子体质谱技术测定巨峰葡萄原汁中13种人体必需微量元素,分别以果胶酶和明胶为澄清剂,透光率为主要评价指标,辅以可溶性固形物含量,设计L9(33)正交试验优化澄清工艺。[结果]巨峰葡萄原汁中尚未检出Se和I元素,Fe等11种元素标准方程均符合线性,R2为0.996~1.000,Fe含量最高,为8.810 mg/L,Cu和Mn次之,分别为2.340、2.200 mg/L。澄清试验中,果胶酶用量0.01 g/L,酶解温度40℃,酶解时间60 min,在此条件下透光率为88.1%;明胶溶液浓度0.6 g/L,用量3 m L,作用时间120 min,可达最高透光率91.2%。[结论]巨峰葡萄汁可帮助人体补充必需微量元素,尤其是Fe、Cu、Mn和Zn等的良好来源,果胶酶和明胶均可起到良好的澄清效果。
关键词
巨峰葡萄
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)
微量元素
果胶酶
明胶
可溶性固形物含量
透光率
Keywords
Kyoho grape
Inductively coupled plasma mass spectrometry （ICP- MS）
Trace elements
Pectinase
Gelatin
Soluble solid content
Translucent rate
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能
被引量：
10
2
作者
潘海博
覃璐琪
黄燕婷
梁晓琳
黄国宏
聂梦琳
饶川艳
梅丽华
李全阳
机构
广西
大学轻工与
食品
工程
学院
广西职业技术学院食品与生物技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期70-77,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(31871802)
南宁市重点研发计划项目(20172141)。
文摘
为提高新筛选的罗伊氏乳杆菌LTR1318冷冻干燥过程中的抗冻性能,通过单因素试验先筛选出影响乳酸菌冻干存活率的4个主要因素:脱脂乳、谷氨酸、低聚果糖和山梨糖醇。再利用Box-Behnken试验设计不同保护剂组合下的菌株冻干存活率为训练集和测试集,构建径向基函数人工神经网络模型,模型拟合度可达0.9844。结合遗传算法对神经网络的拟合结果进行50次迭代寻优后,得到的最佳保护剂配方为脱脂乳10.90%、谷氨酸1.20%、低聚果糖1.30%和山梨糖醇0.80%。验证此条件下的冻干存活率为(95.74±5.07)%。经过人工神经网络结合遗传算法优化保护剂组合的策略,菌株在冻干过程中的乳酸脱氢酶和β-半乳糖苷酶的酶活力分别提高了53.19%和3.53倍,是正常培养条件下酶活力的78.25%和86.43%。此外,冷休克蛋白基因的相对表达量小幅上调8.29%。通过采取上述策略,本研究探索出一种新型益生菌的冻干工艺,为乳酸菌冻干制剂的制备和真空冷冻干燥技术的进一步应用提供参考和指导。
关键词
罗伊氏乳杆菌
人工神经网络
遗传算法
生物信息学
冷胁迫
抗冻性能
Keywords
Lactobacillus reuteri
neural network
genetic algorithm
bioinformatics
cold stress
freezing resistance
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
广西巨峰葡萄汁微量元素及澄清工艺分析
沈冰
马婷婷
张羽
甘国勇
《安徽农业科学》
CAS
2018
1
在线阅读
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职称材料
2
人工神经网络结合遗传算法优化保护剂提高罗伊氏乳杆菌抗冻性能
潘海博
覃璐琪
黄燕婷
梁晓琳
黄国宏
聂梦琳
饶川艳
梅丽华
李全阳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
10
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