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题名不同富硒处理对‘野酿2号’葡萄与葡萄酒品质的影响
被引量：3
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作者
杨莹
但霞
吴代东
吴艳艳
管敬喜
余欢
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机构
广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所
广西罗城毛葡萄试验站
广西农业科学院生物技术研究所
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2019年第2期66-70,共5页
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基金
广西创新驱动项目--桂科AA17202037-6
桂科AA17204038
+2 种基金
广西桂科转14125003-1-15
广西农业重点科技计划项目(201601)
广西罗城毛葡萄试验站(桂TS201418)资助
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文摘
以广西特有毛葡萄品种‘野酿2号’为样本,用自配硒肥和"中农6号"两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量。结果表明,‘野酿2号’对"中农6号"吸收效果明显,喷施1～3次鲜果硒含量分别达到0.038 mg/L、0.048 mg/L、0.051 mg/L;均高于0.01 mg/L的富硒食品标准;而酿制的葡萄酒中硒含量大幅度减少,只有喷施2次和3次的勉强达到富硒饮品标准;通过对成品酒盲评可知,随着富硒处理次数的增加,葡萄酒生青味减淡,酸涩感变弱,成熟浆果味略有凸显,风味、口感改善明显。因此认为,"中农6号"有机硒肥对‘野酿2号’富硒作用显著,喷施2次及以上的葡萄酒风味得到明显改善。
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关键词
富硒
野酿2号
葡萄品质
葡萄酒风味
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Keywords
selenium-rich
'Yeniang 2′ variety
grape quality
wine flavor
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
S147.2
[农业科学—肥料学]
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